Aqueça o forno a 400°F. Bata o ovo e a água numa tigela pequena com um garfo.

Primagre a farinha na superfície de trabalho. Desdobre a folha de pastelaria na superfície de trabalho. Enrole a folha de pastelaria num quadrado de 14 polegadas. Espalhe as conservas sobre a massa num círculo de cerca de 1/2 polegada maior do que o queijo. Polvilhe com os arandos e as amêndoas. Coloque o queijo no centro da pastelaria. Dobre a massa por cima do queijo para cobrir. Aparar a massa em excesso e prensar para selar. Pincele a costura com a mistura de ovos. Colocar a costura do lado de baixo sobre uma assadeira. Decore com as sobras da massa, se desejar. Pincele com a mistura de ovos.

Passe durante 20 minutos ou até que a massa fique dourada. Deixe repousar durante 45 minutos. Sirva com as bolachas.

Pontas

Variação de sabor: Para Brie en Croute Provençal, omitir as conservas, arandos e amêndoas. Mexa 1/4 copo de tomate seco ao sol em cubos, 2 colheres de sopa de tapenade de azeitonas e 2 colheres de sopa de pinhões tostados numa tigela pequena. Colher a mistura no centro da folha de pastelaria. Cubra com o queijo e proceda como indicado acima.

Como Descongelar? O tempo de descongelamento pode variar. A massa deve desdobrar-se facilmente mas ainda estar fria após o descongelamento. À temperatura ambiente, descongele a massa desembrulhada por não mais do que 40 minutos. No microondas, embrulhe a massa em papel toalha e no microondas HIGH por 15 segundos, depois vire-a e leve-a ao microondas por mais 15 segundos. Se não se desdobrar com facilidade, coloque a massa no microondas por mais 5 segundos de cada lado.