Andie Mitchell

Spread this deliciosamente cremoso molho de endro de iogurte não gordo sobre salmão grelhado ou grelhado. Sirva tudo com uma fácil e fresca salada de pepino feta para a derradeira refeição saudável de Primavera ou Verão!

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Sabe quando faz uma refeição tem a certeza que vai começar a fazer o tempo todo? Algo fácil o suficiente para não exigir que você compre um milhão de ingredientes, mas também saboroso e impressionante o suficiente para que você fique feliz em servi-lo aos amigos? Esse é o meu favorito. Acontece a toda a hora? Ehh não. Mas quando acontece, eu tenho que compartilhar com você.

Salmon sempre me parece especial porque é rico, é sedoso…mas comprá-lo selvagem significa pagar um braço, uma perna, um mês de aluguel, e uma semana de férias. Sempre que escolho um lindo pedaço de salmão selvagem no balcão de frutos do mar, pergunto a mim mesmo: “Devo fazer um seguro sobre isto?” Não podes arriscar más receitas com esse peixe. É por isso que este é um guardião por todo o lado – prato lateral incluído. Por 350 calorias, vocês estão completamente satisfeitos, amigos. Confiem em mim.

Even quando estou a fazer salmão “simples” ao qual acrescentarei um molho mais tarde, gosto de o marinar rapidamente com sumo de limão, alguns salpicos de azeite, alho, sal marinho e pimenta – só para adicionar algum sabor subtil. Uma dica: nunca deixe o peixe marinar em algo ácido por mais de 30 minutos (45 minutos no máximo), ou o peixe começará a “cozinhar” e ficará almiscarado quando grelhado, assado ou assado. Você verá que o exterior do peixe se torna opaco bastante rapidamente se for deixado muito tempo. É assim que o suco cítrico “cozinha” o peixe fresco em um prato como ceviche.

O molho de endro é uma simples mistura de iogurte grego sem gordura, endro fresco, suco de limão, alho em pó, sal e pimenta. (Eu uso o alho em pó aqui em vez de alho cru porque ele se mistura melhor em um molho).

Não é bem o mesmo sabor ou riqueza que você pode encontrar em molhos de endro de restaurante que são feitos com maionese ou creme azedo, mas é tão leve e brilhante que você não vai perder as outras versões de alto teor calórico. Tem um sabor um pouco tang, e usar iogurte grego sem gordura como eu fiz vai te dar ainda mais desse sabor picante, mas eu adoro como ele combina com a riqueza natural do peixe. Se você não é muito fã de iogurte, considere trocar em algum ou todo o creme azedo magro.

Salada de pepino feta é minha obsessão. Considerei criar um post inteiro apenas para este prato de um lado – é assim que é adorável. E é uma coisa tão simples, na verdade. O segredo é fatiar o pepino e o papel de cebola vermelha fina, depois liberalmente, pimenta, e atirar com suco de limão fresco e um pouco de azeite de oliva. Adicione um bom punhado de feta e atire novamente. Tenho a sensação de que você poderia deixar o óleo de fora e a salada ainda teria aquele sabor salgado, ácido e fresco, mas a decisão é sua. Deixe a salada sentar um pouco e o sal e o limão vão ajudar a suavizar ligeiramente os legumes. Você vai adorar!

Desfrute, amigos!