Simples Grilled Chicken Caprese é uma receita que eu espero ansiosamente assim que os tomates entram na estação. A clássica combinação caprese de mozzarella fresca, tomate suculento maduro e manjericão fresco apimentado é irresistível sobre os peitos de frango grelhados, especialmente depois de ser chuviscado com um salpico de balsâmico envelhecido. Não existem técnicas ou ingredientes complicados nesta receita de jantar rápida e fácil – apenas ingredientes alimentares simples e reais que realmente brilham.

Uma travessa de frango caprese italiano grelhado, regado com vinagre balsâmico envelhecido.
Jantares rápidos, fáceis e sazonais não ficam muito melhor que o Frango Caprese.

Estamos a falar de frango suculento carbonizado coberto com mozzarella fresca salgada, tomate doce e manjericão apimentado, terminado com um chuvisco de balsâmico envelhecido e doce. Feche a porta da frente! A cabeça para o quintal, aqueça a grelha e prepare-se para a cidade saborosa, porque o trem está rolando, e você quer estar nele.

Uma imagem em close-up de frango caprese com mozzarella, tomate fresco, manjericão e balsâmico.
Em menos de 30 minutos, podes estar a cortar este pequeno pedaço do céu italiano. E eu quero dizer céu, porque estes sabores clássicos são uma delícia de verão.

O que significa Caprese?

Caprese refere-se a uma salada clássica italiana feita com queijo mozzarella fresco, tomates fatiados e manjericão. Na sua mais autêntica, uma salada caprese é temperada com sal e pimenta e vestida com azeite de oliva de boa qualidade. O vinagre balsâmico ou pesto são variações comuns. É frequentemente empilhada, às vezes atirada, e se você quiser ficar chique, as peças individuais podem ser espetadas em palitos para um aperitivo.

Mas caprese não precisa se limitar a saladas. Estes sabores clássicos são uma combinação sem falhas, por isso pode e deve estendê-los aos pratos principais – atire-os com massa e salsicha para um jantar fresco e saboroso, coloque-os num sanduíche, ou como estamos a fazer aqui, use-os para vestir o frango grelhado.

Ingredientes para Frango Caprese

A lista de ingredientes frescos nesta receita é curta, portanto use a melhor qualidade que você pode encontrar e pagar:

Fresh tomato and mozzarella slices on a cutting board next to a bunch of fresh basil.

  • Mozzarella fresca é um must. O sabor é doce, delicado e ligeiramente salgado. Se você pode encontrar mozzarella de búfala, é uma excelente atualização com seu sabor mais rico e cremoso.
  • Tomates frescos também são um must, e de preferência de origem local – cabeça para o mercado do seu agricultor! O varietal não importa desde que esteja maduro, doce e suculento.
  • Calmo em linha com o fresh-is-best, você tem que usar manjericão fresco aqui – está repleto de sabor e completa o trio clássico.
  • Eu gosto de vestir o meu frango caprese com um salpico de vinagre balsâmico tradicional (ou envelhecido). Este não é o condimento com o qual você está acostumado a cozinhar ou a atirar para um molho de salada. É um vinagre muito específico que tem uma textura viscosa e um sabor doce. É um AF caro, mas um pouco (como uma colher de chá por porção) vai muito longe e vale a pena procurá-lo. Se o balsâmico envelhecido estiver fora do seu orçamento, sinta-se à vontade para usar esmalte balsâmico, que está facilmente disponível na maioria das mercearias e uma aproximação razoável se você estiver com um orçamento. Para tudo o que você sempre quis saber sobre vinagre balsâmico, este guia da Serious Eats é totalmente abrangente.

Como fazer caprese de frango

Você não vai acreditar na facilidade e rapidez com que este simples Caprese Chicken vem junto. Eu já cozinhei isto na minha grelha e grelhador com resultados igualmente bons (embora eu seja sempre parcial em usar a nossa chaleira grelhadora no verão!). Este frango é muito impressionante para um jantar ou reunião, e dobra facilmente – veja as notas da receita para o meu duplo hack se você estiver limitado a usar apenas uma panela de churrasco.

Duas imagens mostrando como bater um peito de frango a uma espessura uniforme usando papel pergaminho e um rolo de papel.
Prepare os peitos de frango sem osso para um grelhado rápido, mesmo batendo-os a uma espessura uniforme. Há muitas maneiras de conseguir isto, mas usando papel de pergaminho e um rolo de papel é o meu método, e não requer nenhuma ferramenta de fantasia.

