Facts About Oyster Mushrooms
Os cogumelos ostra são lindos e deliciosos de facto. Quando se trata dos melhores cogumelos exóticos do planeta, os Cogumelos Kennett reina supremacia. Em homenagem aos nossos cogumelos Oyster de água na boca, criámos a lista de factos abaixo. Esperamos que aprecie os factos, depois veja a nossa página de produtos e aprecie alguns dos nossos saborosos cogumelos ostra!
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O cogumelo ostra é um saprotrofo, o que significa que se alimenta de matéria morta e em decomposição (principalmente madeira).
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- Encontram-se em madeiras duras de todo o mundo na Primavera e Outono.
- As tampas normalmente variam entre 5 a 25 cm (2 a 10 polegadas) e têm a forma de um leque ou de uma ostra. As tampas são enroladas em forma convexa quando jovens e achatam-se e aparecem à medida que o cogumelo envelhece. Podem ser brancos, amarelos, castanhos, bronzeados e até rosa!
- Têm um aroma único que é muitas vezes descrito como doce como anis ou alcaçuz (alcaçuz).
- O nome latino Pleurotus ostreatus significa “ostra lateral”, referindo-se à forma semelhante à ostra do cogumelo.
- Existem algumas espécies intimamente relacionadas que podem ser difíceis de distinguir das ostras. Assim, é útil trazer alguém conhecedor ao procurá-las na floresta.
- Os micélios matarão e comerão nematóides (pequenos vermes redondos) e bactérias, tornando-os um dos poucos cogumelos carnívoros.
Ostras medicinais: Cancro e Colesterol
Além de ajudar o ambiente, os cogumelos ostra também podem ajudar o seu corpo! Até agora parecem ter o efeito mais promissor nos níveis de colesterol e cancro.
Ostras produzem naturalmente compostos chamados estatinas. Os medicamentos da estatina reduzem o “colesterol mau” (LDL) estimulando os receptores no fígado para limpar o colesterol do corpo.
Os estudos mostraram uma ligação entre o consumo de Pleurotus ostreatus e uma diminuição dos níveis de colesterol, sem dúvida devido às estatinas que produzem. Esperemos que pesquisas futuras revelem exactamente quanto comer para obter estes efeitos.
Como para o cancro, as pesquisas mostram um possível efeito anti-tumor dos polissacarídeos nas ostras. Um polissacarídeo é um carboidrato complexo composto de pequenas moléculas de açúcar.
Poisacarídeos específicos, conhecidos como beta-D-glucanos, são suspeitos de estimular o sistema imunológico para combater o câncer. O beta-D-glucano isolado dos cogumelos ostra é chamado pleuran.
Estudos estão em andamento sobre os efeitos do pleuran para o tratamento do câncer. Eventualmente gostaria de me ligar a um ensaio humano legítimo, pois todos aqueles que encontrei até agora usaram animais de laboratório.
Os cogumelos ostra são também um alimento popular. Eles têm um sabor de nozes e sutil que combina bem com sopas, guisados e molhos.
Felizmente o Pleurotus ostreatus é uma das espécies mais fáceis de cultivar. Se você não gosta de cultivar seus próprios cogumelos, você pode encontrá-los na floresta ou na mercearia local (onde você pode ver vida selvagem de um tipo diferente).
Se você planeja encontrá-los na floresta, não deixe de procurar madeira dura (carvalho, ácer, álamo, olmo, etc.) a qualquer hora da primavera ao outono. Não se esqueça de procurar também. Eu os encontrei frutificando em uma linha vertical no alto das árvores, bem como ao nível dos olhos. Como sempre, tenha certeza que você sabe o que escolheu ou verifique com alguém que saiba.
Ostras são comumente a casa de escaravelhos e outros insetos, então elas precisarão ser limpas e limpas assim que você as trouxer para casa. Elas secam e reconstituem muito bem, por isso não hesite em secá-las e guarde algumas para mais tarde!
Tenham cuidado se as experimentarem pela primeira vez. Algumas pessoas são alérgicas aos seus esporos, enquanto outras podem sentir uma perturbação no estômago. Experimente uma pequena quantidade primeiro para ver como o seu corpo reage.
Embora se dêem bem em muitos pratos, a forma mais comum de cozinhar ostras é um simples salteado ou fritar. Dourá-las em azeite com ervas e especiarias da sua escolha.
Desfrute!
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