Fritas de Batatas em Fritas de Vinagre Desidratadas

Desde que temos o nosso desidratador, tenho tentado descobrir uma forma de fazer batatas fritas desidratadas para não precisarmos de as fritar. Vamos encarar, as assadas não são tão crocantes ou deliciosas.

Você não pode simplesmente desidratar batatas fritas cruas porque elas não terão gosto de batatas fritas e as batatas cruas podem fazer com que seu estômago fique irritado. Definitivamente não arrisque com batatas verdes, pois elas contêm solanina tóxica.

Mas, quando me deparei com este delicioso sal e vinagre de batatas grelhadas no vinagre, decidi que podia alterar um pouco a receita para fazer batatas fritas estaladiças e desidratadas. Se você não tem um desidratador, siga a receita original e tenho certeza que isso faz batatas grelhadas deliciosas.

Mas, se você tem um, aqui está o que eu fiz. Fatie as batatas de fingerling o mais fino possível, no sentido do comprimento. Coloque as batatas em 6 xícaras de líquido (usei 2 xícaras de vinagre e 4 xícaras de água para que as crianças ainda pudessem comer as batatas fritas…elas não são grandes no picante).

Borrar até ferver e deixar ferver por 10-15 minutos, até que as batatas estejam amolecidas mas ainda assim mantenham a sua forma. Depois alinha todas as batatas fritas no desidratador.

Mãos minúsculas para o ajudar a alinhar as batatas. Eles acham que é muito divertido. Desidratar a 135F durante 20-24 horas, dependendo da espessura da batata.

Saiem tão incrivelmente crocantes e deliciosas. Fazem-me lembrar um pouco de batatas fritas cozidas em chaleira.

Bocados de Batata Vinagre

Ingredientes

2 libras de batatas fingerling, fatias finas

2 copos de vinagre

4 copos de água

sal kosher, a gosto

Método

Colocar batatas e líquidos numa panela e ferver durante cerca de 12 minutos.

Derramar um pouco de sal kosher.

Correr no desidratador durante cerca de 12 horas a 125 Fahrenheit.