Coloque o peito de frango numa folha grande de papel de pergaminho, depois dobre o papel sobre o frango. Usando um rolo de papel, bata suavemente a parte superior 3/4 do frango (a parte mais grossa) até obter uma espessura uniforme com a parte inferior.

Um peito de frango batido até obter uma espessura uniforme num pedaço de papel de pergaminho.
O frango resultante terá menos de uma polegada de espessura. Usei o mesmo pedaço de pergaminho para todos os 4 peitos de frango e aguentei bem.

Uma tigela pequena com mistura de ervas para fazer frango caprese, e peitos de frango crus salpicados com a mistura de ervas.
Numa tigela pequena, combine o tempero italiano, sal, pimenta, cebola em pó e alho em pó.

Escova generosamente cada peito de frango com azeite, depois polvilhe cada lado do frango com o tempero.

Aqueça uma grelha ou grelhador em fogo alto. Aqueça a grelha durante pelo menos 5 minutos, depois teste com algumas gotas de água para garantir que está bem aquecida – se as gotas de água evaporarem rapidamente, a grelha está pronta. Se não, espere um pouco mais.

Grelhe os peitos de frango 5-6 minutos por lado, ou até que a temperatura interna atinja 155°F (chegará à temperatura adequada na próxima etapa).

Mozzarella derretida em cima dos peitos de frango italianos grelhados.
Coloque duas fatias de mozzarella fresca sobre cada peito de frango. Continue grelhando até que o queijo derreta ligeiramente e o frango esteja cozido a uma temperatura interna de 165°F, 2-4 minutos adicionais. Use um termómetro de carne amigos!

Nota: pode querer colocar uma tampa sobre a grelha (ou simplesmente fechar a grelha) para ajudar o queijo a derreter. Eu uso uma forma de bolo invertida 9″ x 12″ como “tampa” para a minha grelha. Certifique-se de usar uma luva de forno para removê-la!

Galinha caprese italiana grelhada em camadas com mozzarella, tomate e manjericão.
Retirar os peitos de frango da grelha e colocá-los numa travessa ou em pratos individuais. Cubra com várias fatias de tomate fatiado, manjericão fresco, e um polvilho de sal e pimenta.

Uma travessa de frango caprese com tomate, manjericão, e mozzarella sobre mesa de mármore.
Pois antes de servir, regue o balsâmico sobre o tomate.

Dicas para fazer um Caprese de Frango Perfeito

  • Utilize os ingredientes mais frescos e da melhor qualidade que você pode obter e pagar. Verifique a seção de ingredientes acima para o meu musthaves
  • Utilize peitos de frango de tamanho e peso uniformes para que eles cozinhem na mesma proporção.
  • Não cozinhe demais o frango no passo 4! O frango ficará seco e cozido demais. Eu prometo que ele chegará à temperatura adequada depois que você adicionar o queijo e permitir que ele derreta.
  • Utilize um termômetro de leitura instantânea para garantir que seu frango esteja cozido à temperatura (165°F).
  • Acabar o frango com um pó de sal marinho em flocos, como o maldon, vai realçar a doçura nos tomates – é um toque realmente especial!
  • Esta receita é excelente para servir a uma multidão (e muito impressionante!) e duplica facilmente. Se o seu grelhador não for suficientemente grande para cozinhar 8 peitos de frango, ou se estiver a usar uma forma de grelhar, aqui está um hack: grelhe os peitos de frango em lotes a 155°F, depois transfira para uma assadeira e cubra com uma forma de tarte rectangular invertida para os manter quentes. Uma vez cozidos todos os peitos de frango, cubra-os com mozzarella fresca, depois transfira a assadeira para um forno aquecido a 500°F. Leve ao forno 2-4 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e o frango alcance 165°F.

Mais Fácil Receitas de Frango

  • Artichoke Chicken with White Wine Pan Sauce
  • Lemon Garlic Chicken and Asparagus Skillet
  • Healthy Tuscan Chicken
  • Espetos de Frango com Tomilho Limão Grelhado
  • Alecrim Cremoso de Frango com Alho
  • Coxas de Frango com Frango com Tomilho Grelhado

Um prato de frango caprese com tomate, manjericão, e mozzarella numa mesa de mármore com tigelas laterais de batatas assadas e feijão verde.

FIZESTE ESTA RECEITA DE CAPRESE DE FRANGO!? EU ADORARIA SABER COMO É QUE ACABOU! Deixe um COMENTÁRIO E UM ABAIXO ABAIXO 👇

Uma travessa de frango caprese italiano grelhado, regado com vinagre balsâmico envelhecido.

