Lilikoi Curd

Lilikoi Cheesecake – Day Two – Lilikoi Curd

Today, I’m going to give you a little background on Lilikoi – or as you may know it, Passion Fruit.

I remember it when a kid. Eu tirava o centro para fora e depois cuspia as sementes. É um fruto muito comum no Havaí, mas é um pouco trabalhoso prepará-lo com todas as sementes dentro.

Os Lilikoi crescem em vinhas enormes que rastejam para cima de outras árvores e simplesmente vão por todo o lado. Uma amiga me levou na fazenda dela para apanhá-las comigo e me ensinar tudo sobre elas. Nós saímos para um grande campo cheio de árvores de nozes Macadamia. Os lilikoi crescem nas árvores e rastejam por todo o lado. À medida que a fruta amadurece, eles caem no chão e tu vais apanhá-los por aí.

Como podes ver, a polpa exterior é muito espessa, por isso mesmo que pareça espancada, o interior é normalmente protegido. Havia muita fruta comida no chão e acontece que os porcos selvagens locais vêm através do consumo da fruta caída e dos frutos secos.

Recolhemos um balde de 5 galões de fruta e obtivemos dele cerca de 6 chávenas de sumo.

Esta coalhada é muito parecida com a de limão. É doce e incrível em quase tudo.

Eu vou trazer 3 chávenas de sumo congelado para casa para poder fazer mais! Como eu disse, é um trabalho para remover todas as sementes. Você pode fazer da mesma forma que remover sementes de framboesas; basta pressionar o suco através de uma peneira fina e descartar as sementes. Minha amiga usou o Ninja dela e ele não pulverizou as sementes.

Se você já chegou ao Havaí, você tem que experimentar Lilikoi. Eles têm-no em gelado, fudge, cheesecakes, barras, toppings, e muito provavelmente mais algumas sobremesas que eu ainda não vi…