Então, você está pronto para descobrir como cozinhar tamales sem usar um vaporizador? Aqui estão alguns passos que você deve dar:
Passo 1. Preparar a massa.
Pôr farinha de milho na tigela de mistura. Adicione fermento em pó, sal e ¼ xícara de água na tigela.
Comece a amassar a massa com as próprias mãos. Acrescente a banha e continue amassando. Quando começar a ficar compacto e espesso, o masa está pronto.
Coloque-o debaixo de uma tigela virada de cabeça para baixo e reserve.
Passo 2. Prepare o recheio.
Coloque a carne de porco desossada com sal, pimenta e alho numa panela de caldo. Deite água fria até o porco estar completamente coberto. Leve a água a ferver e depois reduza o calor e deixe ferver em lume brando. Cubra parcialmente a panela e cozinhe durante ½ horas.
Depois, retire a carne de porco da panela. Deixe-o arrefecer. Quando já estiver fria, desfie a carne com um garfo.
Passo 3. Monte os tamales.
Deixe as cascas de milho de molho em água morna durante 1 a 1 ½ horas.
Após já estar macia, enxugue com um pano de cozinha. Arrume cuidadosamente duas colheres de sopa de massa para dentro das cascas de milho.
No centro da massa, coloque duas colheres de sopa do recheio.
Passo 4. Dobre as cascas de milho.
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Dobre cuidadosamente as cascas de milho, assegurando que nenhuma parte da massa seja deixada a descoberto. Para evitar que o invólucro se desenrole durante o processo de cozedura, recomenda-se que fixe as extremidades ou os cantos do invólucro utilizando tiras de cortiça.
Passo 5. Coloque bolas de alumínio na panela.
Certifique-se de que as bolas de alumínio são de tamanhos iguais, pois elas servirão de suporte para sua plataforma de vaporização, que é a placa à prova de calor. Organize as bolas de alumínio para formar o formato de um triângulo no fundo do pote.
Passo 6. Coloque a placa à prova de calor no topo das esferas de alumínio.
Põe a placa à prova de calor (que é a sua plataforma de vaporização) no topo das três esferas de alumínio. Certifique-se de que ela está devidamente fixada e estável no topo das bolas para evitar que o seu conteúdo caia para o fundo do pote.
Passo 7. Despeje água no pote.
O nível de água deve estar logo abaixo da placa. Não vá além dessa marca por causa de você; os tamales serão embebidos em água.
Passo 8. Coloque os tamales na chapa.
Cuidadosamente disponha os tamales na chapa à prova de calor. Ele deve ser colocado de lado aberto na placa. Você pode adicionar mais algumas cascas de milho vazias em cima dos tamales para evitar que fiquem encharcadas com água. Vire o calor para médio-alto, leve-o para uma fervura. Reduza o calor e coloque a tampa da panela.
Passo 9. Tamales a vapor durante uma hora.
Certifique-se de que verifica o nível da água dentro da panela após cada 15 minutos. Caso o nível da água já esteja baixo, pode adicionar mais água, para que não seque.
Passo 10. Retire os tamales da panela.
Após uma hora ou mais, retire os tamales ou toda a placa à prova de calor da panela. Tenha em mente que a placa está quente, por isso tome alguma precaução usando luvas de cozinha e usando uma pinça para obter a placa. Reserve e deixe arrefecer durante algum tempo.
Pro Dica:
Antes de remover os tamales da panela, é recomendado que teste a doaçao dos seus tamales. Como a maioria dos recheios e molhos de tamales já estão pré-cozidos, o que você estará testando é a doçura da sua massa.
Para fazer isso, pegue uma pinça de cozinha. Tire um tamale do prato e desenrole suavemente um pequeno canto do seu tamale.
Se a massa ainda estiver grudada na folha de bananeira ou casca de milho, então significa que o tamale ainda está molhado e precisa de mais tempo para cozinhar. Se for esse o caso, traga o tamale de volta para o vaporizador. Se o tamale já não se colar ao invólucro, significa que está pronto a ser consumido!
Passo 11: Servir e apreciar!
Pode servir este quente, ou se planear comê-lo mais tarde, pode colocá-lo no congelador e vaporizá-lo novamente quando chegar a altura de comer. Sirva com qualquer molho à sua escolha ao lado.
Dica Pro: Para os tamales de porco, qualquer tipo de molho de pimentão é altamente recomendado.
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