Do Potatoes Make You Fat? | The Health Benefits of Potatoes

Medically reviewed by Abbey Sharp, Registered Dietitian (RD), BASc.

I discuss whether potatoes make you fat and look at the research on the health benefits of potatoes. .Â

Letâ©COPY10 call it like it is- we love to dichotomize foods as good and bad. Kale, bom. Doces, maus. Quinoa, bom. Pizza, mau. Enquanto as comidas boas e más tendem a entrar, as batatas estão na casa do cão desde a grande loucura de Atkina-™s dos anos 90. Mas, independentemente do movimento anti-carbismo, a média canadense come 71 kg de batatas por ano, então claramente gostamos dos nossos batatas. Mas será que há necessidade de temer batatas (ou carboidratos em geral, já agora)? Será que os canadianos devem cavar sem culpas ou cortes? Eu dou uma olhada na pesquisa para desmascarar os principais mitos sobre a batata e vejo os maiores equívocos sobre as batatas.

Mito da Batata 1: Â As batatas fazem-te ganhar peso e aumentar a tua glicemia porque estão cheias de hidratos de carbono!

>>>>COPY11 já falei sobre isto antes (muitas, muitas vezes) – os hidratos de carbono não são o inimigo. Na verdade, o nosso cérebro só funciona com hidratos de carbono e precisamos de uma quantidade mínima para manter o nosso pensamento afiado. Os carboidratos não™t nos engordam, e cortar os carboidratos não™t nos torna magros. Pesquisas sugerem que dietas de baixo teor de carboidratos não têm mais sucesso do que dietas de alto teor de carboidratos na perda de peso. (Na verdade, estudos sugerem que nenhuma dieta é bem sucedida a longo prazo, mas que “COPY10” é um outro blogue em si). Voltando ao ponto, foi determinado que não havia evidências convincentes o suficiente para sugerir uma associação entre a ingestão de batatas e o risco de obesidade, diabetes tipo 2 ou doença cardiovascular.

As batatas são mais altas no índice glicêmico (IG), o que significa que elas aumentam os níveis de açúcar no sangue e os níveis de insulina. Como a insulina promove a síntese de gordura, em teoria, sim, os alimentos que são ricos em IG (como as batatas) devem fazer com que ganhe peso e os alimentos que são pobres em IG devem fazer com que o perca. Mas, mais uma vez, os estudos têm sido capazes de encontrar uma diferença na gestão de peso com dietas GI mais altas vs mais baixas. No mundo real, nós não comemos (normalmente) apenas um prato de puré de batata por si só. Se nos agarrarmos a uma porção moderada (cerca de 1 chávena) e emparelhá-la com proteínas como frango ou bife, e fibras (como vegetais), podemos abrandar a resposta do açúcar no sangue e ter um prato bonito mais equilibrado.

Mito da batata 2: Se descascar batatas, perde todos os nutrientes!

Donâ™t seja dramático. A batata é uma excelente fonte de vitamina C, potássio (sim, mais do que uma banana), B6 e carboidratos. Eles embalam cerca de 110 calorias em uma batata pequena (5.3 oz), que para mim, é muito boa, não importa como você a corta. A única coisa que você™re perde ao descascar essas batatas é a fibra, e não por muito (de 2 g para 1 g). Em outras palavras, não é um cenário de fazer ou quebrar 10, se você puder ficar comendo a casca. Portanto, se a sua família “™re” está a desejar batatas numa pitada, as McCain Superfries descascadas e congeladas ainda são uma boa escolha.

