Quand je pense au petit-déjeuner à Boulder, je pense à un coureur qui grignote une barre protéinée en laçant ses chaussures, à des blancs d’œufs avec des épinards, à quelque chose impliquant inévitablement du chou frisé, et, bien sûr, je pense au granola. Oui, Boulder est axée sur la santé, mais aussi sur l’alimentation. Je dirais que ce que Boulder fait le plus, c’est de laisser les gens deviner, et le Lucile’s Creole Café a servi à la scène du petit-déjeuner de Boulder des choses auxquelles elle ne s’attendait certainement pas depuis son ouverture il y a 35 ans.
En 1980, la ville de Boulder n’avait jamais vu un restaurant de petit-déjeuner et de déjeuner à thème créole. L’État du Colorado non plus, d’ailleurs. Lucile’s a été le premier restaurant de ce type à ouvrir ses portes dans l’État en 1980, avec un emplacement phare à Boulder. Lucile’s aspirait non seulement à fournir à la région un nouveau style de brunch, mais aussi à offrir une atmosphère conviviale, confortable et unique aux familles, tout en servant des plats de petit-déjeuner et de déjeuner reconnus au niveau national. Dans une petite maison jaune de style victorien sur la 14e rue entre Pine et Spruce, Lucile’s a commencé à grandir et a pris son envol avec un café Chicory de style Louisiane du Sud dans une main et un beignet empilé avec du sucre en poudre dans l’autre.
Par expérience personnelle, je peux dire que je n’avais aucune idée de ce à quoi m’attendre en allant pour la première fois chez Lucile’s pour un brunch, n’ayant aucune notion de ce en quoi consistait un brunch de style créole. Ce que j’ai trouvé, ce sont les itérations les plus ridiculement délectables d’un beignet que je pouvais imaginer (c’est-à-dire l’un des beignets de Lucile), de la confiture maison, des œufs sur une aubergine, de la sauce hollandaise, et ma première expérience avec un bon gruau au fromage. Il y a des biscuits au babeurre, des gaufres à la pâte de noix de pécan, du sirop de praline et des saucisses d’andouille. Il y a une touche louisianaise distincte avec des plats comme le pain perdu et des options d’accompagnement comme le jambon maison et la truite frite. Dois-je en dire plus sur la nourriture ?
Bien que Lucile’s ait ouvert d’autres établissements au fil des ans à Denver, Fort Collins, Longmont et Littleton, les racines de l’établissement original de Boulder sont solides. Au cours des dix dernières années, Lucile’s a acheté une ferme biologique à Niwot appelée Rich Organics Farm, adoptant la mentalité « de la ferme à la table » de tant de restaurants de Boulder et incluant les produits les plus frais dans ses plats. Avec des thés de la marque locale Celestial Seasonings, le menu du Lucile’s de Boulder comprend également un plat exclusif à Boulder, le Totally Organic Breakfast, qui se compose d’œufs, d’épinards, de tofu, de gingembre et de produits sains pour le cœur des Boulderites. Et oui, pour ceux qui, à Boulder, ont envie d’une dose de granola le matin, Lucile’s propose le Granola de Lucy, grillé au four avec du miel et garni de fruits frais. Mais quoi que vous fassiez, ne partez surtout pas sans avoir essayé un beignet (indice : étouffez-le avec de la confiture ou trempez-le dans votre café !)
Ce qui rend également les restaurants Lucile’s uniques, c’est l’accent mis sur une ambiance familiale. Des perles de Mardi Gras, des œuvres d’art et des souvenirs sur les murs à la musique jazz et cajun qui résonne dans tout le restaurant, Lucile’s crée une atmosphère de petit-déjeuner, de brunch ou de déjeuner comme nulle autre. Ayant converti la maison originale de la 14e rue en restaurant tel qu’il est aujourd’hui, le Lucile’s de Boulder est particulièrement accueillant et confortable.
Pour les fois où vous avez tellement aimé votre expérience au Lucile’s, ou si peut-être vous n’avez pas encore eu la chance de vous y rendre (oui, ce restaurant devient très vite bondé !) Lucile’s dispose également d’une boutique en ligne où vous pouvez acheter des souvenirs de Lucile’s et des produits alimentaires et de boissons, des tasses présentant une photo de la maison jaune signature de Lucile’s à la confiture, en passant par le mélange bloody mary et les paniers cadeaux, donnant aux clients la possibilité de prendre un peu de cette saveur caractéristique à thème créole avec eux.
Crédit image : Lucile’s
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