Guia dos Fumadores a Gás
Este guia dos fumadores a gás começará com os prós e contras de usar gás como fonte de energia para um fumador e seguirá uma descrição de como um fumador a gás trabalha em conjunto com as nossas opiniões sobre os fumadores a gás que tive a sorte (ou não em alguns casos) de cozinhar.
Devo dizer no topo que não sou um homem “a gás”, prefiro muito carvão ou madeira como minha fonte de combustível escolhida e a julgar pela redução de marcas nos últimos anos parece que você também prefere.
Gás é excelente para fumar quente e frio porque funciona bem para a produção de fumo e (no caso do fumo quente) é também uma boa fonte de calor suplementar.
As vantagens do gás
- É uma queima limpa, os únicos subprodutos são a água e o dióxido de carbono.
- É portátil na forma de GLP, facilitando assim a instalação relativamente rápida de um fogão.
- É controlável (até certo ponto). Ligue a válvula no queimador e obterá uma chama maior ou menor que irá alterar a temperatura geral na câmara de fumo mais ou menos imediatamente.
Desvantagens
- Água é um por produto e com o fumo estamos na verdade a tentar reduzir o peso seco. É um ponto subtil e mais um para fumar frio do que quente onde um banho de água pode ser usado de qualquer maneira. Para ser honesto, eu nunca achei isso um problema.
- Apesar de ser controlável, às vezes ainda é muito difícil diminuir o gás sem que ele se extinga.
- A chama de gás pode soprar em ventos fortes.
- LPG é inodoro mas os fumantes de gás ainda dão um sabor diferente aos alimentos.
- Gas podem vazar. Isto não deve ser uma grande preocupação desde que você teste regularmente o seu equipamento e sempre assegure-se de que o seu tanque de gás está ao ar livre. É uma dor quando você teve uma fuga e não notou, especialmente se você está pronto para cozinhar e não tem um recipiente de reserva.
- Gás é caro
Como funciona um fumador a gás?
Eu preparei este desenho abaixo para ajudá-lo a visualizar o que se passa dentro do fumador a gás.
O queimador a gás na parte inferior fornece o calor através das rochas de lava para a câmara superior dos alimentos. O propósito das rochas de lava é fornecer um substrato quente no qual você pode smoulder suas lascas de madeira e criar um fumante.
Esta parte do fumante pode diferir de modelo para modelo mesmo no meu fumante caseiro eu usei uma frigideira velha ao invés de rochas de lava.
Acima está a câmara dos alimentos. O número de prateleiras de comida será impulsionado pelo tamanho e altura da câmara e, embora tenha um volume maior para comida, vale sempre a pena lembrar que quanto maior a câmara de comida, mais energia é necessária para aquecê-la.
Separar o calor e a fumaça da comida é o banho de água que fornece umidade para os procedimentos. Ele também age como um recipiente de gotejamento para impedir que a gordura escorra para a fonte de calor e também, em certa medida, para a dispersão da fumaça.
Nem todos os fumantes a gás tomam a forma deste fumante a bala e como você lê através do guia dos fumantes a gás há uma série de diferenças sutis, mas em essência o processo permanece o mesmo.
- Bradley
- Brinkmann
- Charbroil
- Landmann
- Masterbuilt
Charbroil Big Easy
Bem para mim este é o único…funciona e é versátil!
Entre as paredes exteriores e interiores deste fumador Char Broil ‘all-in-one’ (que dá pelo nome de The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill), é um queimador de propano totalmente fechado, especialmente concebido para o efeito. As paredes internas aquecidas irradiam calor infravermelho natural que penetra uniformemente nos alimentos e sela os sucos no seu interior. O ar quente que é gerado escapa do topo da câmara de cozimento antes que o alimento tenha a chance de secar – resultando em carne úmida e tenra.
Se você não se preocupa com a tecnologia, fique descansado, pois The Big Easy simplesmente faz jus ao seu nome. Você não precisa mais de três peças diferentes de kit. Quando quiser fumar basta colocar lascas de madeira ou pellets na caixa do fumador em aço inoxidável. A cesta de assar é uma alternativa fácil à tradicional churrasqueira e, se grelhar, pode fazê-lo nas grelhas de aço inoxidável – sem que o sistema de cozedura por infravermelhos faça grelhados. Este sistema de cozedura por infravermelhos altamente eficiente funciona de 9K a 18K BTUs, dependendo da configuração.
A única falha que notei foi que a cesta de alimentos interna é um pouco frouxa.
A coisa toda é fácil de limpar com o interior a ser inoxidável. Se eu estivesse escolhendo um fumante de gás, então seria por aqui que eu começaria. Eles também são fortemente descontados na Amazon.
Ideal para reuniões familiares menores.
