Qui a besoin de sirop d’érable ? Pas Nana.

Kaitlyn Yarborough

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Pourquoi tant de Sudistes ont grandi en mettant du sirop de maïs noir Karo sur leurs crêpes

La plupart d’entre nous connaissent le sirop Karo grâce au délice induisant un coma de sucre connu sous le nom de tarte aux pécans classique, généralement préparée pendant les vacances ou chaque fois qu’une dent sucrée a besoin d’être satisfaite. En fait, la tarte aux noix de pécan était autrefois (et l’est toujours, à notre avis) tellement synonyme de sirop de maïs léger Karo qu’elle était souvent appelée tarte Karo à l’époque. La recette occupait même une place centrale au dos de chaque bouteille ; une combinaison simple qui donnait à chaque fois la parfaite tarte aux noix de pécan chaude et gluante.

Mais si vous demandiez un jour à votre grand-mère, vous sauriez que le sirop Karo (inventé en 1902) était autrefois préféré pour bien d’autres choses dans le Sud, comme l’arroser sur un biscuit fendu chaud ou une pile de crêpes au babeurre au lieu du sirop d’érable que nous voyons surtout aujourd’hui. Plus précisément, le sirop de maïs noir Karo, qui favorise la mélasse et a un goût de caramel très riche. En fait, entre le sirop Karo et le sirop de canne à l’ancienne, il n’y avait pas beaucoup de préférence pour le sirop d’érable dans la cuisine du Sud jusqu’à plus récemment.

Un peu comme ma mère qui m’a élevé pour arroser de sirop de canne local ou de miel de Géorgie les biscuits et les gaufres au lieu de beurre – tout comme elle avait été élevée à le faire – de nombreux Sudistes ont grandi avec une humble bouteille de sirop Karo dans la cuisine. Car qui a besoin de sirop d’érable du Vermont quand on a un morceau d’histoire américaine à verser sur ses crêpes ? Nous aimons avoir un lien avec notre nourriture, et grâce à la tarte aux noix de pécan, le sirop Karo est aussi réel et réconfortant pour nous que possible.

Il pourrait avoir un goût légèrement moins « traditionnel » pour ceux qui ont grandi avec de l’érable acheté en magasin, mais il a un goût plein de caractère, ce qui bat tout sirop générique édulcoré dans notre livre. Alors, prenez une bouteille ici et goûtez par vous-même.

Et pour mémoire, le sirop Karo ne contient pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Prends ça, usine à rumeurs.

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