Que o take-away chinês pode ser tentador, mas este arroz frito de frango com couve-flor é igualmente saboroso, e muito melhor para si!
Não falta muito para as férias, e eu quero mesmo sentir-me bem com camisolas bem ajustadas e o temido fato de banho!
Esta é uma das minhas opções mais leves para uma rápida e saborosa refeição a meio da semana que satisfaz o desejo de take-away, mas sem aquele sentimento horrível demasiado cheio depois!
Eu sei que o arroz de couve-flor tem feito as rondas há séculos, mas acho que chegou para ficar!
É sempre a primeira coisa em que penso quando estou a planear refeições fáceis na cintura.
Uso coxas de frango nesta fritada – pois são adoráveis e tenras. Você pode substituir por peito de frango se quiser, mas eles podem ter a tendência de serem um pouco mais secos quando fritos.
Eu gosto de adicionar muitos legumes – pimentos, cogumelos, couve, mangetout – e cozinhá-los com um molho simples de inspiração chinesa usando molho de soja (substitua por tamari sem glúten), alho, gengibre, mel e algumas outras guloseimas.
Cerveja que você tenha bastante couve-flor se você estiver servindo mais de duas pessoas. Uma couve-flor pequena, quando ralada, cozinha um pouco e servirá 2 pessoas (três de cada vez). Eu fritei a minha com um pouco de azeite, ovo e molho de soja.
Se por acaso sobrar alguma couve-flor, a minha couve-flor arancini faz recheio de queijo boursin, faz um petisco saboroso (e não muito maroto)!
Eu fiz esta receita pela primeira vez para a Revista Superfood.
A Receita de Arroz Frito de Frango com Ovo de Couve-flor:
A Receita de Arroz Frito de Frango com Ovo de Couve-flor:
Ingredientes UK (métrica)**Converter para US Medidas***
- ▢ 1 colher de sopa de óleo – óleo vegetal ou azeite
- ▢ 450 g de filetes de coxa de frango, picados em pedaços
- ▢ 10 cogumelos de botão – cortados
- ▢ 3 colheres de sopa de molho de soja escuro – usar tamari sem glúten
- ▢ 2 colheres de sopa de mel
- ▢ 2 dentes de alho – descascado e picado
- ▢ 1 polegar pedaço de gengibre – descascado e picado
- ▢ ½ tbsp óleo de sésamo
- ▢ ½ tsp mirin – geralmente sem glúten, mas é melhor verificar
- ▢ ½ tsp vinagre de arroz chinês – geralmente sem glúten, mas é melhor verificar
- ▢ 100 g de pimenta
- ▢ 1 pimento amarelo – sem sementes e fatiado
- ▢ 1 pimento vermelho – sem sementes e fatiado
- ▢ 100 g de couve, picado
- ▢ 1 colher de sopa de farinha de milho/amido de milho – misturado com 2 colheres de sopa de água fria (opcional)
Arroz frito com ovo de couve-flor:
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 2 ovos grandes – levemente batidos com um garfo
- ▢ 1 couve-flor grande ou 2 couve-flor pequena – folhas exteriores retiradas, ralado
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja escuro – usar tamari sem glúten
- ▢ pitada de pimenta preta
INSTRUÇÕES
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Aqueça o óleo numa frigideira ou frigideira grande. Adicione o frango picado e frite até ficar levemente dourado por todo o lado. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais um minuto.
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Adicione o molho de soja, mel, alho, gengibre, óleo de gergelim, mirin e vinagre de arroz chinês. Deixe ferver suavemente e deixe borbulhar por 3-4 minutos até engrossar ligeiramente.
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Põe outra frigideira grande em fogo alto para o arroz de couve-flor. Adicione o óleo, depois junte os ovos e frite, movendo-se à volta da frigideira até ficar ligeiramente mexida. Acrescente a couve-flor ralada e mexa. Adicione o molho de soja e a pimenta, e continue movendo o arroz de couve-flor em torno da panela até ficar bem quente. Isto deve demorar cerca de 5 minutos. Desligue o fogo.
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Por agora o molho com o frango já deve ter engrossado e caramelizado ligeiramente. Acrescente o mangetout, pimenta amarela e pimenta vermelha. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos, depois adicione a couve e cozinhe por mais um minuto até ficar murcha. Se os legumes libertarem demasiado líquido para a fritada, pode mexer um pouco da mistura de farinha de milho mesmo no fim.
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Serve o frango com o arroz frito de couve-flor.
✎ Notas
Nutrição
Hi I’m Nicky
Eu adoro cozinhar e quero partilhar convosco as minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirar-vos a criar alimentos fantásticos para a vossa família todos os dias.
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