Caprese Chicken Recipe

5 de 10 votos

Autor: Danielle Esposti

Prima Receita Pin Receita

Você não vai acreditar na facilidade e rapidez com que esta simples Caprese Chicken se junta. Já cozinhei isto na minha grelha e grelhador com resultados igualmente bons (embora eu sempre goste de usar a nossa chaleira grelhada no verão!). Este frango é muito impressionante para um jantar ou reunião, e dobra facilmente – veja as notas da receita para o meu duplo hack se você estiver limitado a usar apenas uma panela de churrasco.
Tempo de preparação: 10 mins
Tempo de cozedura: 15 mins
Tempo total: 25 mins

Doses: 4
Calorias: 391

Equipamentos recomendados

  • Pino Rolante
  • Forno grelhador

Ingredientes

  • 4 5-Peitos de frango de 1,5 kg, batida até à espessura uniforme
  • 2 colheres de chá de tempero italiano
  • 2 colheres de chá de sal marinho ou kosher
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta rachada
  • 1 colher de chá de azeite
  • 8 oz de mozzarella fresca, fatiado em 8 pedaços iguais
  • 2 tomates maduros em cacho, cortados em fatias de 1/2″
  • manjericão fresco, a gosto
  • esmalte balsâmico ou balsâmico envelhecido, a gosto

Instruções

  • Preparar o frango. Coloque um peito de frango em uma folha de papel pergaminho. Dobre o papel sobre o frango. Usando um rolo de papel, bata o peito de frango até obter uma espessura uniforme de um pouco menos de 1″. Reserve e repita com os demais peitos de frango.
  • Combine o tempero italiano, sal marinho, alho em pó, cebola em pó e pimenta em uma tigela pequena. Mexa para combinar.
  • Brush the chicken with olive oil, then sprinkle with the tempero blend. Vire o forno de frango, depois o azeite e tempere o outro lado.
  • Calme uma grelha ou grelhador em fogo alto. Coloque os peitos de frango na grelha e cozinhe 5-6 minutos por lado, ou até a temperatura interna ser de 155°F usando um termômetro de leitura instantânea (o frango chegará à temperatura adequada na próxima etapa).
  • Cortar cada peito de frango com 2 fatias de mozzarella fresca. Continue grelhando por 3 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e a temperatura interna seja de 165°F.
  • Põe os peitos de frango numa travessa ou em pratos individuais. Cubra cada peito de frango com 2-3 fatias de tomate fresco, depois polvilhe com manjericão fresco e sal e pimenta adicionais a gosto. Um pouco antes de servir, regue com vinagre balsâmico envelhecido ou redução balsâmica. Sirva imediatamente.

Notas

  • Não cozinhe o frango à temperatura adequada na etapa 4 ou ele estará cozido demais e no lado seco quando o queijo estiver derretido.
  • Você pode querer colocar uma tampa sobre a grelha (ou simplesmente fechar a grelha) para ajudar o queijo a derreter. Eu uso uma forma de bolo de 9″ x 12″ invertida como “tampa” para a minha grelha. Certifique-se de usar uma luva de forno para removê-la!
  • Utilizar sempre um termómetro de leitura instantânea para verificar a temperatura adequada da carne, mas especialmente para esta receita em que não pode utilizar o teste de pressão devido ao queijo.
  • Dobrar esta receita (para uma multidão) utilizando uma forma para grelhar: grelhe os peitos de frango em lotes a 155°F, depois transfira para uma assadeira e cubra com uma forma de bolo rectangular invertida para manter o frango quente. Uma vez cozidos todos os peitos de frango, cubra-os com mozzarella fresca e depois transfira a assadeira para um forno aquecido a 500°F. Leve ao forno 2-4 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e o frango alcance 165°F.

Nutrição

Calorias: 391kcal (20%), hidratos de carbono: 8g (3%), Proteína: 49g (98%), Gordura: 18g (28%), Gordura Saturada: 7g (35%), Gordura Polinsaturada: 0g, Gordura Monoinsaturada: 2g, Gordura Trans: 0g, Colesterol: 160mg (53%), Sódio: 1169mg (49%), Potássio: 263mg (8%), Fibra: 2g (8%), Açúcar: 3g (3%), Vitamina A: 1300% (1300%), Vitamina C: 19% (19%), Cálcio: 350% (350%), Ferro: 0.7% (1%)
Você fez esta receita? Mencione @oursaltykitchen ou tag #oursaltykitchen!

>

Declaração: Este post contém links de afiliados, o que significa que recebemos uma pequena comissão (sem custo para você!) se você fizer uma compra usando esses links. Fique descansado, nós só endossamos produtos que possuímos e que realmente amamos!