Long a staple of red-sauce loving italo-americanos cozinheiros, ziti assado é apenas um degrau abaixo de macarrão e queijo na escada do conforto-alimentar. É uma simples fórmula – macarrão coberto com molho vermelho, salpicado com queijo, talvez um pouco de carne – mas os restaurantes italianos podem tão frequentemente enganar-se ao carregar a refeição com quantidades exorbitantes de gordura saturada que ninguém no seu perfeito juízo deveria pagar para comer. Poupe o seu dinheiro – e o seu coração – e coma a nossa versão mais saudável. Você pode fazer isso facilmente em casa, e isso não vai te pesar. Isto é comida caseira de conforto, no seu melhor.

Nutrição: 410 calorias, 12 g de gordura (5 g saturada), 600 mg de sódio

Servos 4

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Precisas

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10 oz ziti, de preferência de trigo integral, se o conseguires encontrar
1 colheres de sopa de azeite
2 ligações de frango ou salsicha de peru pré-cozida, cortada
1 cebola amarela média, cortada
2 dentes de alho, picado
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 lata (28 oz) de puré de tomate
Sal e pimenta preta a gosto
1 chávena de folhas de manjericão fresco, mais para guarnecer
3⁄4 chávena de mozzarella em cubos (de preferência fresca)
Parmesão para ralar

Como fazer

  1. Aqueça previamente o forno a 400°F. Leve um pote de água com sal a ferver. Cozinhe o macarrão até um minuto de cozimento (ele vai terminar de cozinhar no forno).
  2. Meanwhile, aqueça o óleo em uma frigideira grande ou salteie em fogo médio.
  3. Adicionar a salsicha e cozinhe por cerca de 2 minutos, até ficar levemente dourada. Adicione a cebola, o alho e os flocos de pimenta e cozinhe até que a cebola esteja macia e translúcida.
  4. Mexa o puré de tomate, mais uma boa pitada de sal e pimenta preta.
  5. Reduza o fogo e deixe cozinhar durante pelo menos 10 minutos.
  6. Descorra a massa.
  7. Adicionar à frigideira e atirar com o molho.
  8. Remover do calor e mexer no manjericão e no mozzarella.
  9. Deixar a massa numa assadeira de 12″ x 9″, polvilhar a parte superior com um pouco de parmesão e cobrir com papel alumínio. Asse por 15 minutos, depois retire a folha de alumínio e asse por mais 10 minutos, até que a parte superior fique crocante e dourada.
  10. Verniz com folhas de manjericão e sirva.

Coma esta dica

Pad Your Pasta

A razão pela qual a maioria dos pratos de massa falham é que a maior parte do seu volume vem do macarrão, o que significa altas calorias, carboidratos vazios, e pouca nutrição. Para melhorar, corte o macarrão até 8 onças e encha o prato adicionando qualquer uma das seguintes coisas à massa antes de assar: 2 xícaras de brócolis cozidos, 1 caixa de espinafres congelados descongelados, ou 8 onças de cogumelos salteados.

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