- Yummly
37 minutos
Se você adora bolo de cenoura, vai adorar a minha receita de bolos de bolo de cenoura sem glúten! Estes cupcakes são cobertos com uma cobertura de queijo creme caseiro que é tão boa quanto a da sua avó!
Para as melhores receitas de cupcakes, veja o meu guia de recursos de cupcakes sem glúten!
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Clique para o Índice:
- Porquê estes cupcakes são ótimos:
- Como desfiar cenouras para assar:
- Notações de ingredientes:
- Substituições:
- Receita passo a passo:
- Dicas de experiência e FAQ de receitas:
- Mais deliciosas receitas de cupcake:
- 📋 Receita
Uma das minhas receitas favoritas que converti em sem glúten é o bolo de cenoura caseiro da minha avó. Lembro-me que o bolo de cenoura dela era feito do zero, e era tão húmido e delicioso! Eu sabia que tinha de recriar a receita dela num bolo de cenoura para todos vocês!
Bolo de cenoura é um tipo de bolo que se pode fazer durante todo o ano. As cenouras estão sempre disponíveis, e adicionam coisas saudáveis à sua sobremesa sem ter um sabor saudável.
- Porquê estes cupcakes são óptimos:
- Como desfiar cenouras para assar:
- Nota de ingredientes:
- Substituições:
- Receita passo a passo:
- Dicas de experiência e FAQ de receitas:
- Mais deliciosas receitas de bolos:
- 📋 Receita
- Bolo de Cenoura sem glúten com cobertura de queijo creme
- Equipamento
- Ingredientes 1x2x3x
- Para congelação
- Instruções
- Notas
- Nutrição
Porquê estes cupcakes são óptimos:
Estes cupcakes são um cupcake “mais saudável” e têm muitas cenouras, sementes de chia, e açúcares não refinados. Eles são cobertos com uma cobertura de queijo creme espesso e cremoso que sabe tão bem nestes cupcakes de cenoura!!
Se você adora cupcakes tanto quanto eu, aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de cupcakes no Fearless Dining para você também experimentar: Cupcakes de Limão sem Glúten com um Drizzle de Limonada e estes Cupcakes de Chocolate sem Glúten.
Como desfiar cenouras para assar:
A minha maneira preferida de desfiar cenouras para assar está no meu processador de alimentos. Isto é rápido e fácil. Você também pode usar um ralador.
Após você ter as cenouras trituradas, eu uso uma toalha de papel e espremo os pedaços de cenoura para tirar a umidade extra. Isto vai ajudar a prevenir bolos empapados.
Nota de ingredientes:
- Mistura de farinha sem glúten – testei esta receita com o King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 a 1 GF blend, e Authentic Foods Multi Blend. Isso não significa que outros não funcionarão, apenas não testei outras farinhas.
- Goma Xantana – Se a sua mistura não a contém, você precisará adicioná-la.
- Leite não lácteo – Outros tipos de leite não lácteo funcionarão, mas não recomendo leite de coco enlatado.
Substituições:
- Adicionar 2 colheres de sopa de farinha de linhaça moída.
- Adicionar 1-2 colheres de sopa de sementes de chia. (*Note isto fará seus cupcakes um pouco mais densos, pois estes fazem os cupcakes conterem mais umidade.)
- Adicionar mais farinha de amêndoa (1 xícara de farinha sem glúten para 1 xícara de farinha de amêndoa). Você pode precisar reduzir os líquidos para ⅔ copo de leite de amêndoa e ¼ copo de óleo de coco.
- Adicionar nozes como nozes ou nozes pecans.
Você também pode adicionar temperos diferentes a esta receita. Eu fiz esta receita de cupcake de bolo de cenoura sem glúten com cardamomo adicionado. (Omiti a noz-moscada e a pimenta-da-jamaica quando adicionei cardamomo)
Se você adora coco que supera este cupcake, você também vai querer experimentar minha receita de cupcakes de coco sem glúten!
Receita passo a passo:
Passo 1: Adicione todos os seus ingredientes secos numa tigela grande. Bata para misturar. Adicione os ingredientes molhados e as cenouras trituradas. Misture bem.
Passo 2: Depois de misturar os ingredientes, terá uma massa de bolo de cenoura sem glúten, como na figura.
