Creme Vegetariano de Macarrão é um jantar de uma só tigela que você pode preparar em 20 minutos! {vegan adaptável, sem glúten adaptável}
Como você deve ter notado pelo nome do meu blog, eu não sigo uma dieta típica e como quase tudo. Contudo ultimamente comecei a cozinhar mais refeições vegetarianas porque quero mesmo perder algum peso e comer mais saudável.
Voltar em Pequim Eu vivi com os meus pais. Minha mãe, embora longe de ser uma mãe tigre, é muito rígida com muitas coisas, inclusive com o meu peso. Por exemplo, às vezes, quando eu queria mais arroz, minha mãe se recusava a me deixar comer mais. As nossas refeições familiares são extremamente saudáveis; às vezes, demasiado saudáveis que eu sentia que raramente tinha comida suficiente para comer.
Depois de me mudar para os EUA no final de 2015, comecei um episódio frenético de comer em excesso que durou mais de um ano. Dunkin’ Donuts e Shake Shack se tornaram meus novos melhores amigos e eu comia fast food toda semana. Também comecei a cozinhar muito mais refeições com carne e hidratos de carbono, terminei com uma banheira de Ben & Jerry’s. Em 2016 me inscrevi em um programa de culinária profissional por meio ano. Durante esse tempo cozinhei muito mais comida do que qualquer um deveria comer… uma torta de abóbora, uma torta de chocolate e uma panela assada em uma semana!
Eu ganhei 20 libras em um ano. Todos os meus amigos chineses me cumprimentaram com “Você engordou!” quando eu viajei de volta para a China há alguns meses.
Agora eu finalmente admito que o rigoroso regulamento alimentar da minha mãe faz sentido, então mais pratos vegetais na minha mesa de jantar de agora em diante.
O meu horário para este mês ficou um pouco fora de controle e eu finalmente fiquei resfriado. Eu sei que se eu contasse à minha mãe sobre a minha constipação, ela diria que eu tenho comido muita carne. Acontece sempre que apanho uma constipação no passado.
Isso pode parecer engraçado, mas na medicina tradicional chinesa faz sentido.
Como mencionei no meu post de Detox Herbal Broth, a medicina tradicional chinesa sugere que quando uma pessoa acumula muito calor no seu sistema, causa sintomas como dor de garganta e imunidade inferior. Pode eventualmente levar a um resfriado quando combinado com elementos externos, tais como pressão ou tempo frio. Comer demasiada carne é uma das principais razões para acumular calor, e a melhor cura é comer vegetais que têm um efeito refrescante para equilibrar o seu sistema.
No meu mundo, a forma mais reconfortante de um prato de desintoxicação é a sopa de massa vegetariana.
É uma das refeições mais fáceis de preparar em 20 minutos. Tudo o que você precisa é de caldo, alguns tipos de legumes e macarrão. Ao contrário da sopa ocidental que normalmente começa com o sautée do mirepoix, a sopa chinesa usa a abordagem simples de cozer para cozinhar tudo numa panela. Desde que você adicione aromatizantes frescos (na maioria dos casos gengibre e cebolinha) com algumas gotas de molho de soja e óleo de gergelim, você terá uma panela de sopa de coração em pouco tempo.
Eu gosto da minha sopa de macarrão com o Caldo de Ervas Desintoxicante para conseguir melhores resultados de cura; no entanto, um caldo de vegetais embalado funcionará bem para esta receita.
Eu espero que você goste do prato tanto quanto eu gosto! Feliz cozinha 🙂
Mais deliciosas sopas de macarrão:
- Sofa de Soja Fácil (阳春面)
- Sofa de Massa de Carne de Vaca Chinesa (红烧牛肉面)
- Sofa de Massa de Tomate – The Ultimate Comfort Food
- Cantonese Wonton Noodle Soup (港式云吞面)
Se você experimentar esta receita, nos avise! Deixe um comentário, avalie-o (depois de experimentá-lo), tire uma foto e marque @omnivorescookbook no Instagram! Adoraria ver o que você tem para oferecer.
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Chinese Vegetarian Noodle Soup (中式素汤面)
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Ingredientes
Tofu
- 1/2 bloco 16 onças / 450 g de tofu extra firme
- 2 colheres de sopa de molho de soja (ou tamari para um glúten…alternativa livre)
- 1 colher de sopa de xarope de ácer (ou néctar de agave)
Cozinhar
- 3.5 oz (100 g) de macarrão seco (*Pé nota 1)
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim (ou óleo vegetal)
- 6 chávenas de caldo de legumes (ou caldo de legumes desintoxicado caseiro)
- 2 chávenas de cogumelos (1/2 lbs), cortados em rodelas
- 1 chávena de mistura de legumes congelados (e.g. ervilhas verdes, cenouras e milho)
- 2 cebolinhas picadas
- 1 pedaço grande de gengibre
- 4 chávenas de couve, picado
- 1 colher de sopa de molho de soja (ou tamari para um glúten…alternativa livre)
- Sal a gosto
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo
Opções de serviço
- Ovos cozidos ou cozidos
- Cortado de coentro e verde picado cebola para guarnição
- Vegetais em conserva zha cai e tofu fermentado
- Óleo de pimenta caseira ou Sriracha
Instruções
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Cortar tofu em 1-e transferir para um grande saco Ziploc. Adicione molho de soja e xarope de ácer. Vire suavemente o saco algumas vezes para revestir o tofu com o líquido. Marinar durante 15 a 20 minutos. Quando o tofu for marinado, abra o saco apenas um pouco sem deixar o tofu cair. Drene todo o líquido e descarte. Seque o tofu com toalhas de papel (nota de rodapé 2).
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Boil noodles de acordo com as instruções. Escorra e reserve.
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Aqueça uma panela de 3 quartos com 1 colher de sopa de óleo até estar quente. Espalhe o tofu. Deixe cozinhar sem mexer durante 1 minuto, ou até que o fundo fique castanho escuro. Vire e cozinhe até que o outro lado fique crocante também. Transfira para um prato.
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Adicionar caldo de legumes na mesma panela. Raspe com uma espátula qualquer pedaço castanho preso no fundo. Adicione cogumelos, vegetais congelados, cebolinha verde, gengibre e molho de soja. Cozinhe até ferver. Acrescente couve e cozinhe até ficar tenro. Transfira o macarrão para a panela e mexa para misturar bem. Experimente a sopa e ajuste o tempero adicionando mais sal, se necessário. Desligue o fogo e regue com óleo de gergelim.
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Transfira a sopa e o macarrão para as tigelas das porções, cubra com tofu frito e ovos. Guarneça com cebolinha verde e/ou coentro, se usar.
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Serve quente como principal com vegetais em conserva ou óleo de pimentão na lateral.
Notas
- Para o macarrão de trigo, você pode usar chuka soba, macarrão udon, macarrão somen, e qualquer outro macarrão de trigo que contenha apenas farinha de trigo e água (e talvez algum sal). Para sopa de macarrão sem glúten, use macarrão de arroz, Vermicelli ou massa Shirataki.
- Alternativamente, você pode limpar o pó do tofu com 2 colheres de sopa de amido de milho — ele irá criar uma crosta ainda mais crocante.
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