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Study classifica as ovas de salmão como uma das três ovas mais ricas em ômega-3s; onça por onça, as ovas de peixe superam até mesmo os peixes mais gordos como fontes de ômega-3s
by Craig Weatherby
Caviar, ovas, ikura… as ovas de peixe e suas várias formas preparadas são muitas vezes conhecidas em todo o mundo.
Chame eles o que quiser, um estudo espanhol reforça a alta consideração em que as ovas de salmão e outras ovas de peixe são mantidas tanto pelos povos tradicionais como pelos principais pesquisadores de nutrição.
No mês passado, nós exibimos no Weston A. A conferência anual da Fundação Price “Wise Traditions”, cujo tema foi “Honrando os Alimentos Sagrados”
Durante a sua palestra, a fundadora da WAPF e Presidente Sally Fallon elogiou as nossas ovas de salmão selvagem como “o derradeiro alimento sagrado”
A sua visão está de acordo com as descobertas da pesquisadora pioneira em dieta e saúde Weston A. Price, M.S, D.D.S…. a inspiração central da WAPF.
Durante os anos 30, Dr. Price documentou a saúde superior das sociedades que ainda comiam o conjunto, alimentos densos em nutrientes típicos de suas dietas tradicionais
E a pesquisa que ele relatou em seu trabalho de mestrado, “Nutrição e Degeneração Física”, indicou que os peixes – especialmente os ovas de peixe – são muito altos entre os alimentos completos associados à saúde humana e à fertilidade:

• “Os ovos do salmão são secos e armazenados como um item importante de nutrição tanto para crianças quanto para adultos. Também são utilizados para aumentar a fertilidade das mulheres. Do ponto de vista químico eles são um dos alimentos mais nutritivos que encontrei em qualquer lugar (Price WA, p 70).
• “Em muitas das tribos primitivas que vivem junto ao mar encontramos ênfase no valor dos ovos de peixe… para assegurar um alto desenvolvimento físico das crianças em crescimento, particularmente das meninas, e uma alta perfeição da prole através de um reforço da nutrição da mãe” (Price WA, p 264).

E como a colunista da WAPF Linda Joyce Forristal escreveu há alguns anos atrás, “As ovas de salmão têm sido apreciadas por muitas culturas tradicionais, especialmente pelos esquimós, e são muito mais acessíveis e acessíveis do que o caviar. Quando Weston A. Price visitou as tribos esquimós na década de 1930, registrou que eles valorizavam este alimento de alto-nutriente por sua contribuição para a saúde de seus bebês” (Forristal LJ 2002).
Durante nossas próprias viagens ao Alasca no verão passado, enquanto visitávamos a aldeia de Kake, aprendemos com um ancião Tlingit que os ovos de salmão estão entre os primeiros alimentos que alimentam seus bebês, a partir dos oito ou nove meses de idade.
Para além de fornecer aos seus filhos um alimento nutritivo e benéfico para o desenvolvimento, os Tlingit dizem que esta prática também define o paladar da criança para um amor duradouro pelos frutos do mar… uma coisa muito boa!
Estudo espanhol coloca as ovas de salmão num pedestal
Os investigadores da Universidade de Almería (UAL) em Espanha analisaram as ovas de 15 animais marinhos.
Os seus resultados mostraram que os níveis de ómega 3 estavam presentes nas ovas de todas as 15 espécies, mas os níveis de ómega 3 eram especialmente altos nos ovos de peixe-lapa, pescada e salmão. Estes três níveis foram mais elevados nos dois ômega-3 essenciais para a saúde humana: DHA e EPA.
De facto, o EPA ómega 3 e o DHA constituíam mais de 30% dos ácidos gordos encontrados nos ovos destes três tipos de peixe. Como resultado, os pesquisadores observaram que pequenas quantidades de ovas de pescada, ovas de salmão ou de pescada forneceriam os requisitos básicos de ômega-3 do corpo humano.
Este novo estudo mostra que as ovas são uma das melhores fontes naturais destes dois ômega-3. DHA é essencial para o desenvolvimento precoce do cérebro e dos olhos, enquanto EPA e DHA são ambos necessários para a saúde ideal do coração, dos olhos, imunológica, mental e metabólica ao longo da vida.
A falta de ômega-3 está associada a doenças cardiovasculares, hipertensão, depressão, diabetes, desenvolvimento deficiente dos sistemas nervoso e reprodutivo e doenças inflamatórias.
Dr. Weston A. Price: Pioneiro da nutrição subvalorizado
Weston A. Price foi o dentista de Cleveland cuja pesquisa mundial e marcante sobre dieta e saúde durante a década de 1930 fez dele o “Charles Darwin da Nutrição”
Dr. Price documentou suas observações, incluindo centenas de fotos, em “Nutrição e Degeneração Física”, que continua a ser um guia valioso para os cientistas experientes em pesquisa nutricional.
Durante quase 10 anos, o Dr. Price e sua esposa viajaram para centenas de cidades em 14 países diferentes para encontrar pessoas saudáveis e registrar seus hábitos.
Ele documentou a perfeita saúde dental, a alta imunidade à tuberculose e a excelente saúde geral das pessoas que comiam apenas os alimentos tradicionais da sua cultura, que eram na sua maioria alimentos inteiros, não refinados e frescos ou fermentados.
Preço encontrado quando estas pessoas foram introduzidas em alimentos fabricados em massa como farinha branca, açúcar branco, óleos vegetais refinados de alto teor de gordura 6 (milho, soja, algodão, açafroa, girassol), e carnes processadas baratas, sinais de degeneração eram predominantes.
Cárdias dentárias, maxilares deformados, dentes tortos, artrite e uma fraca imunidade à tuberculose se tornaram galopantes.