Estatísticas vitais:-
- Torrar, grelhar e fumar tudo em uma grelha
- Tamanho: 24 x 18 x 36 polegadas
- 180 polegadas quadradas de área de cozedura para grelhar
- Grelhador mede 15″ de diâmetro
- Controle de temperatura de 9K a 18K
- Caixa de fumeiro de aço inoxidável
- Cesto de assar e gancho de elevação
- Grande grelhador de aço inoxidável
- Meios-Racks para o fumador, Roaster & Grelha – Conjunto de 2
- termómetro de carne
- Ficar-asas frias
- Bandeja de recolha de gorduras
- Controlo variável de temperatura
- Ignição rotativa
- Cesto de degustação acomoda perus até 25 lbs
- Cesto de degustação acomoda perus até 25 lbs
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>Cesto de degustação revestido a porcelana
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Landmann Smoky Mountain
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Formerly branded Great Outdoors this Smokey Mountain tem muito a oferecer. Principalmente o facto de não só ser espaçosa e fácil de operar, como também o controlo da temperatura é bastante bom.
A abertura frontal é sempre positiva para este estilo de fumador, porque torna a instalação e limpeza muito mais fácil.
Três prateleiras de cozinha (com espaço para um quarto) tornam este Great Outdoors Smoker ideal para aquelas prateleiras de costeletas sobresselentes, bacon e presuntos, pato, peru para a acção de graças, costela de Natal e até para fumar o salmão perfeito – catering para grandes reuniões familiares e festas.
Pelo preço que seria difícil encontrar um melhor fumador no mercado. O veredicto do guia de fumantes de gás sobre este é que é bom para o iniciante, mas em termos de preço, o Landmann Smoky Mountain pesa um pouco mais pesado do que a unidade Char-broil que analisei anteriormente.
Que disse que você tem opções em termos do tamanho da unidade. Este link para a Amazon lhe dará os preços para cada tamanho.
Estatísticas vitais:-
- Total tamanho:25″ x 18″ x 43,25″ (incluindo pernas e alças)
- Tamanho somente da caixa: são 20″ x 14″ x 34″
- 18.000 BTU
- 667 sq. in. área de cozedura
- 3 grelhas de cozedura e 4 níveis de regulação
- Cabinete de cozedura em aço de bitola pesada com porta frontal grande de fácil acesso
- Alavanca de arame da porta frontal
- Porcelana…recipiente de água revestido para facilitar a limpeza
- Caixa de fumeiro em ferro fundido
- Ignição por botão rotativo
- Queimador de latão fundido para longa duração
- Pesado…alças de transporte do lado de serviço
- Amortecedor ajustável para controlo da temperatura final
- Pernas de postura lateral para estabilidade
Masterbuilt Smoker M7P 7 em 1
Aqui estou a olhar para o M7P 7 em 1 Smoker and Grill com Panela e Conjunto de Cesto do Masterbuilt Smoker stable. Excepcionalmente versátil, este fumador e grelhador de exterior permite cozinhar de sete formas diferentes. Como eu te amo, deixe-me contar as maneiras'(com desculpas a Elizabeth Barrett Browning):
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- Fumar fumaça de vidro
- Fumar grelhados de vidro
- Fumar carvão vegetal
- Fumar grelhados de carvão
- Boiling or steaming
- Camp cooking
- Deep-frying.
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Hmm. Um pouco de batota separando propano e carvão vegetal pois estes são tipos de combustível (frustrante também porque significa que eu não posso categorizá-lo com todas as minhas outras revisões!) mas ei cinco funcionalidades diferentes ainda fazem deste fumador Masterbuilt extremamente versátil.
A unidade chega com um mínimo de montagem necessária, com ‘instruções de montagem fáceis de seguir’, você tem à sua frente muito rapidamente algo de beleza no mundo dos churrascos. De pé nas pernas em forma de U (para maior estabilidade) e um suporte de aço maciço de 19 polegadas LP a gás-cooker, as principais características deste impressionante fumador/grelhador/frigorífico incluem: uma taça de disco de chama de porcelana, queimador de ferro fundido (com um regulador tipo 1 e mangueira), medidor de temperatura e pegas de cool-touch.
A 10 ½ ‘panela de alumínio’ de quartzo com a sua base plana resistente e pegas laterais em laço foi concebida para ser extremamente fácil de limpar. É o ‘cesto de fritura profunda’ com o seu prático clipe de drenagem que lhe dá a capacidade de fritar peixe, batatas fritas e similares (basta cozinhar alimentos na panela e depois levantar o cesto para drenar através dos minúsculos orifícios de drenagem).
Um toque agradável é o facto de a pega de haste longa ter uma extremidade coberta de borracha que proporciona protecção contra o calor. Um conselho de um cliente que disse: ‘Não confie no termómetro que veio com ele’. Não é nem de perto preciso’.
Se eu fosse você, eu faria o que o cliente sugere e compraria um ‘termômetro sem fio separado que monitora a temperatura interna do fumante E a temperatura do que você está cozinhando’.
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Campismo, piqueniques, e fogões com amigos e familiares.
