Se estiveres numa tarde descontraída com um cocktail no teu pijama ou a receber uma multidão para uma soirée sofisticada, nada é mais rejuvenescedor do que uma bebida na tua mão com muito gelo dentro. Além disso, o próprio sabor dos cubos de gelo pode fazer a diferença entre uma bebida refrescante e uma que é despejada pelo cano abaixo.
Então, vem-me à cabeça uma pergunta crítica – para onde vai com todas as suas necessidades de gelo? Se você está tentando garantir que sua casa esteja adequadamente abastecida com gelo, você tem algumas opções à sua disposição. Vamos explorar a primeira e mais óbvia escolha – a secção de congelador do seu frigorífico, uma vez que tem uma máquina de gelo automática construída directamente em.
Gelo feito em casa
O gelo feito na sua arca de gelo está definitivamente ao alcance de um braço, mas isso não o torna uma boa escolha, na verdade, nunca deveria ser uma opção em primeiro lugar. Aqui estão vários fatores, alguns controláveis e outros além do seu poder, que irão convencê-lo a repensar o gelo refrigerado.
- i. Qualidade da Água
Se o abastecimento de água na sua vizinhança tem um sabor engraçado devido a algas, depósitos minerais, enxofre, ou outras impurezas, você vai saboreá-lo no seu gelo. E se a sua água tem um gosto ruim, os cubos de gelo também terão.
Even nas localidades onde a água da torneira sabe bem, a maioria dos refrigeradores ou não tem um sistema de filtração em linha ou tem um nível mais alto de bolor, mofo e/ou água estagnada sentada na linha de água. Portanto, o gelo que está sendo feito nele também é “manchado” ou “turvo”.
- ii. Odor ou gosto de gelo
De acordo com a General Electric, um novo refrigerador pode emitir um odor de plástico, o que pode causar cubos de gelo de mau gosto. Como a área é fechada, o odor tem dificuldade em escapar.
Ice também pode ter um mau gosto devido a bandejas de cubos de gelo mal limpas. Algumas bandejas, como as feitas de plástico barato, podem transferir o sabor do plástico para cubos de gelo.
Ice que está sentado no congelador há várias semanas pode envelhecer ou envelhecer, assim como desenvolver um mau gosto.
Outras vezes, a qualidade dos alimentos localizados no seu congelador também afecta o gelo, pois pode começar a absorver os odores/gases dos alimentos muito facilmente. Se você tiver recipientes abertos ou comida estragada em algum lugar do seu frigorífico, o gelo vai começar a ter um gosto semelhante.
- iii. Velocidade e Escala
Você organiza eventos e reuniões frequentemente e acha que precisa de uma grande quantidade de gelo? Se você estiver servindo uma grande multidão, você pode precisar de várias formas – cubos de gelo e blocos de gelo – em um curto período para tanto resfriar quanto servir bebidas. Além disso, você nunca vai querer ficar sem gelo, pois é um verdadeiro “matador de festas”.
Tipicamente, geladeiras que vêm com máquinas de gelo não produzirão gelo suficiente para um grupo de pessoas em um único ambiente. Nestes casos, a quantidade de gelo gerada pela sua geladeira simplesmente não é suficiente.
Counter Top ou Portable Ice Makers
Até agora, nós fizemos um forte caso para você se livrar do gelo refrigerado. Agora se você está pensando em máquinas de gelo autônomas como uma forma de obter cubos de gelo, pense novamente, pois elas vêm com seu próprio conjunto de limitações.
- a. Abastecimento de água
Os fabricantes de gelo não têm acesso a um fluxo constante de água. Têm que ser enchidos manualmente sempre que estiverem em baixo.
- b. Variações de temperatura
Porque não são refrigeradas, as máquinas de gelo também são mais susceptíveis a temperaturas externas. Colocá-las em altas temperaturas ou sob luz solar direta pode retardar o processo de fazer gelo, reduzir o tamanho do cubo de gelo ou fazer com que o gelo no balde de gelo derreta mais rápido.
- c. Limitações de armazenamento
Os fabricantes de gelo não conseguem armazenar o gelo depois de este ter sido gerado. Assim que o gelo desliza para dentro da cesta de gelo, ele começa a derreter. Se não for removido, tudo irá drenar de volta para dentro do reservatório e será sugado pela bomba de água para formar novos cubos de gelo.
