Aqui está uma breve visão geral de alguns alimentos que foram avaliados com o índice de P.R.A.L.

O que é P.R.A.L. ?

O poder alcalinizante de cada alimento é calculado pelo índice de P.R.A.L. (POTENCIAL RENAL ACID LOAD),

São os minerais dos alimentos que determinam estas características: vegetais, por exemplo, combinam uma boa quantidade de cálcio, magnésio, sódio e potássio (mineral básico) com um baixo teor de cloro, enxofre e fósforo (mineral ácido)

Por outras palavras, alimentos ricos em proteínas, como carne e queijo, e produtos cerealíferos são acidificantes. Os dois grupos de alimentos que são alcalinizantes são as frutas e vegetais.

Um índice maior que zero indica alimentos ácidos
Um índice menor que zero indica alimentos básicos

*Algumas fontes consideram o café como alcalinizante, mas mesmo que contenha alguns minerais e não contenha proteínas, ele é acidificante. Isto é um “ladrão de cálcio” e portanto um fator de risco para osteoporose

Nota que a tendência de formação de ácido ou alcalino de um alimento no organismo nada tem a ver com o pH real do alimento em si. Por exemplo, os limões são muito ácidos, contudo os produtos finais que produzem após a digestão e assimilação são muito alcalinos, por isso os limões são alcalinos no organismo. Da mesma forma, a carne testará a alcalinidade antes da digestão, mas deixa resíduos muito ácidos no corpo, assim, como quase todos os produtos animais, a carne é muito ácida.