Como comprar Grass Fed Beef in Bulk and Save Over 50%!

Era uma vez, comprei carne moída à venda por 97 cêntimos por libra.

Encontrámos o nosso negócio de fumadores no Walmart, e enchemos o nosso carrinho com vinte chubs de 1 libra de carne de vaca. Sentimo-nos muito bem a abastecer-nos com aquele bife moído. Quem poderia vencer esse negócio?

Só quando tomei consciência do que acontece nas operações do CAFO é que soube que precisava mudar minhas escolhas. Mesmo que você não seja solidário com os animais e não tenha problemas com a forma como eles são abusados em lugares como este, você tem que se sentir um pouco reticente com a saúde desses animais e com a qualidade que chega ao seu prato. Certo? DIREITO?

Serei o primeiro a admitir que levei algum tempo para deixar a minha carteira suportar o peso da carne de vaca alimentada com erva. Eu sabia que era melhor que a carne convencional, com certeza. Antes da agricultura de fábrica tomar posse nos anos 60, o gado era criado em fazendas familiares locais. Belas crias eram criadas pelas mães, todos comiam capim e vagueavam em belos pastos. Levou 2-3 anos para um bezerro alcançar o peso do mercado, o que é uma boa quantidade de tempo. Os hormônios de crescimento agora são usados nas operações do CAFO para acelerar o processo. Mas este processo lento teve seus benefícios, elevando os níveis de ácido linoleico conjugado (ALC) na carne bovina. Bom material!

Níveis elevados de ALC são conhecidos por combater as células cancerosas, reduzir artérias entupidas, reduzir a gordura corporal, e retardar o aparecimento da diabetes. A carne de vaca alimentada com erva também tem uma quantidade equilibrada de ômega 6 e ômega 3, enquanto a carne de vaca CAFO é muito alta em ômega 6, uma gordura polinsaturada provocada pelo estresse no ambiente do animal. Isso dá ao seu corpo uma dose porcaria de inflamação. Não é bueno, que o CAFO beef.

Apesar de ser completamente natural que um animal alimentado com erva seja acabado em grãos por cerca de 3 semanas antes do abate, as operações do CAFO alimentam esses pobres animais com uma quantidade maior de grãos e soja. Às vezes eles são até alimentados com batatas fritas e doces destinados aos humanos. Não admira que eles precisem de antibióticos constantemente! E não é de admirar que a E. coli seja galopante e que a carne seja frequentemente embebida em amoníaco para evitar que a doença se propague aos seres humanos. Mas quando se chega a isso, as suas condições de vida não estão no seu ambiente natural. O gado precisa de pastar em erva fresca para estar no seu melhor. Período.

Eu sabia tudo isso. Mas dar o passo para comprar carne melhor ainda demorei um pouco a fazer. É provavelmente porque o meu marido é uma besta frugal louca. Oh meu Deus, aquele homem. Foi ele que encontrou aquela carne moída de 97 cêntimos. Se eu o deixasse, ele provavelmente fá-lo-ia de novo. Ele é como um bode bebé que quer chupar uma mamã tetina. Ele não consegue evitar.

Para meu choque e gloriosa surpresa, a carne de vaca alimentada com erva acabou por ser mais barata do que eu pensava!

Descobri por experiência própria que se comprar carne de vaca alimentada com erva a granel, pode salvar o grande moolah. É verdade, vais conseguir. Eu já fiz as contas e as contas não mentem. Mas antes de lhe mostrar meus cálculos, deixe-me ensiná-lo a comprar carne bovina a granel.
Passo 1) Encontre um rancheiro/agricultor local procurando Local Harvest, Google “carne bovina alimentada com grama + seu código postal”, cruzeiro Craiglist, ou simplesmente pergunte por aí. Se você não encontrar um, compre online em Tendergrass Farms.

Passo 2) Não tenha um ataque cardíaco sobre os preços à la carte. Bife Porterhouse e até mesmo CAFO porterhouse steak vai custar $15-$20/lb. Chillax. Veja os preços a granel.

Passo 3) Pegue um freezer ou divida-o com um amigo. 1/4 um boi é a menor quantidade que os agricultores vão vender a granel. Se você não quer tanto ou simplesmente não pode pagar um freezer, basta dividir um 1/4 de boi com um amigo. Cada um receberá 1/8 de um boi e deverá ter espaço no seu congelador normal para essa quantidade. Se você organizar tudo isso muito bem, ou seja.