Packaged Ice
Então, todas as razões acima tornam o armazenamento de gelo comprado melhor? Não necessariamente. A loja de conveniência, o fornecedor de gelo e seu processo de fabricação de gelo têm um papel fundamental aqui. Nem todos os sacos de cubos de gelo ou blocos de gelo são iguais. Se você estiver comprando um saco de gelo em uma loja onde o gelo foi feito na sala dos fundos e colocado em sacos genéricos, o risco pode ser maior.
Na verdade, o gelo pode e vai ficar ruim. Por ser um tipo de alimento congelado, o gelo pode ficar contaminado com bactérias – desde Salmonella e E. coli até Hepatite A – que podem causar doenças. Mas raramente pensamos no consumo deste “alimento esquecido” como uma possível causa de uma doença de origem alimentar.
Na ausência de qualquer norma ou regulamento federal ou estadual específico de fabricação de gelo embalado, em 1998, a International Packaged Ice Association (IPIA) – uma associação sem fins lucrativos que representa os produtores de gelo – reconheceu que o gelo é alimento e tomou a decisão de auto-regular e desenvolver Padrões de Controle de Qualidade de Gelo Embalado (PIQCS) como um requisito para ser membro. Em 2011, este padrão foi ainda mais elevado através do sistema PIQCS-Plus que exigia Análise de Perigos/Ponto de Controle Crítico (HACCP) para monitorar a segurança do gelo ao longo dos processos de fabricação e distribuição.
Compra de gelo comprado em lojas de um fabricante certificado pela IPIA parece ser a melhor opção no momento. Conduzir até à loja mais próxima para ir buscar um saco de gelo embalado com uma etiqueta IPIA vale o seu peso em ouro, e aqui está o porquê.
- i. Alto Padrão
Os fornecedores de gelo pertencentes à família IPIA aderem estritamente ao PIQCS. O gelo embalado sob qualquer forma – saco de cubos de gelo ou bloco de gelo – é sempre feito de água filtrada e produzido num ambiente de qualidade alimentar (não tocado pelas mãos humanas) para um produto alimentar seguro e sanitário para os consumidores.
- ii. Longa duração
O método de congelamento utilizado pelas máquinas de gelo embaladas para produzir gelo comercialmente acaba por ter impacto no ritmo a que o gelo derrete. Por exemplo, o gelo caseiro derrete muito mais rapidamente devido à presença de pequenas bolhas de ar presas no interior do gelo. Por outro lado, um cubo de gelo perfeitamente sólido embalado apenas com moléculas de água terá cristais muito pequenos e manterá sua baixa temperatura por mais tempo.
- iii. Great Taste
Água pura destilada quando congelada produz rapidamente cubos de gelo transparentes, inodoros e sem sabor. Isso é um grande bónus para os fãs de bebidas mistas – ou qualquer pessoa que apenas queira que a sua fria tenha o sabor exactamente como deveria. Estes cubos de gelo são sem sabor, cabem em qualquer copo e ficam muito bem.
Conclusão
Quando se trata de fazer vs comprar, comprar gelo de qualidade do seu revendedor favorito (como Walmart, Kroger, ou CVS), ganha de mão beijada. Na superfície pode parecer que a produção caseira de gelo é barata e de fácil utilização, mas fica aquém da qualidade, do sabor e da escala. Por outro lado, comprar gelo que adere aos padrões PICQS-Plus da IPIA é uma escolha inteligente.
Então, da próxima vez que precisar de gelo, aqui está o que será suficiente –
- a. Corra para a sua mercearia favorita, supermercado, loja de conveniência, droga & farmácia, loja de descontos, ou comerciante de massa
- b. Certifique-se de que o seu fornecedor de gelo é certificado pela IPIA. A maneira mais fácil de confirmar isso é localizando uma etiqueta IPIA, nome do fabricante, endereço e número de telefone no saco de gelo embalado. As etiquetas também devem listar a quantidade líquida de gelo.
- c. Certifique-se de que o saco de gelo está devidamente selado. As gravatas de arrastão não são um bom selo para o gelo embalado.
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