Mollusks
Os moluscos relevantes na dieta humana são gastrópodes (incluindo os abalones, lapas, caracóis terrestres e marinhos, búzios), bivalves (incluindo ostras, mexilhões, vieiras) e cefalópodes (incluindo lulas, polvos). Cada vez mais, os moluscos são reconhecidos como importantes alergénicos alimentares e foram recentemente acrescentados à lista da UE para rotulagem obrigatória de alergénicos. A prevalência da alergia aos moluscos é largamente desconhecida, mas pode ter padrões de consumo paralelos, com maior frequência em áreas de consumo frequente.
O principal alergénio dos moluscos é a tropomiosina, pelo que os indivíduos que desenvolvem reacções alérgicas a uma espécie de molusco também reagem frequentemente a outras espécies. Devido à semelhança entre os alergénios de tropomiosinas invertebrados, os indivíduos alérgicos a moluscos também podem reagir a crustáceos e invertebrados não dietéticos (por exemplo, ácaros domésticos, baratas).
A alergia a moluscosolluscos desencadeia sintomas que vão desde reacções locais leves na cavidade oral (síndrome de alergia oral) a reacções sistémicas graves que ameaçam a vida. Ocasionalmente também foram relatados sintomas gastrointestinais e respiratórios. Os alergénios de marisco mantêm o seu potencial alergénico mesmo após o aquecimento.
Para informações mais detalhadas sobre estes alimentos, por favor siga os links:
| Abalone, Perlemoen |
Abalone, Perlemoen |
| Turbano com trompa |
Turbano com trompa> |
| Limpet |
Limpet> |
| Marinho Caracol |
Caracol Marinho |
| Mexilhão (Mexilhão Azul) |
Mexilhão (Mexilhão Azul) |
| Mexilhão (Mexilhão Verde) |
Mexilhão (Mexilhão Verde Tropical Mexilhão) |
| Polvo |
Polvo |
| Ostra |
Ostra |
| Vieiras |
Vieiras> |
| Caracol |
Caracol |
| Squid |
Squid |
| Whelk |
Whelk> |
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