Com o keto e outras dietas de alta proteína a tornarem-se cada vez mais populares, as carnes de charcutaria têm sido adicionadas às listas de compras das pessoas. Estas carnes são óptimas para fazer o almoço e são fáceis de comer em qualquer lugar. Mas, as charcutarias têm sido notoriamente criticadas por terem aditivos e por não serem saudáveis. Não é o caso de toda a carne da charcutaria – desde que se saiba o que procurar. Confira estas dicas dos especialistas em comida do Dr. Oz para ajudar a navegar na charcutaria e garantir que você obtenha carne de qualidade.

Pedido na charcutaria

Automaticamente opte por pedir sua carne diretamente do balcão e evite carnes pré-embaladas. Para embalar as carnes, são adicionados ingredientes processados e conservantes para manter a carne fresca. Portanto, a carne na charcutaria é sempre mais fresca. O jornalista Mark Shatzker sugere conhecer as diferenças nos ingredientes em que a carne de charcutaria é comprada. Nem todas as charcutarias são criadas igualmente, e quanto mais barata for a carne, mais provável é que contenha recheios. Ele sugere olhar para além do presunto e experimentar algo diferente, como mortadela.

Dr. Caudle sugere procurar carne assada ou frango no balcão já que eles vão cortar a carne de um corte inteiro bem na sua frente. Se preferir carnes embaladas, não se esqueça de olhar para os ingredientes para ter a certeza que sabe o que está a comer. Se você não vê ingredientes, peça ao pessoal da charcutaria para ajudar a decifrar.

Pedir a opção mais natural

Existem dois tipos de opções ao pedir a opção mais natural. Primeiro há a carne formada, que é quando a variedade de cortes é atirada para um secador e combinada. Há também o corte inteiro, que é uma seção de carne que foi cozida e depois fatiada para que você possa comer. Embora as carnes cortadas inteiras possam estar do lado do preço, vale a pena encomendar na charcutaria se estiver a tentar obter a opção mais saudável.

Coma carne fresca de charcutaria

Calda na sua carne de charcutaria não significa necessariamente que tenha corrido mal, pode ser apenas a partir das proteínas da carne. No entanto, cria um ambiente propício ao crescimento de bactérias. O proprietário da loja de charcutaria e restaurante Olympia Provisions, Eli Cairo, diz que a única forma de saber se a sua carne de charcutaria se estragou é pelo cheiro. Se a sua charcutaria cheira a amônia, é hora de jogá-la fora.

Buy Reduced or Low Sodium

Para reduzir sua ingestão diária de sódio, o Dr. Caudle recomenda optar por carne com baixo ou reduzido teor de sódio, bem como carnes sem adição de açúcar. As carnes processadas podem conter até três gramas de açúcar por fatia e são normalmente ricas em gordura e sal. Opte por presunto ou peru que são ambos tipos de carne muito magra. No geral, rosbife, peru e frango batem em outras carnes de charcutaria ao comparar a gordura, sal e calorias. Elas são as opções mais saudáveis para você escolher na charcutaria.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde, um aumento de 18% no câncer de cólon foi encontrado quando porções de 50 gramas de carne processada são consumidas diariamente. Isso equivale a duas fatias de carne de charcutaria por dia. Embora existam formas mais saudáveis de apreciar as carnes de charcutaria, certifique-se de limitar a sua ingestão semanal e combine com uma dieta saudável e equilibrada de proteínas magras, vegetais, frutas e grãos inteiros.

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