Este gelado de banana vegan é feito com bananas assadas para um gelado realmente decadente e ultra cremoso que até os não-vegetarianos vão adorar!
Então você sabe que sorvete de banana vegan que é feito com bananas congeladas em um processador de alimentos e é tão simples e direto e apenas 1, ou talvez 2, ingredientes?
Bem isto não é nada parecido! 😁
Este é um gelado de banana assada que vai rebentar as suas meias. É mais complicado de certeza, mas vale a pena!
Se queres as bananas congeladas super simples numa versão de processador de alimentos, então vê a nossa receita de gelado de banana com 2 ingredientes de manteiga de amendoim.
Esta receita foi inspirada no livro Gelado Artisan Ice Cream que tenho andado a comer há algum tempo. Não é um livro vegano, mas tem algumas receitas veganas. Eu adoro o método que eles usam e adaptei esta receita juntamente com a nossa receita de gelado de café vegan do livro.
Sorvete de banana torrada
Desde que esta receita usa bananas torradas você tem que fazer algumas bananas torradas!
Mas você também usa leite de caju caseiro nesta receita. Então a primeira coisa a fazer é realmente colocar alguns cajus de molho.
Põe os cajus numa tigela e deita sobre a água a ferver da chaleira e deixa-a de molho durante uma hora.
Então podem ir para as vossas bananas assadas.
Peel e fatia 4 bananas médias e coloque as fatias numa tigela misturadora. Adicione um pouco de manteiga vegan derretida, açúcar mascavado e sal e atire as fatias de banana até estarem bem cobertas.
Espalhe num tabuleiro forrado com pergaminho e asse no forno a 400°F durante cerca de 40 minutos até ficar dourado e caramelizado.
Vai ver que as bordas estão queimadas. Não se preocupe com isso, isso é apenas o excesso de líquido que assou e queimou ao redor dos lados. As próprias fatias de banana são douradas e caramelizadas na perfeição e não queimadas de todo, e quando suavemente levantadas do papel pergaminho e colocadas numa tigela, estão totalmente perfeitas e prontas a usar no seu gelado.
Como fazer gelado de banana assada vegan
Quando as bananas estiverem perfeitamente assadas, os cajus estarão encharcados e prontos a misturar.
Misturá-las com um pouco de água num leite de caju grosso e cremoso (é mais como um creme de caju) e agora estás pronto para fazer o teu gelado.
Adicionar o leite de caju juntamente com um pouco de leite de coco a uma tigela de mistura e reservar.
Adicionar um pouco de açúcar branco e água a uma caçarola e deixar o açúcar derreter enquanto se mexe constantemente. Saberá que o seu açúcar está derretido quando a sua colher de pau parar de fazer um ruído de arranhar no fundo da panela.
Adicionar manteiga de cacau picada, óleo de coco e sal e bater até derreter.
Depois deitar esta mistura na tigela com o leite de caju e a mistura de leite de coco. Adicione um pouco de extrato de baunilha e o lote inteiro de banana torrada.
Entre com um liquidificador de imersão. Se você não tiver um liquidificador de imersão, então transfira para um liquidificador normal e misture até ficar macio. Em seguida, volte ao misturador e coloque o recipiente inteiro no congelador por cerca de 15-20 minutos para que a mistura fique gelada. Se começar a endurecer ao longo dos lados, basta mexer novamente para que fique tudo bem misturado.
Vire-a na sua máquina de sorvetes de acordo com as instruções do fabricante. Temos um Cuisinart e demorou cerca de 30 minutos para conseguir que este perfeito e macio servir consistência. No último minuto de agitação, atire algumas nozes picadas.
Transferir para uma forma de pão e alisar para baixo com a parte de trás de uma colher. Cubra e coloque no congelador até ficar completamente pronto.
Dicas de receita
Leite de caju caseiro caseiro e leite de coco gordo compõem a base desta receita. É importante usar ingredientes totalmente gordos aqui, então você definitivamente precisa fazer seu próprio leite de caju caseiro que é mais parecido com um creme de caju e você definitivamente precisa usar leite de coco enlatado totalmente gordo.
A mistura dos dois leites cria uma base neutra para que você não sinta o gosto do coco. Como muitas pessoas não gostam do sabor do coco, isto é realmente uma vantagem!
A banana assada realmente dá um sabor intensificado de banana, então você não precisa adicionar nenhum extrato de banana ou algo parecido, você tem todo o sabor que você precisa.
As nozes picadas são realmente a cereja em cima deste sorvete, elas são o complemento perfeito para o sabor de banana assada e a textura perfeita contraste com o sorvete cremoso e suave.
Deixe tudo pronto a usar antes de começar a derreter o açúcar. Por isso os seus leites devem estar prontos numa tigela de mistura, as suas bananas assadas prontas para serem adicionadas, a manteiga de cacau deve ser picada (para que derreta facilmente) e o óleo de coco medido e pronto a ser adicionado em.
Após o açúcar ser derretido, tudo se move muito rápido, por isso se todos os seus ingredientes estiverem prontos para ir, você terá uma experiência muito suave.
Pode fazê-lo sem uma máquina de gelados?
Esta mistura de gelados é tão saborosa que se tudo o que fizesse era misturá-la e congelá-la, ainda assim seria super saborosa!
Mas uma máquina de gelados é óptima de se ter porque incorpora ar no gelado à medida que o agita, por isso, enquanto está a congelar, também está a amaciá-lo, criando aquela textura de gelado leve e fofo. Também ajuda a manter os cristais de gelo realmente pequenos, para que você tenha uma textura realmente suave.
