Apesar das manchetes sensacionalistas e de pesquisas pontuais, a maior parte das evidências ainda prova que dietas mais baixas em gordura saturada reduzem nosso risco de doenças cardíacas.

É a manteiga de volta?

A ligação entre uma maior ingestão de gorduras saturadas, colesterol sanguíneo elevado e doenças cardíacas está bem estabelecida.

O actual corpo de evidências suporta a substituição das gorduras saturadas (como as encontradas na manteiga, óleo de coco e carne gorda) por gorduras insaturadas (como as encontradas nos frutos secos, sementes, peixe oleoso, abacate e óleos vegetais saudáveis) para reduzir o risco de doenças cardíacas. Portanto, a posição da Heart Foundation permanece a mesma – que devemos continuar a substituir as gorduras saturadas nas nossas dietas por gorduras insaturadas.

O que dizem as evidências?

  • A substituição de gordura saturada por gordura polinsaturada diminui o colesterol LDL (insalubre) e a relação colesterol total/HDL
  • A Organização Mundial de Saúde encontrou evidências convincentes de que a substituição de gordura saturada por A gordura polinsaturada reduz o risco de doença cardíaca
  • Estima-se que a substituição de 5% da energia da gordura saturada por gordura polinsaturada reduz o risco de doença cardíaca em 10%
  • Substituição de gordura saturada por alimentos com hidratos de carbono refinados (por exemplo. A farinha branca, açúcar) não tem quaisquer benefícios para a saúde do coração.

Quanta gordura saturada comem os Kiwis?

  • Para o seu coração, recomendamos limitar a ingestão de gordura saturada e trans* a 8% da energia total.
  • O último inquérito nutricional nacional para adultos diz-nos que, em média, a nossa ingestão de gordura saturada é superior à recomendada em 13% da energia diária.

* As margarinas da Nova Zelândia são tipicamente muito baixas (i.e. <1%) em gordura trans. Atualmente os neozelandeses comem bem abaixo dos níveis superiores de gordura trans recomendados pela Organização Mundial de Saúde (OMS)

Butter ou margarina?

Embora usar pequenas quantidades de manteiga de vez em quando não deva ser um problema para a maioria das pessoas, a evidência clara e inequívoca permanece de que existem gorduras muito mais saudáveis para o nosso coração. É melhor para o nosso coração substituir as gorduras saturadas por gorduras insaturadas. Fazer a simples troca da manteiga para margarinas para barrar é uma maneira de fazer isso.

Para aqueles que optam por não usar margarinas para barrar, considerem o abacate, hummus, óleos vegetais (como azeite de oliva ou abacate) e manteigas de nozes ou sementes como boas opções para uma abordagem menos processada e mais completa dos alimentos. Alternativamente, você pode optar por não usar nenhum spread.

Posto de lado o debate manteiga versus margarina, precisamos lembrar que é todo o nosso padrão dietético que conta. A evidência total disponível nos diz que um padrão dietético saudável é baseado em grande parte em alimentos minimamente processados e inclui muitos vegetais e frutas; alguns grãos inteiros no lugar de grãos refinados; legumes; nozes; sementes; e outras fontes de gorduras saudáveis como peixe oleoso ou azeite; e pode conter carnes magras não processadas ou aves e/ou laticínios.

Seguindo este padrão, as gorduras da nossa dieta vão se cuidar.

Sentir-se ainda confuso com a gordura saturada e a manteiga? Nós compilamos algumas perguntas frequentes e demos as nossas respostas.

Qs comuns e Como sobre a manteigaDescobrir quais os óleos que são seguros para cozinhar com