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Thai Sweet Potato Curry – o jantar da semana perfeito. É cremoso, satisfatório e cheio de sabores viciantes. A sua família vai correr para a mesa!
Eu adoro absolutamente rever livros de receitas e encontrar receitas deliciosas para adicionar à minha colecção. Especialmente quando as receitas são fáceis e requerem ingredientes simples para fazer uma brisa.
Bem, eu encontrei outro vencedor chamado The Meatless Monday Family Cookbook, de Jenn Sebestyen. Eu fiz um punhado de receitas até agora e estou completamente impressionada. Elas se juntaram bem e estavam cheias de sabor. Totalmente aprovado pelas crianças também!
Este Caril de Batata Doce é apresentado no livro e rapidamente se tornou um favorito da família. A melhor parte é que eu também o posso partilhar aqui convosco. Vais adorar!
Jenn também tem o seu próprio blog de comida no Veggie Inspired e partilha uma variedade de receitas saudáveis baseadas em plantas que são acessíveis e familiares. É um ótimo site para visitar quando você precisar de receitas que apelarão para veganos e carnívoros.
INSIDE THE MEATLESS MONDAY COOKBOOK
As receitas são divididas em 10 categorias com uma categoria extra para ajudar você a começar. Jenn compartilha seus grampos de despensa favoritos, ferramentas de cozinha simples e ótimas dicas para ajudar as crianças a se envolverem na cozinha. Aqui estão as categorias:
1 – Começando com Sem Carne, Segunda-feira
2 – Sopas Corajosas
3 – Saladas Satisfeitas
4 – Carregadas de Mão
5 – Taças Fartas
6 – Massa Perfeita
7 – Uma Pote Maravilhas
8 – Casseroles reconfortantes
9 – Center Stage Vegetables
10 – Breakfast for Dinner
11 – Sauces and Staples
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Vai encontrar mais de 100 receitas de dar água na boca como Bifes de Couve-flor com Lentilhas e Molho Romesco, Casserole de Joe Desleixado, Cozido de Cogumelos de Carne, Fajitas de Tofu em Folha, Salada de Quinoa Muito Bagas, Chickpe de Grão-de-Bico e Tigelas Veggie, Aveia Assada de Noz de Banana e muito mais.
As receitas são todas perfeitas para os domingos mais movimentados ou domingos preguiçosos e você também não vai precisar de ingredientes difíceis de encontrar. Você terá toneladas de receitas saborosas que são familiares e satisfatórias!
COMO FAZER CURRY DE FOLHA DE BATATA
(FULL AMOUNTS IN RECIPE CARD BELOW)
- Saltear as cebolas em fogo médio até ficarem macias e translúcidas.
- Adicionar a pasta de alho e caril vermelho e mexer até ficar totalmente incorporada com as cebolas.
- Adicionar as batatas doces, tomate, caldo de legumes, 1 colher de chá de sal e pimenta. Ferva em fogo médio-baixo até a batata-doce ficar tenra.
- Bata a manteiga de amendoim, o leite de coco e o sal. Despeje na frigideira com a batata-doce e mexa para combinar. Retire do lume. Adicione o coentro e o sumo de lima.
CALOR PARA SERVIR COM CURRY SWEET POTATO
Serve-o com arroz jasmim cozido e guarneça com amendoins picados, mais coentro, e uma cunha de lima, se desejar. Você também pode servir com arroz de couve-flor, quinoa ou cuscuz em vez de arroz comum. O céu é o limite!
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Thai Sweet Potato Curry
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1½ colheres de sopa de óleo de coco
- ▢ 1 cebola amarela em cubos
- ▢ 2 dentes de alho , picado
- ▢ 3-4 colheres de sopa de pasta tailandesa de caril vermelho
- ▢ 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 3 chávenas)
- ▢ 15 onças de tomates cortados em cubos, enlatados
- ▢ 1 chávena de caldo de legumes, baixo teor de sódio
- ▢ 2 colheres de chá de sal , dividido
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta
- ▢ ¼ chávena de manteiga de amendoim natural lisa
- ▢ ½ chávena de leite de coco lite
- ▢ 2 colheres de sopa de coentro , picado
- ▢ Sumo de 1 lima
- ▢ 3 chávenas de arroz jasmim cozido ou arroz à sua escolha
- ▢ ¼ chávena de amendoim picado para guarnição
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Instruções
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Aqueça o óleo de coco na panela ou na frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e salteie durante 5 a 6 minutos até ficar macio e translúcido. Adicione a pasta de alho e caril vermelho e mexa até incorporar totalmente com as cebolas. Adicione as batatas doces, tomate, caldo de legumes, 1 colher de chá de sal e pimenta. Aumente o calor para alto e deixe ferver e depois reduza o calor para médio-baixo. Deixe ferver durante 30 a 35 minutos até que a batata-doce esteja tenra.
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Em uma pequena taça ou tigela, bata a manteiga de amendoim, o leite de coco e a restante 1 colher de chá de sal. Despeje na frigideira com a batata doce e mexa para combinar.
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Remover do calor. Adicione o coentro e o sumo de lima. Sirva com o arroz cozido e decore com os amendoins picados.
Notas
- A marca de manteiga de amendoim que eu uso está no lado mais salgado, então eu diminuí a quantidade de sal pela metade na mistura de leite de coco e manteiga de amendoim.
- Diminuí a manteiga de amendoim para 3 colheres de sopa (eu tenho uma família estranha que não gosta e eles a devoraram alegremente sem um pio).
- Dividi as batatas em cubos pequenos para que cozinhassem mais rápido.
- Se o líquido cozinhar antes das batatas estarem tenras, basta adicionar alguns salpicos de caldo e continuar a ferver em fogo médio-baixo.
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