Vinaigrette crémeuse de tofu au gingembre (végétalienne)

C’est une vinaigrette végétalienne crémeuse de tofu au gingembre rapide et facile qui est épicée, piquante et un peu sucrée. Prête en seulement 5 minutes!

Hello silken tofu. J’aime ta texture délicate et ta douceur douce qui me rappelle un grand verre de lait de soja. Si délicieux!

J’aime aussi l’effet rafraîchissant que tu apportes aux plats quand ils ont besoin d’être allégés.

Le seul inconvénient pour toi, tofu soyeux, c’est que tu ne dures pas très longtemps.

C’est vrai, je suis une grande consommatrice de tofu soyeux et parfois j’aimerais qu’il soit vendu en plus petits blocs. La raison étant qu’il ne reste frais que pendant 3-4 jours avant de prendre une couleur jaunâtre et de commencer à sentir le funky.

Heureusement, je suis devenu meilleur pour diversifier l’utilisation du tofu silken. Je l’ajoute à mes smoothies et dernièrement, je l’ai ajouté aux sauces et aux vinaigrettes, comme dans cette vinaigrette crémeuse au tofu et au gingembre super facile.

C’est un moyen facile de transformer un plat ou un condiment à base de produits laitiers en un plat végétalien. Ben et moi avons beaucoup expérimenté avec différents substituts et nous trouvons que l’utilisation de tofu soyeux à la place d’ingrédients à base de noix est meilleure en termes de texture et de saveur.

Par exemple, nous avons essayé la méthode des amandes trempées pour faire une sauce carbonara, mais la saveur était trop noisette et granuleuse à notre goût.

Nous avons donc essayé une autre recette en utilisant du tofu soyeux à la place et nous n’avons pas pu croire à quel point c’était bon. La sauce était savoureuse, riche et crémeuse!

Alors maintenant, chaque fois que j’ai envie de servir de la nourriture végétalienne, je penche vers le tofu comme principal substitut aux produits laitiers.

Cette vinaigrette crémeuse au tofu et au gingembre se marie bien avec des bâtonnets de légumes (comme trempette), des tomates tranchées, des pâtes ou avec des légumes verts à feuilles croquantes comme la laitue romaine et le chou.

Le mélange de vinaigre de riz, de tahini (ou pâte de sésame japonaise appelée neri goma – 練りごま), de gingembre (pour ceux qui se posent la question, j’utilise une râpe japonaise sur l’image ci-dessus) et de sucre donne à la vinaigrette un goût japonais authentique. C’est piquant, noisette, un peu épicé, doux et rafraîchissant.

Tahini VS pâte de sésame japonaise (neri goma – 練りごま)

Bien que le tahini et le neri goma soient tous deux fabriqués avec 100% de graines de sésame, le processus impliqué est un peu différent.

Le tahini est fait à partir de graines de sésame décortiquées (en utilisant uniquement les grains) alors que le plus souvent, le neri goma est fait en utilisant la graine de sésame entière (coque incluse). Je dis plus souvent qu’autrement parce que certaines marques de neri goma n’utilisent que des graines de sésame décortiquées.

Pour ce qui est du profil de saveur, le neri goma est plus noisette parce que les graines de sésame sont grillées pendant une plus longue période que les graines de sésame dans le tahini.

Le neri goma peut être fait avec des graines de sésame blanches et noires alors que le tahini uniquement est fait avec des graines de sésame blanches.

Puis-je utiliser du tofu moyen ou ferme pour cette recette ?

Malheureusement pas pour cette recette car le tofu soyeux contient plus d’eau que les tofus moyens et fermes. Cela signifie que la consistance et la texture de la vinaigrette seraient très différentes si vous utilisiez autre chose que du tofu silken. Elle sortirait très probablement plus sèche et peut-être même grumeleuse.

Comment faire durer le tofu plus longtemps

Comme je l’ai déjà mentionné, une fois ouvert, la durée de vie du tofu soyeux n’est que de 3 à 5 jours. Cela peut être frustrant si vous n’en avez besoin que d’un peu pour une recette et qu’il vous reste les 3/4 d’un bloc que vous devez utiliser dans les prochains jours.

Cela m’arrive tout le temps puisque j’utilise rarement un bloc entier chaque fois que je cuisine avec du tofu. Même si je suis devenu assez bon pour utiliser les restes de tofu, j’aime parfois en garder pour un sauté que je ferai plus tard dans la semaine.

Une façon simple de faire durer le tofu plus longtemps est d’utiliser un contenant de stockage de tofu. C’est ma méthode préférée parce que c’est de loin la plus facile. Le contenant est muni d’une passoire pour garder le tofu sec, ce qui prolonge sa durée de vie à environ une semaine. Tout ce que j’ai à faire est de vider le récipient tous les jours (puisque le tofu continuera à laisser échapper de l’eau) et mon tofu reste du tofu frais jusqu’à 7-8 jours.

Une autre façon facile de prolonger la durée de vie du tofu est de le conserver dans un récipient hermétiquement fermé, recouvert d’eau. Changez l’eau tous les jours et le tofu devrait durer environ 1 semaine.

Vous pouvez aussi congeler le tofu!

En congelant le tofu, vous pouvez le faire durer jusqu’à trois mois. Coupez le bloc de tofu en cubes, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez le tofu dessus. Placez la plaque au congélateur et une fois le tofu congelé, transférez les cubes dans un récipient hermétique ou un sac Ziploc.

Lorsque vous devez l’utiliser, laissez le tofu décongeler au réfrigérateur et égouttez l’excès d’eau. La texture sera plus dure que lorsque vous l’avez acheté, mais cela peut être une bonne chose, surtout si vous prévoyez de le mariner.

Autres délicieuses recettes de tofu :

• Tofu mapo végétalien
• Smicelle de déesse verte
• Tofu avec marinade de London Broil
• Tofu aigre-doux
• Tofu mu shu

Avez-vous aimé cette recette de vinaigrette crémeuse au tofu et au gingembre ? Y a-t-il des modifications que vous avez apportées et que vous aimeriez partager ? Partagez vos conseils et recommandations dans la section des commentaires ci-dessous!

Imprimer

Variante crémeuse au tofu

Une vinaigrette végétalienne crémeuse au tofu, légère et savoureuse.

• Auteur : Caroline Phelps
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps total : 5 minutes
• Rendement : 1 tasse 1x
• Catégorie : Vinaigrette
• Cuisine : Végétalien

Échelle1x2x3x

Ingrédients

• 6 onces de tofu soyeux (égoutté)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe de tahini ou de pâte de sésame japonaise (neri goma – 練りごま)
• 3 cuillerées à soupe d’eau
• 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé
• 1/2 cuillerée à thé sel casher

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et réfrigérez. La vinaigrette se conserve pendant 1 semaine.

Notes

Cette vinaigrette crémeuse au tofu se conserve jusqu’à 1 semaine, au réfrigérateur.

Mots-clés : recette, sauce à salade, vinaigrette, sauce, végétalienne, à base de plantes, sans viande, végétarienne

Carte de recettes alimentée par

Pickled Plum est un participant au programme d’associés Amazon Services LLC, un programme de publicité affilié conçu pour fournir un moyen pour les sites de gagner des frais de publicité par la publicité et les liens vers amazon.com.