Passo 4) Entenda como funcionam os diferentes tamanhos. Há três passos que a carne de vaca leva para passar das embalagens de animais para as brancas e em cada etapa a carne de vaca é pesada. As três etapas são:

• Peso vivo ou de mercado: Este é o peso do animal vivo, adulto e pronto para o talho. Espere cerca de 1000 libras.
• Peso do enforcamento ou do Carcaça: Este é o peso da carcaça, depois de ser esquartejada, esfolada, decapitada e eviscerada. Este será cerca de 60% do peso vivo. Por exemplo, se o seu animal vivo pesava 1000 libras o seu peso de enforcamento deve ser cerca de 600 lbs.
• Leve para casa o peso: Este é o peso da carne real, leve para casa e congele. A carne de bovino é normalmente pendurada num cacifo frio durante cerca de 3 semanas. Embora pareça estranho, a sua presença aumenta o sabor e a maciez da carne. O peso de levar para casa é cerca de 60% do peso da carne pendurada. Se você seguir o nosso outro exemplo, se o seu peso de pendurar era de 600 libras, então o seu peso de levar para casa deve ser de 360 libras. Divida isso em quartos, e comprar um 1/4 de boi significa que você estará levando para casa cerca de 90 lbs. de carne bovina.

O mais importante para entender é o seguinte:

Compramos 1/4 de um boi.

Kevin tinha um amigo no trabalho que criava erva alimentada com carne de vaca na sua quinta noutra cidade. Eu liguei para verificar e o gado que ele criou foi alimentado com uma dieta de erva principalmente, e terminou (por 3 semanas) com uma mistura de aveia e cevada. Parece-me perfeito!

O agricultor queria vender o seu boi com um peso vivo de $1.37/lb. Nós dissemos-lhe que queríamos um 1/4 de boi e fizemos o nosso pedido. Algumas semanas depois conhecemos o fazendeiro no açougue, onde primeiro pagamos ao fazendeiro pelo nosso 1/4 de boi. O boi pesava 1240 libras, então pagamos ao fazendeiro 425 dólares pela nossa parte. A seguir, era hora de fazer o nosso pedido com o açougueiro. Havia algumas coisas que ele queria saber, como o tamanho dos nossos bifes e assados. Não tínhamos que decidir quanto de carne moída queríamos e quanto de bife ou assado queríamos. Então, simplesmente dissemos-lhe para cortar a carne nos melhores cortes que fizesse naturalmente. Easy peasy.

Também pedimos para manter o suet (gordura de rim), fígado e ossos de sopa. Poderíamos usá-los para fazer mais bondade alimentar real. Eu teria pedido o coração, a língua e a cauda também, mas esqueci-me completamente disso. Que chatice, eu sei. E finalmente, pedimos que fosse pendurado ou curado por 21 dias para aumentar o sabor e a ternura. Saímos e esperámos pela nossa chamada do talhante. Três semanas depois, voltamos de carro e pagamos a taxa de processamento/butchering/embalagem pelo nosso 1/4 (que era $125). Nosso custo total para o 1/4 de boi foi de $550,

BEEF – é o que é para o jantar.

A discriminação e o custo de comprar carne de vaca alimentada com grama a granel diretamente do fazendeiro:

20 – 1,5 lb. pacotes de carne moída (total 30 lb.)
5 – 3.4 lb. pacotes de carne assada (total 17 lbs.)
1 – 3 lb. pacote de carne assada (total 3 lbs.)
1 – 4 lb. pacote de carne assada com ponta de lombo (total 4.1 lbs.)
2 – 4 lb. pacotes de costelas curtas (total 7,51 lbs.)
4 – 2 lb. pacotes de bife de costela (total 8,8 lbs.)
2 – 2 lb. pacotes de bife de lombo de vaca (total 3.42 lbs.)
1 – 2.4 lb. pacote de bife de vaca (total 2.4 lbs.)
1 – 2 lb. pacote de t-bife de osso (total 2 lbs.)
4 – 2 lb. pacotes de bife redondo (total 7.43 lbs.)
1 – 2.5 lb. pacote de bife porteiro (total 2.5 lbs.)
1 – 4.7 lb. pacote de apoio de braço de vaca (total 4.7 lbs.)
3 – 2 lb. pacotes de sopa/carne (total 5.69 lbs.)
1 – 1.8 lb. pacote de peito (total 1.8 lbs.)

Extras (de graça, ya’ll):
1 – 6 lb. pacote de sebo (total 6 lbs.)
1 – 8 lb. pacote de ossos (total 7.11 lbs.)
5 – 2 lb. pacotes de fígado (total 5.57 lbs.)

