Maio 9, 2014 — introdução: Parece que todos estão a ficar sem glúten hoje em dia, mas a moda da dieta também espalhou um pouco de desinformação sobre a palavra g.

Algumas pessoas — mesmo aquelas que dizem seguir dietas sem glúten — nem sequer sabem o que é glúten. E se você é uma delas, tudo bem. Não vamos contar o seu segredo a ninguém.

Nós até o ajudaremos: Glúten é uma palavra usada para descrever as proteínas encontradas no trigo, centeio e cevada. De nada!

Aqui estão alguns mitos que têm circulado ultimamente.

Lista rápida: 1título: O mito número um que Kristen Kirkpatrick ouve no seu escritório é que cortar glúten ajudará as pessoas a perder peso. 7887>

“Glúten não engorda”, disse Kirkpatrick, que gere os serviços de bem-estar e nutrição na Clínica Cleveland. “As calorias engordam independentemente da origem dessas calorias, sejam elas de arroz integral, que é sem glúten ou de um bagel de trigo”.

Na verdade, às vezes o pão sem glúten pode ter mais 30 calorias do que o pão normal, disse Kirkpatrick. E se você comer mais calorias em um dia do que usa, as calorias extras serão armazenadas como gordura, disse ela.

“Alguns alimentos sem glúten contêm açúcar ou calorias extras para torná-los mais palatáveis – para compensar a perda do glúten”, disse a Dra. Kelly Thomsen, gastroenterologista do Centro Médico da Universidade de Vanderbilt.

Que, uma vez que as pessoas que vão sem glúten precisam fazer uma leitura extra do rótulo, pode ajudá-las a fazer melhores escolhas em geral e, finalmente, perder peso, disse Kirkpatrick. Mas é um fator secundário.media:23645580

quicklist: 2title: O glúten não faz parte de uma dieta “limpa”.url:text:first of all, “clean” eating is subjective, disse Kirkpatrick. A Food and Drug Administration não tem uma definição oficial para isso. Mas para ela, significa algo na linha de comer alimentos que são tão completos e não processados quanto possível.

Como tal, você pode comer uma dieta limpa que inclui glúten ou uma dieta limpa que o corta, disse ela. O glúten não faz uma dieta limpa ou impura.

“Você pode fazer uma dieta horrível sem glúten, assim como você pode fazer uma horrível dieta vegetariana”, disse Kirkpatrick.

Lembrar que as batatas fritas são sem glúten e vegetarianas.

Lista rápida: 3título: Glúten é mau para si.url:text:

Thompsen diz que muitas vezes ouve as pessoas dizerem que querem reduzir a quantidade de glúten na sua dieta, mas diz que é uma escolha inútil (e cara) para quem não foi diagnosticado com doença celíaca.

“Não há nada inerentemente pouco saudável no glúten”, disse Thompsen.

Glúten por si só não tem muitos benefícios para a saúde, mas os alimentos que contêm glúten – como grãos inteiros – tendem a ser mais ricos em fibras e têm muita vitamina B, zinco e ferro, disse ela. Como resultado, o corte do glúten pode resultar em deficiências nutricionais.

É por isso que as pessoas com doença celíaca frequentemente se encontram com um nutricionista para garantir que não haja buracos em suas dietas, disse Thompsen.media:23655461

lista de perguntas frequentes: 4title: Você pessoalmente não pode comer glúten porque apenas o sabe.url:text: É verdade que há pessoas que não podem comer glúten, mas são uma minoria da população. Essas pessoas têm doença celíaca.

“A maioria das pessoas não tem doença celíaca, então elas não precisam remover glúten de suas dietas”, disse Thompsen.

Quando alguém com doença celíaca come glúten, isso danifica as protuberâncias minúsculas que enfileiram seus intestinos delgados, impedindo-os de absorver a nutrição dos alimentos, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde. A doença afeta cerca de 1% da população, e pode ser diagnosticada com um exame de sangue. Se isso for inconclusivo, um médico pode realizar testes adicionais, como uma biópsia.

Os sintomas da doença celíaca variam e podem incluir fadiga e diarréia, assim como problemas de fertilidade, dores articulares e convulsões. O único tratamento é uma dieta vitalícia e sem glúten.

Se você acha que tem doença celíaca, não pare de comer glúten antes de consultar seu médico, disse Thompsen. Se você parar de comer glúten antes de fazer o teste para celíacos, isso pode resultar em um falso diagnóstico negativo.

Tompsen disse que também há pessoas que têm intolerância ao glúten, o que Thompsen disse ser um diagnóstico que só vem quando todos os outros diagnósticos possíveis tiverem sido descartados. Essas pessoas não têm doença celíaca, mas seus médicos determinaram que elas não podem comer glúten. Mais uma vez, ela disse que as pessoas que suspeitam que têm uma intolerância ao glúten não devem parar de comer glúten antes de consultar seus médicos.

Finalmente, uma alergia ao glúten é quando alguém experimenta sinais de reação alérgica quando come glúten, disse Thompsen. Eles podem ter os lábios inchados, dificuldade para respirar ou diarreia. Mais uma vez, as pessoas não devem auto-diagnosticar ou autotratar-se.media:23645678

quicklistar: 5título: Gluten causes cancer.url:text:Thompson says this one is a myth for the majority of the population.

“For the average person, eating gluten in their diet does not increase the risk of cancer,” Thompsen said.

Long-term complications of unreated celiac disease, however, cancers cancers intestinal, she said. Mais uma vez, se você acha que tem doença celíaca, marque uma consulta com seu médico antes de fazer qualquer mudança na dieta, disse ela.