Bebidas alcoólicas
Álcool vs. Vinho
Álcool é um elemento chave universal nas reuniões sociais. O seu efeito relaxante e eufórico único torna-se um lubrificante social para as pessoas que querem descontrair, socializar e apenas se divertir. É conhecido por muitos nomes. As pessoas o chamam de bebida alcoólica ou espirituosa como um termo geral, cerveja em contextos mais casuais, ou vinho em ambientes mais formais. Mas será que esses nomes significam o mesmo? Esta é uma questão que vários não conhecedores têm em mente. No entanto, vamos responder a um aspecto mais frequentemente levantado da questão – a diferença entre álcool e vinho.
A pergunta é melhor respondida por esta afirmação lógica: vinho é sempre uma bebida alcoólica, mas uma bebida alcoólica nem sempre é vinho. Isto significa simplesmente que o álcool, ou bebida alcoólica, é um nome geral para qualquer bebida que contenha álcool, especificamente etanol. As bebidas alcoólicas são classificadas em três tipos: cervejas, bebidas espirituosas e vinho. Aquelas com menor teor alcoólico, como o vinho, são produzidas através da fermentação de açúcar ou amido a partir de materiais vegetais, enquanto aquelas com maior teor alcoólico são produzidas através da fermentação com a adição do processo de destilação.
Vinho implica um processo de fermentação e envelhecimento mais longo em comparação com outros tipos de álcool. Pode levar anos apenas para produzir um teor alcoólico de 9-16%. Como a palavra é de origem latina, “videira” (que significa uva) sugere, é uma bebida alcoólica produzida principalmente a partir de uvas fermentadas. Existem também outros tipos feitos a partir de sumos de fruta obtidos a partir de maçãs, cerejas e ameixas, gerando consequentemente várias variedades da referida bebida, tais como vinho de maçã ou de sabugueiro, vinho de fruta ou de campo, vinho de cevada, sake, etc. Contudo, o sumo de uva é o ingrediente bruto preferido no processo de vinificação, devido ao seu equilíbrio químico natural que lhe permite fermentar sem o auxílio de enzimas, ácidos, açúcares e outros agentes. O que acelera a sua fermentação é a levedura – um constituinte chave na produção que agita o teor de açúcar nas uvas, transformando-o naturalmente em álcool. Os vinhos também variam no sabor; os mais populares são Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Gamay, e Merlot. Em alguns casos, o termo “vinho” refere-se ao maior teor alcoólico, e não ao processo de produção.
Vinhos Bordeaux Severais
Estudos mostraram que o vinho e outros tipos de álcool podem ser benéficos à saúde, particularmente na diminuição dos riscos de complicações cardiovasculares e insuficiência cardíaca. O consumo moderado de outras bebidas alcoólicas pode ser cardioprotetor, embora a associação seja significativamente mais forte para o vinho. Com base em estatísticas, os não bebedores têm um risco 2,36 vezes maior de sofrer um AVC do que os bebedores moderados. Além disso, o consumo moderado de álcool tem mostrado ter um papel na prevenção da diabetes ao baixar os níveis de glicose no sangue.
A falta de moderação no consumo de álcool pode ser muito perigosa. Além da intoxicação típica, evidente pela fala desarticulada, reflexos retardados, desajeitação, desidratação e náusea – álcool em excesso pode causar deterioração prematura do fígado e do cérebro. Em casos extremos, o álcool tem um papel crucial no desenvolvimento do câncer.
Sumário
- Álcool, ou bebida alcoólica, é um termo geral usado para se referir a uma bebida que contém etanol.
- Álcool é um elemento social universal usado para relaxamento.
- Vinho é um tipo de bebida alcoólica. Emprega uma técnica de fermentação que geralmente leva mais tempo do que outras bebidas alcoólicas. É comumente feito de suco de uva e contém 9-16% de álcool.
- O consumo moderado de vinho e outros tipos de álcool tem sido comprovadamente benéfico na manutenção da saúde cardiovascular. Por outro lado, o consumo excessivo pode resultar em efeitos a curto prazo como intoxicação e complicações a longo prazo, como doenças hepáticas e câncer.
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