Peso total de carne = 99.35 lbs + guloseimas extras 18.68. Custo total da compra a granel = $550

Isto significa que pagamos uma média de $4,65 por libra. Se eu tivesse pedido o coração, língua e cauda, teria poupado ainda mais.
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Preço que teríamos pago se tivéssemos comprado carne de vaca com erva na loja de alimentação saudável:

20 – 1.5 lb. pacotes de carne moída….. a $7.50/lb……….$225
5 – 3.5 lb. pacotes de carne assada…..a $8.50/lb……….$136
1 – 3 lb. pacote de alcatra assada…..at $8.50/lb……….$25
1 – 4 lb. pacote de sirloin tip roast…..at $12.00/lb………..$49
2 – 4 lb. pacotes de costelas curtas…..at $7.95/lb……….$59
4 – 2 lb. pacotes de bife de costela…..at $21.00/lb……….$184
2 – 2 lb. pacotes de bife de lombo de vaca…..at $14.00/lb……….$47
1 – 2.4 lb. pacote de bife de vaca…..at $8.50/lb……….$20
1 – 2 lb. pacote de t-bone steak…..at $18.00/lb……….$36
4 – 2 lb. pacote de bife redondo…..at $8.50/lb……….$63
1 – 2.5 lb. pacote de bife porterhouse…..at $24.00/lb………..$60
1 – 4.7 lb. pacote de descanço do braço de boi…..at $8.00/lb……….$37
3 – 2 lb. pacotes de sopa/carne de carne…..at $7.50/lb……….$42
1 – 1.8 lb. pacote de peito…..at $7.50/lb……….$13
1 – 6 lb. pacote de gordura de suíno…..GRÁTIS
1 – 8 lb. pacote de ossos…..at $4.95/lb……….$40
5 – 2 lb. pacotes de fígado…..at $4.00/lb……….$24

Peso total de carne = 99.35 lb + guloseimas extras 18.68. Custo total na loja de alimentação saudável = $1060

Isso significa que teríamos pago uma média de $8,98 por libra.

Preço que teríamos pago por carne de vaca normal do CAFO na mercearia:

20 – 1.5 lb. pacotes de carne moída….. a $2.97/lb……….$89
5 – 3.5 lb. pacotes de carne assada….. a $6.99/lb……….Pacotes de alcatra assada…..at $6.99/lb……….$21
1 – 4 lb. pacote de ponta de lombo assado…..at $10.99/lb………..$44
2 – 4 lb. pacotes de costelas curtas…..at $5.99/lb……….$48
4 – 2 lb. pacotes de bife de costela…..at $12.49/lb……….$110
2 – 2 lb. pacotes de bife de lombo de vaca…..at $8.99/lb……….$36
1 – 2.4 lb. pacote de bife de vaca…..at $6.99/lb……….$17
1 – 2 lb. pacote de t-bone steak…..at $12.49/lb……….$25
4 – 2 lb. pacotes de bife redondo…..at $4.69/lb……….$35
1 – 2.5 lb. pacote de bife porterhouse…..at $11.99/lb………..$30
1 – 4.7 lb. pacote de descanço do braço de bife…..at $5.99/lb……….$28
3 – 2 lb. pacotes de sopa/carne de carne…..at $4.49/lb……….$26
1 – 1.8 lb. pacote de peito…..at $4.99/lb……….$9
1 – 6 lb. pacote de gordura de suíno…..não disponível
1 – 8 lb. pacote de ossos…..at $2.95/lb……….$24
5 – 2 lb. pacotes de fígado…..não disponível

Peso total de carne = 99.35 lb. + 10,68 de ossos. Custo total na mercearia = $654Pagando uma média de $5,94 por libra. É verdade, amigos. Comprar carne de vaca alimentada com erva a granel é na verdade CHEAPER do que a carne de vaca comum ‘ol store-bought CAFO’.

Este é apenas um exemplo de como comer mais saudável pode ser acessível. É preciso algum esforço para procurar essa sua carne de vaca. Mas é como qualquer outra coisa, colhes o que semeias!

Se tens uma besta frugal louca de um marido como eu, mostra-lhe estes números porque eles não mentem. Se isso não funcionar, então deixa convencer o seu paladar com alguma carne alimentada com erva. Você não viveu até ter provado carne alimentada com grama de verdade! Agora, vá em frente e encontre aquele boi.

Uma nota final: O debate 100% Grass feed Beef.

Apesar de toda a propaganda com carne 100% herbívora, eu ainda acredito na prática de carne de vaca com grãos acabados (NÃO confundir com a carne CAFO).

Por que isso, você pergunta? Muitos sites afirmam que toda a carne produzida antes de 1940 era alimentada com capim. A verdade é que nas sociedades tradicionais, a carne de vaca era muitas vezes acabada em grãos no final do outono durante a época da colheita. Na verdade, gramíneas, leguminosas, grãos e culturas forrageiras eram todos utilizados durante a vida de um boi de corte. Tudo isso foi escrito no Tratado Elementar sobre a Alimentação e a Alimentação (publicado em 1911), no Anuário Agrícola de Iowa (publicado em 1904), no Relatório Anual do Conselho de Agricultura do Estado de Ohio (publicado em 1886), no Relatório Anual do Comissário de Patentes (publicado em 1853) e no The New England Farmer (publicado em 1822).

Você já comprou carne de vaca alimentada com grama a granel? Está satisfeito com a sua compra?

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