Para milhões de fãs de outono, a temporada de Halloween começa assim que o tempo começa a ficar mais frio. Mas para quem está no ramo dos doces, essa temporada realmente só dura o ano inteiro.
“Estamos pensando no Halloween bem antes de acontecer, então é uma preocupação constante durante todo o ano para nós, com certeza”, disse Vic Mehren, o chefe de operações de Mars Wrigley ao TODAY Food.
Para ver o que realmente se passa na produção de alguns dos muitos doces que a Mars produz, TODAY Food visitou uma das fábricas da empresa em Oak Park, Illinois – onde fazem Snickers de tamanho divertido!
Candy pode ser um negócio divertido, mas também é um grande negócio, especialmente no Halloween. “Na verdade, é uma das nossas maiores épocas de vendas, como você pode imaginar”, disse Mehren. “Estamos a planear novos artigos durante um ano fora.”
Mars começa a produzir todos aqueles doces de Halloween na primavera antes das férias e mantém as suas fábricas a funcionar “durante todo o verão” para que tudo esteja pronto para ser enviado no final de Setembro. A temporada de Halloween, acrescentou Mehren, é basicamente como o Super Bowl para Marte.
>De acordo com a empresa de doces, mais de 75% dos lares americanos distribuem doces para os doceiros e em 2017, mais de 178 milhões de americanos participaram no Halloween de alguma forma com doces, fantasias ou decoração.
E, é claro, todos têm um doce de Halloween favorito. Para Mehren, isso era Snickers. “Lembro-me que teria uma rota de papel e depois da minha rota de papel ter acabado, parei na loja e sempre me tratava.” Outro representante da Mars confirmou que milhões de Snickers são vendidos anualmente em todo o mundo e pessoas que só querem ficar satisfeitas gastam mais de $1 bilião no clássico chocolate.
Uma das razões pelas quais os clássicos têm permanecido um favorito é porque mantiveram o mesmo aspecto e gosto durante anos. “Em grande parte, a mesma barra básica Snickers ou pacote de M&M’s que as pessoas estavam comendo antes são a mesma receita básica que temos agora”, disse Mehren. “Agora, às vezes vamos encontrar maneiras de melhorar as coisas, mas é realmente mais mínimo”
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Para Snickers, essa receita básica é uma base de nougat feita com claras de ovo, açúcar e baunilha (uma mistura Marte chamada “frap”). Em seguida, os amendoins recém-torrados são cobertos com caramelo. A mistura de caramelo é depositada em cima do nougat e depois as máquinas cortam a mistura em barras longas e finas. Essas barras são cortadas à medida (quatro polegadas para um snickers grande e duas polegadas para um Fun Size) e depois cobertas com chocolate de leite cremoso.
De certeza, como qualquer companhia, Mars não é imune a experimentar novas tendências saborosas.
O tempero de abóbora está em todo lugar a cada queda e Mars certamente tem prestado atenção, com lançamentos como M&M’s White Pumpkin Pie flavor. Eles também lançaram recentemente uma barra de nozes pecan Snickers de edição limitada, feita com nozes pecan cultivadas no Texas em vez dos tradicionais amendoins.
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Mas os itens de sabor único são uma peça relativamente humilde da torta. “Os novos itens são na verdade uma parte muito menor da temporada”, disse Mehren. Uma nova tendência que ele tem visto crescer recentemente? Sacos de variedades.
“O que eu aprendi mais e mais pessoas estão procurando por variedade porque as pessoas querem ser capazes de oferecer variedade quando os doce ou travessura chegam à sua porta”, disse ele. “Então a parte que mais cresce na categoria de confeitaria e Halloween são as sacolas de variedade”.
De fato, com todos os novos doces saindo durante o outono, talvez seja hora de começar a pensar no que fazer com todas essas sobras de doces.
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