Mito da batata #3: As batatas doces são “boas” mas as batatas brancas são “más”

Ah sim, aqui vamos nós com o dogma da boa comida vs má comida. Aqui “10” a colher – tanto a batata-doce como a batata branca normal têm as suas qualidades redentoras, por isso você pode (e deve) trocá-la para obter um perfil nutricional mais equilibrado. Vamos dar uma olhada em como eles se comparam por porção de 100 g:

Calorias

Patata Doce 90 calorias  vs Batata Branca 92 calorias (aka. a mesma coisa maldita)

Fibra

Patata Doce 3 g  vs Batata Branca 2.1 g

Vitamina A

Patata Doce 384% Â vs Batata Branca 0%

Potássio

Patata Doce 5% Â vs Batata Branca 3.5%

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Vitamina C

Pateta Doce 33% Â vs Batata Branca 16%

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Magnésio

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Pateta Doce 6% Â vs Batata Branca 5%

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Iron

Pateta Doce 4% Â vs Batata Branca 6%

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Então, em conclusão, eles são™t tão diferentes. Sim, a batata doce tem muito mais vitamina A, e a batata branca tem um pouco mais de ferro, mas no final do dia, elas são muito parecidas para ocupar extremos opostos do espectro “bons alimentos/ maus alimentos”.

Mito da Batata #4: As batatas congeladas são muito processadas e feitas com muitos aditivos loucos, conservantes e ingredientes estranhos que você pode “COPY5” até mesmo pronunciar!

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Refresque seus jatos. Eu sei que adoramos pensar que tudo “processado” feito em laboratório, mas se você olhar mais de perto o painel de ingredientes de suas batatas congeladas, você pode se surpreender. Dêem uma olhada em McCain®COPY10 Superfries (algo que eu sei que fui criado pessoalmente), por exemplo. Os ingredientes são bastante curtos e doces se me perguntar – apenas batatas, óleo de canola, sal marinho, fosfato de sódio (para reter a cor natural) e cor. O processo McCain®COPY10 é muito simples â?” basta lavar, descascar, cortar, cozinhar e congelar. O que você vê é o que você recebe â?” itâ 10 â?” tudo vindo da batata nutritiva. Como dietista, eu faço 13 de tudo para encorajar as famílias a tomar os atalhos ou passos necessários para ajudá-las a servir refeições equilibradas. E se fazer um prato secundário rápido e conveniente para servir com um simples prato principal é o catalisador de uma refeição familiar, eu sou 100% a favor disso.

Mito da batata #5: As batatas fritas congeladas são carregadas com gordura trans, gordura saturada e sódio que causam doenças cardíacas

Embora eu me ame uma boa batata assada fresca, ou uma tigela de puré amanteigado, eu certamente não tenho problemas em tirar um atalho da loja e desfrutar de algumas batatas congeladas com moderação – especialmente no que diz respeito à saúde do coração. Sabemos que alimentos ricos em gordura trans e sal estão ligados a doenças cardíacas, e embora a pesquisa ainda seja um pouco controversa quando se trata de gordura saturada, as diretrizes ainda sugerem que apreciemos com moderação. Seja como for, as McCain®COPY10 Superfries, por exemplo, são todas isentas de gordura trans (uma gordura conhecida por estar ligada a doenças cardiovasculares), e baixas em gordura saturada (apenas 0,3 gramas por porção). Elas™re também são surpreendentemente baixas em sódio, com apenas 4% da sua quantidade diária recomendada em uma porção. Eu também sei que McCain está trabalhando duro para reduzir o sódio e a gordura onde quer que possa, sem comprometer a qualidade e o sabor. Além disso, como mencionado anteriormente, as batatas também são ricas em potássio, que na verdade funciona em oposição ao sódio para promover um coração mais saudável.

Ultimamente, eu™m não digo a ninguém para ir e comer alimentos fritos o dia todo, eu™m apenas tentando tirar o tabu das pessoas que apreciam a comida e enfatizando que todos os alimentos têm qualidades nutricionalmente redentoras e podem ser apreciados com moderação. E as batatas, por exemplo, definitivamente não são o “mau” alimento que “foram feitas para ser”.

Agora me diga, quais são os seus pensamentos sobre batatas?

Qual é a sua maneira favorita de comer batatas?

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Abbey Sharp é um Dietista Registado (RD), regulamentado pelo Colégio dos Dietistas do Ontário. Ela é mãe, YouTuber, Blogger, autora de livros de culinária premiada, treinadora de mídia especializada em influenciadores alimentares e nutricionais, e colaboradora frequente de publicações nacionais como Healthline e em programas de TV nacionais.