Quando se trata da saúde do coração, o azeite extra-virgem é um alimento básico da despensa. Mas há uma colheita de azeites da moda a aparecer nos mercados dos agricultores, em mercearias especializadas e na prateleira do seu amigo alimentar. Então, quais são as novas escolhas, e como elas se comparam com o seu favorito saudável? Aqui está uma explicação.

Primeiro, você deve se ater às orientações que seu médico lhe deu. O seu corpo precisa de alguma gordura, mas a gordura é rica em calorias (9 calorias por grama), e alguns tipos de gordura são mais saudáveis do que outros. É possível obter demasiadas, mesmo das gorduras “boas”. O seu médico, ou um dietista registado, pode dizer-lhe quais os limites que deve seguir.

Ainda, saiba que cada óleo tem uma maquilhagem química única, por isso alguns serão mais adequados para refogar, alguns para ferver, e outros para preparações sem aquecimento, como molhos para salada. Ao cozinhar, tenha sempre em mente o ponto de fumo do óleo – é a temperatura a que o óleo começa a fumar e a produzir fumos perigosos e radicais livres. Geralmente, quanto mais refinado for o óleo, maior é o ponto de fumo.