A única receita que você vai precisar para batatas doces assadas. Crocante por fora, saborosa por dentro. Cobrir com manteiga e sal marinho para uma perfeição pura. Esta receita foi patrocinada pela Barber Foods. Todas as opiniões são minhas. #BarberNight
O segredo das batatas doces assadas
Não sei quanto a ti, mas para mim, não há nada mais agradável do que uma refeição à faca que seja fácil de preparar e que reúna todos à mesa de jantar. Muitas vezes eu confio em peitos de frango recheados com Barber Foods para fazer o jantar especial, emparelhando-os com pratos laterais simples como estes batatas-doces assadas perfeitamente.
Os acompanhamentos que tenho quando janto fora inspiram-me frequentemente a experimentar novos acompanhamentos em casa. Quando meu pai e minha madrasta vieram me visitar neste inverno, comemos num restaurante local que servia batatas doces assadas como acompanhamento. Eu não costumo pedir uma batata doce assada como acompanhamento, mas por capricho, pedi uma.
Era etérea. Perfeitamente seca, pele ligeiramente estaladiça, e puramente fofa por dentro. Um pouco de manteiga, um pouco de sal, e um pouco de creme azedo completou o trabalho de mestre.
Após essa semana, entrei em contato com o restaurante para pedir a receita. Como acabou, eles não adicionaram nada às batatas doces antes de cozê-las em um grande forno de convecção comercial a 350 F durante 40 minutos.
Fui estilizado. Nem mesmo um forno de convecção doméstico pode igualar o efeito de cozinhar em um forno de convecção comercial. E o meu forno convencional, de resto fabuloso, não seria capaz de segurar uma vela a um forno de convecção comercial!
Então, resolvi encontrar uma solução. Para descobrir exatamente como fazer boas batatas doces assadas em casa, replicando (o mais próximo possível) a qualidade daquela que eu tanto apreciei.
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Despendi mais tempo do que poderia ser considerado como pesquisar batatas-doces assadas. Alguns foram queimados em fogo alto, até 450 F. enquanto outros foram cozinhados a uma temperatura comparativamente baixa de 350 F. Alguns cozinheiros embrulharam suas batatas doces em papel alumínio, enquanto outros escaparam do papel alumínio como um revestimento problemático levando à goma.
Muitos cozinheiros foram veementes sobre fazer muitos buracos nas batatas primeiro.
A única coisa a fazer era testar, testar, testar! Comprei um alqueire de batatas doces e comecei a trabalhar. Enquanto estava na loja, também peguei alguns brócolis de Barber Foods & Peitos de Frango Recheados com Queijo e Cordon Bleu.
Pode encontrá-los no corredor dos alimentos congelados com as carnes congeladas.
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Para fazer peitos de frango recheados com Barber Foods, basta pré-aquecer o forno a 375 F, retirar os peitos de frango recheados da bolsa, assar durante 35 a 40 minutos, e arrefecer ligeiramente antes de servir. Emparelhe com uma destas batatas-doces cozidas, e voilà! Você fez um #BarberNight.
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Provei tanto o Barber Foods Chicken Cordon Bleu como o Barber Foods Broccoli & Peitos de frango recheados com queijo.
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A carne salgada e o recheio emparelhados bastante bem com uma batata-doce assada. Como eu tinha assado tantas batatas doces antes do tempo, tudo o que eu tinha que fazer era colocar algumas no forno para reaquecer enquanto o frango recheado terminava de cozinhar. Também vou te dar o segredo para assar batatas doces a qualquer temperatura entre 350 F e 450 F para que você possa cozinhá-las ao lado do prato principal, então leia abaixo!
Então Qual é o segredo das batatas doces assadas?
- É a chave para seleccionar batatas doces que têm aproximadamente o mesmo tamanho e forma, para que cozinhem ao mesmo ritmo. Caso contrário, algumas serão feitas antes das outras.
- Pode fazer buracos nelas… mas nos meus testes, honestamente não pareceu fazer diferença.
- Não as embrulhe em papel de alumínio; prende o vapor e leva à goma. Além disso, quando terminarem, você deve cortá-los imediatamente após retirá-los do forno – mesmo que não vá comê-los de imediato. Tenha cuidado! Elas ficarão muito quentes. Cortá-las abertas realmente deixa o vapor escapar.
- Não há necessidade de cozê-las em uma cama de sal ou fazer algo chique (sim, eu tentei). Atire-as para o forno, ou para uma panela se estiver preocupado com uma bagunça.
- A temperatura é flexível. É isso mesmo! Eu fiz batatas doces com sucesso a temperaturas entre 350 e 450 F. E elas saíram exatamente iguais. Isso significa que você pode assar suas batatas doces ao mesmo tempo que seu prato principal, desde que você as comece na hora certa para terminarem juntas.
- O segredo chave é que as batatas doces assadas são feitas quando um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa indica 205 a 210 F. Isso é tudo! Você pode assá-las a qualquer temperatura de 350 a 450 F e obter o mesmo resultado desde que você atinja 205 F.
Depois disso, basta jogar um pouco de sal e manteiga, e se você estiver se sentindo decadente, um pouco de creme azedo. Depois alinha-o junto ao teu peito de frango recheado Barber Foods e desfruta!
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O segredo da batata doce assada
A única receita de que alguma vez precisará para batatas doces assadas. Crocante por fora, saborosa por dentro. Cobrir com manteiga e sal marinho!
Ingredientes
- 4 batatas-doces
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 400 F (ver nota sobre variações de temperatura).
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Colocar as batatas doces directamente na grelha do forno, ou, se preferir, numa assadeira. Asse durante cerca de 1 hora, ou até que um termómetro de leitura instantânea indique entre 205 e 210 F. Também é possível saber se são feitas perfurando a carne com um garfo. Se deslizar muito facilmente, são feitas.
Notas de Receita
Se estiver cozinhando um prato principal no forno ao mesmo tempo, você pode assar as batatas doces a qualquer temperatura entre 350 e 450 F. A 350 F, elas levarão aproximadamente 1 hora e 15 minutos. A 450 F, demorarão cerca de 45 minutos. O tempo real pode variar, dependendo da quantidade de comida cozinhada no forno. Use os testes de doneness nas instruções para ter certeza de que as batatas doces estão prontas.
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