Estatísticas vitais:
- Fumador e grelhador com panela e cesto de alumínio de 10-1/2 quartos
- Tamanho: aproximadamente 18 por 18 por 26-1/2 polegadas
- Peso: 40 libras
- Usa propano ou carvão combustível
- 10-1/2quart panela de alumínio e um cesto
- Proa de disco de chama porcelana
- Bandeja de gás de 19 polegadas LP de aço sólido
- Queimador de ferro fundido
- Medidor de temperatura
- Lã-Os últimos dois fumadores foram descontinuados no meu guia de fumadores a gás, no entanto, mantive-os lá porque é interessante ler os negativos porque você pode começar a entender melhor o que é importante para você.
Um guia de fumadores de gás que apenas exalta os positivos diz pouco mais do que você pode obter do site da marca.
Brinkmann “All In One”
Agora descontinuado, foi considerado o mais versátil sistema de cozedura exterior de sempre, o seu design modular permitiu que o All-In-One fosse usado como fumador de água a gás LP, grelha a gás, fumador de água a carvão, grelha a carvão ou fogão a gás de 160.000 BTU. Parecia bom demais para ser verdade, mas ao contrário do Char Broil revisto anteriormente, neste caso foi.
Não se deixe enganar pela imagem estas unidades tinham 45 polegadas de altura.
O corpo do fumante vem completo com duas grelhas que juntas aceitaram até 50 libras de alimento e um indicador de calor na tampa da cúpula ajudou a tirar a adivinhação do processo de cozimento. As pegas de madeira na lateral permanecerão frescas e seguras ao toque.
A lista de acessórios que vêm incluídos na embalagem foram:-
- Bandeja/guarda-lamas
- Bandeja de água de esmalte porcelânico
- Rolhas de lava
- Mangueira para gás de alta pressão e regulador (a botija para gás deve ser comprada separadamente)
Poderia um destes fumadores de gás de churrasco Brinkmann ser tudo para todos os homens? Bem, parece que era um macaco de todos os ofícios e um mestre de nenhum. A grelha a gás era uma perda de tempo e um desperdício de propano também.
A queixa habitual dos fumadores de gás manifestava-se…para manter a temperatura baixa tinha que ter o queimador de gás a baixa temperatura e ele apagava-se muito facilmente.
Que dizia que funcionava como uma fritadeira mas então porque não comprar uma fritadeira?
Bradley Propane Smoker
Este fumador também foi agora descontinuado pelo fabricante e se ler o meu guia de fumadores a gás verá algumas falhas chave no design que o tornam fácil de entender porque não vendeu tão bem.
A principal vantagem deste fumador era o seu tamanho, pequeno e compacto, fácil de movimentar. Ideal para casais e pequenos grupos. Também era barato (leia-se “barato”) para comprar, portanto também é ideal para o iniciante que não quer desperdiçar uma fortuna inicialmente.
Como com todos os modelos Bradley no entanto você tem que comprar o seu próprio Flavor Bisquettes™ que são caros, então você precisa fatorar isso em seus custos de comprar um.
Oh e enquanto você está nisso, fator nos custos de funcionamento de uma pequena botija de gás também!
Foi concebido para ser transportado num saco que vem guardado – tudo isso é dobrado como a cobertura para a unidade no exterior. O facto de o fabricante ter incluído um destes foi uma clara indicação de que tinha uma vida útil um pouco limitada.
Como um aceno à sua ilustre herança, a maioria dos relatórios dizem que o Bradley Propane Smoker fumou salmão na perfeição. No lado negativo, a temperatura tendia a flutuar particularmente nas duras temperaturas de Inverno. Era um saco de dormir de uma estação e não um saco de quatro estações, se é que me entende.
O nosso veredicto do guia dos fumadores a gás…o design foi claramente de baixo custo e isto reflectiu-se no desempenho e nos custos de funcionamento dispendiosos. Eu não sou fã do fumante elétrico Bradley, mas esta unidade entregou resultados de melhor qualidade por uma fração do custo, mas isso ainda não é dizer muito.
Acabar de um positivo, a limpeza foi fácil com todos os racks removíveis cabendo em uma máquina de lavar louça, mas isso não compensou os negativos.
Estatísticas vitais:
- Tamanho: 26 x 12 x 22 polegadas
- Peso: 20 libras
- Propano Operado
- Packs up in its own carry bag
- 4 Cooking Racks
- Cozinha até 300°F (150°C) num dia quente de Verão
- 9 Sabores de madeira (caros) disponíveis
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Veja também:-
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Outros fumadores de carne
Fumador de ovos verdes e outros grelhadores Kamado
Barbecue Grill Comparisons And Reviews
Fumadores de carvão vegetal
Fumadores eléctricos>
Or, se estás a fazer um pouco de bricolage, então vê os meus planos para fumadores de churrasco caseiros ou porque não experimentar os meus planos para fumadores de barril.
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