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Este é um molho de salada de gengibre cremoso de tofu vegan rápido e fácil que é picante, picante e um pouco doce. Pronto em apenas 5 minutos!
Olá tofu de seda. Adoro a sua textura delicada e doçura suave que me faz lembrar um copo alto de leite de soja. Tão delicioso!
Eu também adoro o efeito refrescante que você traz para os pratos quando eles precisam de um clareamento.
A única desvantagem para você, tofu de seda, é que você não dura muito tempo.
É verdade, eu sou um grande consumidor de tofu de seda e às vezes eu gostaria que ele pudesse ser vendido em blocos menores. A razão é que ele só fica fresco por 3-4 dias antes de ficar amarelo e começa a cheirar a funky.
Por sorte, eu melhorei na diversificação do uso do tofu de seda. Vou adicioná-lo aos meus smoothies e ultimamente tenho-o adicionado a molhos e molhos para salada, como neste molho cremoso de gengibre de tofu super fácil.
É uma forma fácil de transformar um prato à base de leite ou condimento num prato vegetariano. Ben e eu temos experimentado muito com diferentes substitutos e descobrimos que usar tofu de seda em vez de ingredientes à base de nozes é melhor em termos de textura e sabor.
Por exemplo, tentamos o método de amêndoas embebidas para fazer um molho carbonara, mas o sabor era muito nozes e granulado para o nosso gosto.
Então tentamos outra receita usando tofu de seda em vez disso e não conseguíamos acreditar no quão bom ele saiu. O molho era saboroso, rico e cremoso!
Então agora, sempre que eu tenho vontade de servir comida vegana, eu me inclino para o tofu como o principal substituto do leite.
Este molho cremoso de salada de gengibre de tofu combina melhor com palitos vegetarianos (como um molho de molho), tomates fatiados, massas, ou com folhas verdes crocantes como alface romaine e repolho.
A mistura de vinagre de arroz, tahini (ou pasta de gergelim japonês chamado neri goma – 練りごま), gengibre (para aqueles que se perguntam, estou usando um ralador japonês na imagem acima) e açúcar dá ao molho um autêntico sabor japonês. É picante, picante, um pouco picante, doce e refrescante.
Tahini VS Pasta de Sésamo Japonesa (neri goma – 練りごま)
Embora o tahini e o neri goma sejam ambos feitos com 100% de sementes de sésamo, o processo envolvido é um pouco diferente.
Tahini é feito com sementes de gergelim descascado (usando apenas o grão) enquanto que na maioria das vezes, neri goma é feito usando toda a semente de gergelim (casca incluída). Eu digo mais frequentemente do que não porque algumas marcas de neri goma só usam sementes de gergelim descascado.
Como para o perfil do sabor, neri goma é mais nozes porque as sementes de gergelim são tostadas por um período de tempo maior do que as sementes de gergelim em tahini.
Neri goma pode ser feito com sementes de gergelim branco e preto enquanto que o tahini só é feito com sementes de gergelim branco.
Posso usar Tofu Médio ou Firme Para Esta Receita?
Felizmente não para esta receita porque o tofu de seda contém mais água do que o tofu médio e firme. Isto significa que a consistência e textura do curativo seria bem diferente se você usasse qualquer outra coisa além de tofu de seda. Muito provavelmente sairia mais seco e talvez até grumoso.
Como fazer o tofu durar mais tempo
Como mencionei antes, uma vez aberto, a vida útil do tofu de seda é de apenas 3-5 dias. Isto pode ser frustrante se você precisar apenas de um pouco para uma receita e ficar com 3/4 de um bloco que você deve usar nos próximos dias.
Isto acontece comigo o tempo todo, já que raramente uso um bloco inteiro sempre que cozinho com tofu. Apesar de ter ficado muito bom a usar restos de tofu, às vezes gosto de guardar alguns para uma fritada que vou fazer mais tarde na semana.
Uma maneira fácil de fazer o tofu durar mais é usando um recipiente de armazenamento de tofu. Esse é o meu método de fazer, porque é de longe o mais fácil. O recipiente vem com um coador para manter o tofu seco, o que prolonga a sua vida útil até cerca de 1 semana. Tudo o que tenho de fazer é esvaziar o recipiente diariamente (uma vez que o tofu continuará a deixar sair água) e o meu tofu permanece fresco até 7-8 dias.
Outra forma fácil de prolongar a vida útil do tofu é armazená-lo num recipiente hermeticamente fechado, coberto com água. Mude a água diariamente e o tofu deve durar cerca de 1 semana.
Você também pode congelar o tofu!
Ao congelar o tofu você pode fazer com que dure até três meses. Corte o bloco de tofu em cubos, forre uma bandeja de cozimento com papel pergaminho e coloque o tofu em cima. Coloque o tabuleiro no congelador e quando o tofu estiver congelado, transfira os cubos para um recipiente hermético ou saco Ziploc.
Quando precisar de o utilizar, deixe o tofu descongelar no frigorífico e escoe a água em excesso. A textura será mais dura do que quando o comprou pela primeira vez, mas isto pode ser uma coisa boa, especialmente se estiver a planear mariná-lo.
Outras receitas deliciosas de tofu:
- Tofu mapo tofu
- Baco de deusa verde
- Tofu com London Broil Marinade
- Tofu agridoce e doce
- Mu shu tofu
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Pensos de Tofu Cremoso
Um penso de tofu vegan cremoso que é leve e saboroso.
- Autor: Caroline Phelps
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo total: 5 minutos
- Rendimento: 1 chávena 1x
- Categoria: Molho
- Cozinha: Vegan
Ingredientes
- 6 onças de tofu de seda (escorrido)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de tahini ou pasta de sésamo japonesa (neri goma – 練りごま)
- 3 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá kosher sal
Instruções
- Bater todos os ingredientes numa tigela e refrigerar. O curativo irá manter por 1 semana.
Notas
Este curativo cremoso de tofu irá manter por até 1 semana, refrigerado.
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