Leite de Amêndoa vs Leite de Coco

Nutrição

Calorias

Leite de Amêndoa tem consideravelmente menos calorias (17 por 100 gramas) do que leite de coco. O leite de coco é muito mais rico em calorias – 154-230 por 100 gramas, dependendo da espessura do leite. O leite mais espesso é mais rico em calorias e gordura.

Gordura

Leite de amêndoa não tem gordura saturada, 0,625 gramas de gordura monoinsaturada e 0,208 gramas de gordura polinsaturada, fazendo com que a gordura total consuma 1,04 gramas.

Leite de coco contém 18,91 gramas de gordura saturada, 0,901 gramas de gordura monoinsaturada e 0,233 gramas de gordura polinsaturada, tornando-o significativamente mais alto em teor de gordura com um total de 21,33 gramas de gordura. Estes valores, no entanto, são para o leite de coco grosso da primeira prensagem – as prensagens subsequentes são mais finas e menos em calorias, mas o valor calórico ainda é superior ao do leite de amêndoa.

Proteína

Embora nenhuma seja considerada uma grande fonte de proteína, o leite de amêndoa tem surpreendentemente muito pouca proteína (0,42 gramas); ainda menos do que os 2,29 gramas do leite de coco.

Carbs

Leite de amêndoa e leite de coco são bonitos, mesmo quando se trata de carboidratos. O leite de amêndoas contém 6,67 gramas de hidratos de carbono. O leite de coco tem 5,54 gramas de carboidratos.

Outros Nutrientes

O leite de amêndoa é muito mais alto em cálcio (188 mg) e potássio (220 mg), mas também mais alto em sódio (63 g) em comparação com o leite de coco.

Lite de coco é muito mais baixo em sódio (13 mg), mas também muito baixo em cálcio (16 mg) e potássio (50 mg) comparado com o leite de amêndoa.

Benefícios para a saúde e limitações

Lite de amêndoa é de baixa caloria e baixa gordura. É bom para pessoas que são intolerantes à lactose ou alérgicas ao leite de amêndoa. No entanto, pessoas com alergias a nozes não podem consumir leite de amêndoas. Se o fizerem, podem sentir inchaço, urticária, diarreia, vómitos e vias respiratórias congestionadas, o que pode limitar severamente a respiração.

O leite de coco também é bom para as pessoas que são intolerantes à lactose ou alérgicas a lacticínios. O leite de coco pode ser consumido por pacientes que recebem quimioterapia. As pessoas com alergias ao coco não podem beber leite de coco. Se o fizerem, podem sentir inchaço, urticária, diarreia e vómitos.

Por causa do elevado teor de óleo, o leite de coco fica rançoso rapidamente. O leite de coco fresco deve ser usado no dia em que é prensado. O leite de coco enlatado deve ser usado em poucos dias após a abertura, assim como o leite de coco enlatado em uma caixa.

Faça Você Mesmo

Leite de amêndoa e leite de coco são fáceis de fazer em casa, primeiro embebendo amêndoas ou carne de coco durante a noite em água. Este vídeo demonstra como o leite de amêndoa ou leite de coco pode ser feito usando The Magic Bullet.

Usos e Sabor

As amêndoas e o leite de coco são opções veganas adequadas para beber cru, ou para usar na culinária e no forno. O leite de amêndoa vem tipicamente nas variedades simples, baunilha e chocolate.

O leite de coco não vem em sabores, mas tem um sabor de coco muito distinto, razão pela qual é preferido em itens saborosos como caril ou sobremesas de coco doce, mas não em café ou chá. O leite de coco, vem em graus de espessura. O leite de coco fino está a um nível de cinco a sete por cento de gordura. Isto é tipicamente usado em sopas e caril. O leite de coco grosso está a um nível de 20 a 22 por cento de gordura. Este grau é normalmente usado em sobremesas.

Pasta de caril vermelho com carne de vaca fatiada e leite de coco (esquerda) e mirtilo e cheesecake de coco (direita).

Além de sobremesas e assados, o leite de coco é muito popular em várias cozinhas costeiras e um ingrediente principal em caril tailandês, indonésio, polinésio, indiano e nepalês. A sopa Thai Tom Kha, uma das sopas mais populares da cozinha asiática é feita de leite de coco.

Popular Brands

Silk e Blue Diamond são as marcas mais populares de leite de amêndoa nos Estados Unidos.

Blue Diamond, So Delicious, e Pacific Natural Foods são marcas comuns de leite de coco, que vem tanto em caixas de papelão como em latas.

• Leite de Amêndoa: O que é e é bom para você? – FITDAY
• Wikipedia: Leite de Amêndoa
• Wikipedia: Leite de coco
• Leite de amêndoa, adoçado, sabor a baunilha, pronto a beber – USDA.gov
• Leite de coco, cru (líquido expresso a partir de carne ralada e água) – USDA.gov
• Leite de amêndoa: Qual é o seu verdadeiro sabor? – The Kitchn
• Nozes, leite de coco, cru (líquido expresso a partir de carne ralada e água) – Dados Nutricionais
• Os benefícios para a saúde de… leite de coco – BBC Good Food
• Restrições Dietéticas de Quimioterapia – Buzzle
• História do Leite de Coco – Delícia do Leite
• Wikipedia: Drupa