Eggs. A comida perfeita da natureza, certo? Toneladas de proteínas, antioxidantes, minerais e deliciosos quando mexidos, escalfados ou fritos em uma omelete, certo? Um dos alimentos essenciais que você deve incluir na sua dieta, se você vai ficar grande e forte, certo? Não tão rápido. Eu costumava pensar da mesma maneira, mas com uma abundância de provas incriminatórias acumuladas, os ovos perderam o seu brilho para mim. Aqui estão algumas das principais razões pelas quais.

Razão #1: É provavelmente inteligente ficar longe das bombas de colesterol

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Eggs são a maior fonte de colesterol na dieta americana. Um ovo tem tanto colesterol quanto um Hardee’s Thickburger. E embora seja verdade que o colesterol dietético não tem muito efeito nos níveis de colesterol no sangue (apenas cerca de 10% de aumento), essa não é a razão pela qual devemos evitar o colesterol dietético.

O problema é que os efeitos pró-inflamatórios e oxidantes do colesterol dietético têm demonstrado ter no seu LDL. Isto, por sua vez, pode danificar o endotélio (o revestimento dentro das nossas artérias) e aumentar os efeitos cardiovasculares. Outro estudo recente descobriu que o consumo freqüente de ovos pode ser tão ruim quanto fumar quando se trata da placa da artéria carótida.

Razão #2: O envenenamento por salmonela não é uma coisa divertida de se ter

Salmonella é a principal causa de morte relacionada a doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos. Mais de 100.000 americanos são envenenados por ovos contaminados com salmonela por ano. Portanto, faça o que fizer, certifique-se de ficar longe dos ovos convencionais a todo custo. Mesmo que você não morra de salmonela, os sintomas, mesmo só de ficar doente, são bastante desagradáveis. Dito isto, o risco está principalmente nos ovos convencionais.

Razão #3: Ovos de galinhas criadas ao ar livre podem não ser uma escolha muito melhor

Embora a compra de ovos de galinhas criadas ao ar livre em vez de ovos convencionais seja definitivamente um passo acima do ponto de vista do bem-estar animal e da saúde imediata, considerando que você terá menor risco de envenenamento por salmonela, estudos mostraram que não há muita diferença nos níveis de colesterol entre os dois.

Razão #4: Consumir um ovo por dia pode encurtar sua vida

O estudo de saúde dos médicos de Harvard, que seguiu 20.000 médicos por mais de vinte anos, descobriu que aqueles médicos que consumiam pelo menos um ovo por dia tinham um risco significativamente maior de mortalidade por todas as causas, o que essencialmente sugere que consumir até mesmo um ovo por dia está significativamente associado a uma vida mais curta. Não são grandes notícias para aqueles que gostam de suas omeletes pela manhã.

Dito isto, se você for incluir alguma proteína animal em sua dieta (da qual acredito que deve haver pouco ou nenhum) ovos de galinhas criadas em pastagem pode ser uma das melhores escolhas para você, considerando suas outras opções. O Dr. Joel Fuhrman observa que os ovos devem ser favorecidos em relação aos peixes ou lacticínios porque são relativamente seguros dos poluentes químicos, mercúrio e PCBs.

Então qual é a minha recomendação? Se você vai comer ovos, certifique-se de comprar ovos da mais alta qualidade possível e comê-los com pouca frequência. Mas por que não jogar pelo seguro e evitar os ovos todos juntos, agora que você sabe que eles são embalados com risco significativo? Se você sente que precisa de algo parecido com ovo, tente um tofu mexido.

Continue o debate:

O Grande Debate dos Ovos: Porque Você Deve Comer Ovos, Porque Você Não Deve Não Comer Ovos

1. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. 2010. “Colesterol dietético e gemas de ovo: não para pacientes em risco de doença vascular”. Canadian Journal of Cardiology, Novembro 26.

2. U.S. Food and Drug Administration. 2009. FDA melhora a segurança dos ovos.

3. Anderson KE. 2011. “Comparação da composição de ácidos gordos, colesterol e vitaminas A e E em ovos de galinhas alojadas em gaiolas convencionais e em instalações de produção de galinhas.” Poultry Science, Julho.

4. Djoussé L, Gaziano JM. 2008. “Consumo de ovos em relação às doenças cardiovasculares e mortalidade: o Estudo de Saúde dos Médicos”. American Journal of Clinical Nutrition, Abril.