Então se você vai fazer sorvetes regularmente, então conseguir uma máquina de sorvetes seria um bom investimento.
No entanto, pode ‘enganá-lo’ um pouco. Se tiveres uma batedeira eléctrica, podes bater a mistura de gelados e depois colocá-la no congelador e depois enquanto está gelada (mas antes de ser congelada) podes tirá-la mais algumas vezes e bater novamente. Isto irá aproximar-se mais do que se conseguiria usando uma máquina de gelados.
Vais adorar este gelado de banana vegan! É:
- Fabricado com bananas assadas!
- Packed com sabor de banana
- Creme e suave
- Tudo isto mais ninguém vai adivinhar que é vegan!
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Cerve-o guardado no congelador e consuma-o idealmente dentro de 7 dias para obter os melhores resultados de sabor e textura.
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Ingredientes
Para o Leite de Caju Caseiro Caseiro:
- 2/3 de chávena (100g) Caju cru (embebido em água a ferver durante 1 hora)*
- 3/4 de chávena (180ml) + 2 colheres de sopa (30ml) de água (Total = 210ml)
Para as Bananas Torradas:
- 4 Bananas médias (cerca de 400g descascadas e fatiadas)
- 2 colheres de sopa (30g) Manteiga Vegan (derretida)
- 2 colheres de sopa de açúcar castanho
- 1/8 colher de sopa de sal
Para o Gelado:
- 1 e 1/2 chávenas (360ml) de Leite de Caju*
- 1 e 1/2 chávenas (360ml) de Leite de Coco (Enlatado, Gordura Cheia)
- 1 copo (200g) Açúcar Branco
- 1/4 copo (60ml) Água
- 2/3 copo + 1 colher de sopa (100g) Manteiga de Cacau (Picada)
- 1/2 copo (109g) Óleo de Coco
- 1 colher de chá de Sal
- 1 colher de chá de Baunilha Extracto
- Bananas assadas cheias (como acima)
- 3/4 chávena (75g) Nozes (Picadas)
Instruções
- Pelo menos na véspera de querer fazer um gelado, certifique-se de que a tigela da sua máquina de gelados é colocada no congelador para que esteja pronta para ir no dia seguinte.
- Prepare o seu leite de caju caseiro. Adicione os cajus a uma tigela e depois deite sobre a água a ferver e deixe-a repousar durante 1 hora. Depois escorra os cajus e adicione-os ao jarro do liquidificador juntamente com 3/4 de chávena + 2 colheres de sopa de água fria fresca e misture muito bem até que fiquem completamente homogeneizados. Não deve ser necessário coar este leite de todo. O leite deve ser totalmente liso. Reserve.
- Prepare as suas bananas assadas. Pré-aqueça o forno a 200°F (200°C).
- Peel e fatia 4 bananas médias e coloque as fatias numa tigela de mistura. Adicione a manteiga vegan derretida, açúcar mascavado e sal e atire as fatias de banana até estarem bem revestidas.
- Espalhe as fatias de banana num tabuleiro forrado com pergaminho e asse por cerca de 40 minutos até ficarem douradas e caramelizadas.
- Faça o seu gelado. Adicione o leite de caju caseiro caseiro a uma tigela grande junto com o leite de coco e reserve. Prepare todos os outros ingredientes antes de prosseguir.
- Adicione o açúcar a uma panela juntamente com o quarto de chávena de água. Mexa constantemente até que o açúcar esteja derretido. Você saberá que está derretido quando a colher de pau não estiver mais fazendo um som de arranhão ao longo do fundo da panela.
- Adicionar na manteiga de cacau, óleo de coco, sal e baunilha e bater até que tudo esteja derretido.
- Então despeje o açúcar/manteiga de cacau/manteiga de coco/óleo de coco/vanilha/sal derretido na tigela com o leite de caju e o leite de coco. Adicione o lote completo de bananas torradas.
- Utilize um liquidificador de imersão para misturar tudo junto. Se você não tiver um liquidificador de imersão, então transfira tudo para o seu jarro de liquidificador e misture e depois devolva-o à tigela.
- Pega a tigela inteira e coloque-a no freezer por 15-20 minutos para que a mistura fique gelada. Quando a mistura estiver fria, você pode descobrir que a mistura começou a endurecer ao longo dos lados, basta mexê-la bem novamente e depois despejá-la na máquina de sorvete.
- Vire o sorvete de acordo com as instruções do fabricante até atingir uma consistência macia de servir. Dependendo da máquina de sorvete que você tem isso pode ser qualquer coisa de 25-45 minutos. Adicione as nozes picadas na máquina de sorvetes no último minuto de agitação.
- Transfira para uma forma de pão e alise para baixo com a parte de trás de uma colher, cubra e coloque no congelador para definir completamente.
Notas
*Se o seu lote de leite de caju fizer um pouco mais ou um pouco menos de 1 e 1/2 chávenas (360ml), não se preocupe com isso e use tudo no gelado.
* O tempo de preparação exclui o tempo gasto a demolhar os cajus e o tempo gasto a arrefecer a mistura ou para que o gelado se coloque completamente no congelador. É para as mãos no tempo, incluindo churning.
*Receita adaptada do livro Artisan Ice Cream.
- Categoria: Sobremesa, sem glúten
- Método: Churn
- Cozinha: Vegan
Nutrição
- Porção: 1 Servir (de 10)
- Calorias: 500
- Açúcar: 28,9g
- Sódio: 296mg
- Gordura: 38,6g
- Gordura Saturada: 22,1g
- Hidratos de Carbono: 36,8g
- Fibra: 1,8g
- Proteína: 3,8g
Palavras-chave: gelado de banana vegan
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