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Você já quis fazer suas próprias Nozes Cristalizadas em casa? Salte as etiquetas de preço alto e faça-as você mesmo com um punhado de ingredientes que você provavelmente já tem na sua despensa. Você também pode optar por substituir as nozes por um tipo diferente de nozes, se preferir. Estas são óptimas para adicionar às suas saladas favoritas, são perfeitas para petiscar, e também fazem um óptimo presente comestível!
Considerando a etiqueta de preço alto que as nozes cristalizadas tipicamente são vendidas em feiras, exposições e carnavais, você pensaria que este delicioso lanche era difícil, demorado, e ridiculamente caro de fazer. Alerta de estraga-prazeres: Não é. Tipo, não é nada.
Você só precisa de 7 ingredientes simples (8 se você contar água) e literalmente menos de 10 minutos para se preparar.
O que você precisa:
- 1 ovo. Em vez disso, você precisa de uma única clara de ovo.
- Água (novamente, contamos água como ingrediente?)
- Extrato de baunilha
- Nozes – você vai querer comprar nozes sem casca cortadas pela metade.
- Açúcar – uso uma mistura de açúcar normal granulado e castanho claro para o melhor sabor.
- Canela moída – para nozes cristalizadas com canela
- E apenas uma pitada de sal para o melhor sabor possível.
>Como fazer nozes cristalizadas:
Comecemos com uma única clara de ovo combinada com água e extracto de baunilha (ou baunilha de bourbon de Madagáscar, se a tiver – yum!) que bateremos vigorosamente até espumar. Isto nos dá o líquido que será necessário para que a nossa mistura canela/açúcar cubra completamente cada nogueira. Depois vamos adicionar as nossas nozes cortadas pela metade (ver foto acima) antes de as atirarmos com a mistura canela/açúcar (ver foto abaixo).
As nozes serão então cozidas durante 45 minutos, mas você vai raspar a frigideira com uma espátula para virar as nozes a cada 15 minutos, para que nada possa queimar e para que elas sejam cozidas uniformemente com exteriores perfeitamente estaladiços (não queimados) quando terminarem. Muito parecido com a forma de preparar a minha granola caseira, embora talvez um pouco menos saudável…
Como as minhas pipocas de caramelo e bolos de funil, estas nozes cristalizadas não só são menos caras quando feitas em casa, como também são muito mais baratas.
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Dicas para Fazer Nozes Cristalizadas
- Vire as suas nozes frequentemente (de 15 em 15 minutos) com uma espátula enquanto estão a assar no forno! Isto assegura que as nozes sejam distribuídas uniformemente e que não ocorram queimaduras.
- Linhe a sua folha de cozedura com papel pergaminho para que as nozes possam ser facilmente viradas durante a cozedura sem se colarem à panela. Não use papel de cera, pois pode derreter e queimar no forno, e não recomendo o uso de papel de alumínio, pois as nozes tendem a aderir a isso e o papel de alumínio tende a rasgar.
- As minhas nozes cristalizadas acabaram sempre de cozer dentro de 45-50 minutos, mas fique de olho nas suas. Se o seu forno ficar mais quente elas podem acabar de assar mais cedo, e a última coisa que você quer é queimá-las acidentalmente e ter que jogá-las fora. Você pode dizer que as nozes são feitas quando parecem secas quando você as retira do forno e não há mais líquido na panela.
Posso substituir outra noz em vez de nozes?
Absolutamente! Fiz esta receita com nozes pecans (veja a minha receita de nozes pecans cristalizadas) e amêndoas e acho que também funcionaria muito bem com cajus!
Quanto tempo vão ficar?
Vão ficar guardadas cerca de duas semanas se forem guardadas num recipiente hermético. Guarde-as à temperatura ambiente num local fresco e seco.
Desfrute, e veja o meu vídeo abaixo para ver exactamente como eu faço nozes cristalizadas em casa!
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Mais Receitas que Você Pode Gostar:
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>Nozes cristalizadas
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 clara de ovo grande
- ▢ 1 colher de chá de água
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 2 chávenas de nozes sem casca cortadas pela metade (225g)
- ▢ ⅓ chávena de açúcar (70g)
- ▢ ⅓ chávena de açúcar mascavado (70g)
- ▢ 1 colher de chá de canela moída
- ▢ ¼ colher de chá de sal
Instruções
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Aqueça o forno a 250F e forre uma folha de biscoito com papel pergaminho.
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Combine a clara de ovo, água e baunilha numa tigela grande e bata vigorosamente durante 30 segundos (a mistura deve ser espumosa/espumosa).
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Adicionar nozes e mexer até que todas as nozes estejam revestidas de clara de ovo.
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Em uma tigela separada, bata os açúcares, a canela e o sal.
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Derrame a mistura de açúcar sobre as nozes e mexa até que esteja completamente combinada.
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Espalhe as nozes em uma camada uniforme sobre a folha de biscoito preparada.
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Bake on 250f durante 45-50 minutos, retirando a folha de biscoito do forno a cada 15 minutos e usando uma espátula para mexer/flipar as nozes (certifique-se de mexer TODAS as misturas de açúcar também, ou pode queimar para a panela).
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As nozes cristalizadas são feitas quando parecem secas e não há líquido nas nozes ou na panela.
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Após a cozedura, deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de desfrutar.
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Coloque as nozes cristalizadas num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Notas
Nutrição
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