A nova iluminação e a nova paleta de cores do Food Hall da GSU dão um novo visual a um grampo do campus.
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O espaço central do campus recebeu novos acabamentos, refeitórios renovados e cozinhas reconstruídas neste verão e outono
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Foram feitos muitos ajustes ao jantar no campus desde o início da pandemia do coronavírus. Segurança à parte, um dos mais proeminentes foi a grande renovação dos espaços de jantar do George Sherman Union neste verão, que não tinha recebido um facelift em mais de uma década.
O recém renomeado George Sherman Union Food Hall melhorou o fluxo e a circulação de clientes e novos locais de venda a retalho com pedidos móveis, pedidos no local e locais de recolha convenientes. Cada estação recebeu novos acabamentos, incluindo piso, tetos e iluminação, e a paleta de cores do salão mudou drasticamente de vermelhos e marrons para um branco imaculado.
Uma cozinha central de produção atualizada também foi instalada, com infra-estrutura de encanamento substituída e novos aparelhos, piso, tetos e iluminação. Foram também acrescentados novos aspersores a toda a cozinha e ao refeitório.
Apesar das reformas do refeitório da GSU Food Hall terem terminado dentro do prazo, a pandemia da COVID-19 afectou o timing do projecto, segundo Paul Riel, vice-presidente associado da BU para os serviços auxiliares. Riel diz que os trabalhos pararam no projeto em março, resultando em uma pausa de 30 a 45 dias.
“Esse foi um momento para termos conversas virtuais sobre o que íamos fazer e como seria um plano revisto”, diz Riel. “No geral, conseguimos ficar no projeto e terminá-lo, mas foi um grande esforço para nos levar até lá”.
James Boushka, diretor de marketing da Dining Services, diz que as reformas foram feitas para melhorar o espaço. “Qualquer aluno que tivesse estado aqui antes deste ano, ou mesmo no ano passado, reconheceria claramente que o espaço estava ultrapassado”, diz Boushka. Os planos de renovação da GSU datam de 2017, diz ele, com o objetivo de tornar o espaço economicamente mais viável e energeticamente eficiente e criar um ambiente mais empolgante para melhor complementar os novos sabores encontrados em seus diversos locais.
Asked what changes to the space have most impact, Boushka aponta para a nova estética visual do salão, paleta de cores redesenhada, e iluminação arrojada. “O lugar está iluminado como nunca antes”, diz ele, “e quão legal é estar em um dos únicos espaços no campus onde você pode ver o Rio Charles e a Commonwealth Avenue sentados no mesmo espaço?”
As extensas reformas estéticas do GSU Food Hall na frente da casa são apenas parte da atualização: as cozinhas também receberam uma renovação “piso a piso”, de acordo com Christopher Bee, diretor de culinária do campus. “Estávamos trabalhando em um espaço de 60 anos”, diz Bee, “então conseguimos atualizar esses espaços para eficiência e segurança dos trabalhadores”. “Para decidir que tipos de cozinha seriam preparados nas novas cozinhas do Food Hall, Bee aponta para uma pesquisa anual que pergunta diretamente aos alunos o que eles gostariam de comer”. A partir dessa informação, são escolhidos novos perfis de sabor e potenciais restaurantes.
“Acredito que atingimos o nosso objectivo de criar uma atmosfera de food hall convidativa, com ofertas diversas”, diz Bee, “mantendo alguns dos velhos clássicos que as pessoas querem ver, sendo o número um o Panda Express, e depois temos lá o Rhett’s para hambúrgueres, e um portfólio muito diversificado de restaurantes”.
Adições recentes ao Food Hall incluem o CRBC, uma loja de sanduíches que ostenta pães assados localmente e charcutaria artesanal, e o Verde & Grãos, que oferece saladas sazonais e tigelas de grãos construídas com ingredientes de origem local que variam a cada semana.
Há uma grande diferença entre ir ao Food Hall da GSU agora e ir antes da pandemia: a sua assinatura tem sido muito atenuada, e há uma ausência notória de linhas. Devido à pandemia, actualmente os clientes só podem encomendar refeições dos locais através do Grubhub.
“Nossa equipe tem sido muito bem sucedida no pivô, baseado em orientação de saúde pública, para garantir que criemos um ambiente de refeições o mais seguro possível para aqueles que escolhem estar no campus”, diz Boushka.
Sahil Mohanty (ENG’22) diz que gosta das mudanças para o que ele considerava um espaço antigo e ultrapassado. “Eu acho que parece um pouco mais moderno, mais ou menos futurista”, diz Mohanty. “Com todo o aspecto branco, parece mais limpo.”
Riel está ansioso pelo momento em que as renovações do Food Hall da GSU possam ser apreciadas por toda a comunidade da BU.
“Acho que estamos todos ansiosos pelo dia em que possamos colocar todos os móveis que pertencem ao espaço”, diz ele, “e abrir completamente os locais e permitir que os alunos, o corpo docente e o pessoal desfrutem do projecto como pretendido”
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