Passo 3: Deite os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture até “misturar por pouco”. Não misture demasiado a sua massa ou os seus cupcakes ficarão densos.
Passo 4: É assim que a sua massa de cupcake deve ficar
Passo 5: Forre uma lata de muffin com papel vegetal e encha cada ¾ cheio de massa.
Basteja a 350º F durante 20-25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de congelar.
Pode também usar esta receita para fazer um bolo de folha, bolo em camadas, ou um bolo de cenoura sem glúten.
Faça a cobertura adicionando o queijo creme, açúcar em pó, baunilha e manteiga a uma batedeira. Misture até que a cobertura esteja fofa. Acrescente-o a um saco de pastelaria e aperte a cobertura em cada bolo. Polvilhe com coco ralado não adoçado e desfrute!
Dicas de experiência e FAQ de receitas:
Coloque os liners de papel numa forma de muffin e encha cada chávena com a massa dos bolos. Asse a 350º F durante 20-25 minutos até estar pronto. Retire os cupcakes para um grelhador.
Você pode definitivamente fazer esta receita de cupcake sem glúten sem laticínios. Você pode usar um queijo cremoso sem glúten como Daiya ou Kite Hill para fazer o congelamento.
Esta receita é fácil de fazer sem nozes, usando um leite diferente não-lácteo.
Estes cupcakes irão manter-se até 4 dias num recipiente hermético, ou até 4 meses no congelador.
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Mais deliciosas receitas de bolos:
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📋 Receita
Bolo de Cenoura sem glúten com cobertura de queijo creme
Sandi Gaertner
Equipamento
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 ½ taças mistura de farinha sem glúten * ver nota
- ▢ ½ taça de leite de amêndoa * ver nota
- ▢ 1 ½ taças de cenoura desfiada
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
- ▢ ⅛ colher de chá de sal
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- ▢ ½ colher de chá de noz-moscada moída
- ▢ 1 ½ colher de chá de canela moída
- ▢ 1 ¼ xícaras de açúcar de coco
- ▢ 3 ovos grandes
- ▢ ¼ xícara de óleo de coco
- ▢ 3 onças de molho de maçã
- ▢ 3 colheres de sopa de sementes de chia
Para congelação
- ▢ Queijo creme amolecido de 8 onças * ver nota
- ▢ ¼ chávena de manteiga amolecida
- ▢ 1 colher de chá extracto puro de baunilha
- ▢ 2 chávenas de açúcar em pó
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Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350º F.
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Numa tigela grande, adicione todos os ingredientes secos e bata para misturar.
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Ralar cenouras com um ralador, ou um processador de alimentos.
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Adicionar ingredientes húmidos a uma tigela. Misture bem e depois adicione as cenouras e misture.
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Deite os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture.
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Adicionar os forros de cupcake de papel a uma forma de muffin e encha cada ¾ com a massa do bolo.
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Passar durante 20-25 minutos.
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Remover do forno e retirar os cupcakes da forma de muffin. Coloque-os numa grelha e deixe-os arrefecer durante todo o tempo.
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Numa batedeira, adicione todos os ingredientes de congelação e misture até ficarem fofos.
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Põe a cobertura num saco de congelação e espreme a cobertura em cada queque.
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*Opcional: polvilhar coco em cima de cada cupcake.
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Notas
- Testei esta receita com King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 to 1 GF blend, e Authentic Foods Multi Blend. Isso não significa que outros não funcionarão, apenas não testei outras farinhas.
- Se a sua mistura de farinha sem glúten não contém Xanthan Gum ou Guar Gum, por favor adicione 1 colher de chá.
- Para fazer esta receita sem leite, substitua a manteiga por manteiga vegan e use um queijo creme sem leite como Kite Hill.
- Não use imitação de baunilha.
- Eu sugiro altamente o uso de farinha de amêndoa e não farinha de amêndoa. A farinha de amêndoa é mais grossa e fará os donuts granulados.
- Outros tipos de leite sem lacticínios funcionarão mas não recomendo leite de coco enlatado.
- Se quiser que os seus cupcakes tenham um topo em forma de cúpula, coza a 425º F durante os primeiros 5 minutos e depois reduza a temperatura para 350º F.
- Estes cupcakes irão manter-se até 4 dias num recipiente hermético, ou até 4 meses no congelador.
Nutrição
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