Quel est le temps approprié pour continuer à rêver de vos vacances après votre retour ? Et est-ce si mal de manger du pico de gallo à chaque repas ? Si faire ces bols de tacos parce que je suis toujours accro à la nourriture mexicaine est mal, je ne veux pas avoir raison.

Quand avoir tort implique du tofu croustillant saupoudré de chipotle, des haricots frits crémeux, de l’avocat en purée et de la salade de chou croquante, cela me convient parfaitement.

La nourriture mexicaine n’était pas tout à fait ce à quoi je m’attendais. Je savais qu’il y aurait des tacos, des tortillas et du guacamole, mais je n’avais pas réalisé que les saveurs seraient si totalement différentes de ce que j’avais mangé dans ma petite Amérique.

Dans chaque restaurant/joint/trou dans le mur, nous avons été accueillis par un ensemble de petits bols remplis de salsas et de trempettes colorées. Certaines étaient mélangées de façon homogène, d’autres étaient épaisses et croquantes, et d’autres encore étaient crémeuses et rafraîchissantes – un soulagement bienvenu lorsque votre langue commence à palpiter.

Quel que soit l’endroit, tout a le goût d’être arrosé de citron vert et d’une bonne dose d’ail et d’oignon. Ils n’ont pas peur d’ajouter du piquant aux plats moyens avec du jalapeño, du serrano et du habanero. Et peu importe à quel point le pico ou la salsa verde est épicé, vous ne pouvez pas résister à en empiler plus sur votre chip ou votre taco ou simplement à la cuillère dans votre bouche.

Pour faire face à cette merveilleuse chaleur, j’ai développé une stratégie lâche qui consistait à aller et venir du taco aux haricots aux chips à la salsa à la bière dans aucun ordre logique. Après quelques repas, je suis devenu assez bon à cela.

J’ai pensé à mettre une petite abuelita dans ma valise et à la ramener avec moi pour m’engraisser davantage. J’ai également envisagé de demander si nous pouvions emménager avec l’une d’entre elles (- les visas ne sont pas trop difficiles à obtenir, non ?). Comme aucune de ces options ne semblait probable, j’ai décidé de mettre tous mes plats mexicains préférés dans un bol et de faire comme si j’y étais encore. Ça devra faire l’affaire pour l’instant…

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Description

Le tofu croustillant saupoudré de chipotle, les haricots frits crémeux, la purée d’avocats et la salade de chou croquante donnent à ce repas le goût du Mexique dans un bol.

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Ingrédients

Riz

  • 1 tasse de riz blanc
  • 2 tasses d’eau
  • 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée

Haricots noirs frits

  • 1 boîte de haricots noirs
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ de tasse d’oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • &frac13 ; tasse de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à thé de sel
  • ½ cuillère à thé de poudre de chili
  • ½ cuillère à thé de paprika
  • ½ cuillère à thé de cayenne

Tofu

  • 1-14 oz. paquet de tofu extra ferme
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime
  • 3 cuillères à soupe de jalapeño frais, émincés
  • ½ cuillère à café de poudre de chipotle
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • ¼ cuillère à café de cayenne
  • ¼ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • .
  • ½ cuillère à café de sel marin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pico de gallo

  • 1 oignon blanc moyen
  • 1 jalapeño moyen
  • &frac23 ; tasse de coriandre, émincée et tassée
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • jus de 1 lime
  • ¾ cuillère à café

Ingrédients divers

  • 1 tasse de chou râpé ou finement haché
  • ½ tasse d’oignon rouge, haché
  • 2 avocats, écrasés

Instructions

Riz

  1. Porter le riz et l’eau à ébullition, puis réduire à frémissement et couvrir. Faites cuire pendant 10 minutes et ajoutez la coriandre. Remuer occasionnellement pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en cuisant jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que le riz soit tendre.

Haricots frits

  1. Préparer l’ail et l’oignon comme décrit ci-dessus.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire sauter l’oignon et l’ail pendant 4-5 minutes.
  3. Ajouter les haricots noirs et les assaisonnements dans la poêle. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le tout soit chauffé.
  4. Avec le dos d’une cuillère, écraser les haricots noirs pour obtenir la consistance désirée. Remuer et poursuivre la cuisson.
  5. Ajouter le bouillon de légumes. Remuer pour combiner. Si les haricots sont trop secs, ajouter plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.

Tofu

  1. Égoutter le tofu et le presser entre une serviette propre ou des serviettes en papier pour enlever le plus de liquide possible.
  2. Couper le tofu en cubes de 1 pouce. Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec l’huile, la lime et les assaisonnements jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  3. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Videz le tofu dans la poêle et faites-le cuire 2 minutes sur le premier côté pour le saisir. Remuez-le pendant le reste de la cuisson, soit environ 15 minutes, pour éviter qu’il n’adhère à la poêle. Retirer du feu lorsque le tofu est chauffé de part en part et légèrement croustillant.

La « salade » de chou

  1. Déchiqueter ou hacher finement le chou.

Assemblage

  1. Dans un grand bol, commencer à superposer les ingrédients dans l’ordre que vous préférez. Riz, haricots, oignon, chou, tofu, avocat, pico de gallo, etc. Pour ce plat, j’ai disposé les ingrédients verticalement et j’ai utilisé le dos d’une cuillère pour les séparer. Si vous avez envie de vous salir et de tout mélanger, il suffit de tout superposer dans le bol et de vous y mettre.

  • Catégorie : Principal
  • Cuisine : Mexicain

Nutrition

  • Calories : 350
  • Sucre : 4 g
  • Sodium : 942 mg
  • Lipides : 10 g
  • Lipides saturés : 3 g
  • Lipides insaturés : 7 g
  • Lipides trans : 0 g
  • Glucides : 42 g
  • Fibres : 13 g
  • Protéines : 17 g

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