Aqui está o sabor do capim-limão, e como usá-lo

Se você já comeu algum prato asiático ou indiano, é provável que você tenha apreciado um sabor de limão que não veio de limões frescos, nem de casca de limão.

Os chefs ocidentais também apreciam o sabor cítrico em muitas de suas receitas. Como uma erva popular asiática, o capim-limão ajuda a dar a certos pratos um cheiro e sabor de limão distinto. O capim-limão faz parte da família da erva perfumada. É uma planta perene que cresce de 3 a 6 pés de altura e com a mesma largura em tufos grossos.

Você pode estar se perguntando qual o sabor do capim-limão, na realidade. Bem, isto é o que vamos descobrir hoje, incluindo como usá-lo na sua cozinha.

>

>

A que sabe o capim-limão ?

A erva-limão tem uma nota cítrica distinta, emparelhada com uma nota herbácea, ligeiramente terrosa. A parte branca é a que tem mais sabor, e quanto mais se cozinha, mais intenso é o sabor.

De certa forma o capim-limão pode lembrar-lhe o gengibre, sem o picante.

O capim-limão tem um sabor um pouco diferente da casca do limão, no sentido em que tem um sabor mais leve, fresco e um pouco ‘aguado’.

Onde posso comprar capim-limão ?

A erva-limão não é difícil de encontrar, mas pode ter de procurar em áreas específicas para isso. Parece cebolinha ou cebolinha verde com caules que são verdes e castanhos.

Devido à sua popularidade herbal, o capim-limão pode ser encontrado em lojas de inspiração asiática e em muitas prateleiras de produtos de supermercados locais. Mais uma vez, parece uma cebolinha e também é empacotada em caules de dois ou três. No entanto, apresenta uma coloração e cheiro diferentes dos de cebolinha.

Você pode encontrar talos de capim-limão na seção de freezer da sua mercearia. Esses geralmente já serão cortados em pedaços menores, ou em pedaços grandes.

O capim-limão também é vendido em sacos ou recipientes de vidro em uma forma seca saborosa. Como uma especiaria seca, pode ser comprada em fatias ou em pó. Há também garrafas de capim-limão como um extrato à base de óleo.

Cutem em mente que não importa a forma de capim-limão que você adquire, é um sabor muito potente. Use-o com moderação e remova os caules após cozinhar.

Lê também: Como armazenar o capim-limão para obter semanas e semanas de sabor

Você pode cultivar seu próprio capim-limão

Se você gosta de cultivar plantas, então recompensar-se com sua própria planta herbácea é só para você. Desta forma, sempre que precisar de erva-limão fresca, está mesmo ali. E tendo em conta o pouco que precisa de cada vez, o cultivo da sua própria erva-limão vai mantê-lo por muito tempo.

Pode comprar sementes de erva-limão e cultivá-las no seu quintal ou no seu jardim interior. O capim-limão é fácil de cultivar, só precisa de humidade e rega regular durante as primeiras semanas.

Plante as sementes de forma simples no solo superior. Certifique-se de que pode receber muita luz e, em poucas semanas, você vai vê-lo enraizar e crescer. O capim-limão também se proclama dando-lhe muitos caules sempre que precisar do seu sabor a limão.

Cuidado que quando o capim-limão cresce, ele cresce muito grande e ocupa muito espaço. Só precisa das raízes, as folhas verdes penduradas não o vão ajudar muito.

Cerve que onde quer que o plante, tem espaço. Pode facilmente tornar-se uma espécie invasiva se não tiver cuidado.

Que parte do capim-limão é comestível ?

Na culinária, pode usar a parte branca do capim-limão. O aroma aromático e o seu sabor a limão é derivado principalmente das raízes carnudas do capim-limão. Quanto às folhas, lembre-se que deve retirar as folhas exteriores.

As folhas exteriores estão lá para proteger a porção interior utilizada para o consumo. Quando remover as folhas exteriores, deite-as fora. O que resta é um talo amarelo pálido que é macio e é a parte que é usada para cozinhar.

Os cozinheiros profissionais esmagam a porção de capim-limão para libertar a sua essência de limão. Você também pode cortar a parte de baixo em fatias. Tenha em mente que não estamos falando das extremidades bulbosas do capim-limão que você vai cortar e descartar.

Um pouco de verde é bom, apenas saiba que quanto mais verde é, mais seco é e mais resistente se torna. O capim-limão é muito fibroso de qualquer forma. portanto certifique-se de cortá-lo muito bem se você quiser comê-lo.

Se você simplesmente quiser saborear um prato ou sobremesa, corte-o em pedaços grandes, ou esmague-o como se fosse um dente de alho.

Posso comer capim-limão cru?

Sim, você pode comer capim-limão cru depois de remover as folhas exteriores. Mesmo assim, o suave talo interior do capim-limão é filiforme e duro de roer, como a cana de açúcar.

Existem várias saladas tailandesas deliciosas com camarão e frango que pedem capim-limão finamente picado e polvilhado.

Quando chegar ao talo interior comestível, corte-o muito fino e adicione-o à sua salada. O que você deve saber, é que comer capim-limão cru trará um estalo de cítricos que o surpreenderá sempre.

Ao usar qualquer parte do capim-limão, ele deve ser cozido e cortado finamente. Quando usada na culinária, esta erva aromática ajuda a tornar qualquer prato mais saboroso sem diminuir os sabores das suas outras especiarias ou ingredientes.

Como usar capim-limão

O capim-limão pode ser usado em quase todos os tipos de pratos. Dependendo da sua receita, o capim-limão pode precisar primeiro de marinar durante várias horas. Isso geralmente é feito para amaciar as fibras, pois às vezes pode ser muito duro.

Também, o capim-limão é tão favorecido pelos cozinheiros ao redor do mundo que quando uma receita pede um limão fresco, o capim-limão faz o substituto perfeito.

Pode usar o capim-limão:

• Pastas
• Marinadas
• Saladas
• Saladas
• Passas
• Pratos com legumes
• Receitas de barbecue
• Pratos assados e grelhados
• Receitas de batata frita
• Sobremesas i.e., recheios e sobremesas de fruta em vez de limões frescos
• Rugas como chás, limonada, cocktails
• Curries e mais

Em qualquer receita que prepare com capim-limão, tenha em mente que quando o cozinha durante um período de tempo, o seu sabor só fica mais forte.

Quando o capim-limão é usado na maioria das receitas (como sopa) então quer que o seu sabor permaneça leve. Isto significa que o capim-limão deve ser adicionado no final do tempo de cozimento.

Os verdadeiros cozinheiros asiáticos amarram 2 ou 3 caules de capim-limão juntos quando fazem suas sopas ou guisados. Eles pegam os talos de capim-limão embrulhados e os adicionam aos alimentos, e os retiram quando estão prontos.

Por que usar capim-limão em vez de limões frescos?

Sim, os limões frescos dão muito sabor a muitos pratos que requerem um sabor a citrinos zingy. O capim-limão, no entanto, dá-lhe um leve sabor a limão sem a acidez cítrica.

Outro ponto importante é que você só pode tirar o sabor de limão da casca do limão. Isto implica óleo de limão, que pode ser muito forte para algumas pessoas.

O capim-limão oferece um tipo diferente de sabor de limão, um mais leve.

E finalmente, embora seja fácil remover um caule de capim-limão, não é tão fácil remover a casca do limão dos alimentos ou das sobremesas.

Se tiver outras curiosidades alimentares, não se esqueça de verificar os artigos relacionados abaixo, estamos sempre a adicionar mais factos alimentares para tornar a sua vida muito mais fácil.