Tout ce que vous devez savoir sur le Kona d’Hawaï

C’est l’une des cultures de café les plus convoitées et les plus chères au monde, mais qu’est-ce que le café Kona et pourquoi est-il si désirable ?

Les connaisseurs aiment son profil de saveur vif, complexe et corsé, et les Hawaïens sont à juste titre fiers du produit qui prospère dans leurs sols riches et volcaniques. Pourtant, tous les cafés étiquetés « Kona » ne sont pas forcément les bons. Beaucoup sont un mélange Kona de qualité inférieure contenant aussi peu que 10 % de café Kona authentique.

Le café Hawaii Kona Champion de Différence Coffee est 100 % Kona authentique. Non seulement cela, mais c’est le meilleur café cultivé dans tout Kona selon les juges experts de la compétition de cupping de café Kona. Nous achetons le lot gagnant du concours – le point culminant du festival culturel annuel du café Kona – et le transformons en nos capsules de café Kona Champion. Essayez une tasse et découvrez un goût de la belle Hawaï tropicale chez vous.

Qu’est-ce que le café Kona?

Le café Kona fait partie des cafés les plus chers du monde pour plusieurs raisons. Tout d’abord, sa qualité est exceptionnelle, grâce au riche sol volcanique de la région et aux conditions climatiques parfaites. En outre, l’industrie locale du café bénéficie de quelque 200 ans d’expertise. Presque toutes les exploitations de café de Kona sont des exploitations familiales à petite échelle, et les connaissances sont transmises par des générations d’agriculteurs et d’ouvriers locaux.

Le café Kona se vend également à un prix élevé en raison de sa rareté. Pour être étiqueté café Kona, les autorités locales exigent que le café soit exclusivement cultivé dans le district. La ceinture de café Kona s’étend sur seulement 20 miles et se situe entre 150 et 910 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce n’est que dans cette étroite bande d’altitude que la combinaison de soleil, de pluie et de vents alizés rafraîchissants est idéale pour la culture d’un café de classe mondiale. Une zone de culture aussi petite, sans possibilité d’expansion, limite les approvisionnements en véritable café Kona et maintient donc les prix élevés.

Le festival du café Kona

Le festival culturel du café Kona, le festival alimentaire le plus ancien d’Hawaï, fête sa 50e année en 2020. Le festival rend hommage aux pionniers de l’industrie du café d’Hawaï, vieille de 200 ans, ainsi qu’aux agriculteurs et artisans contemporains qui font progresser ses réalisations. Les habitants et les visiteurs profitent de visites de fermes à café, de défilés, d’expositions, d’ateliers, de concerts et plus encore, mais le point culminant du festival est la compétition de dégustation du café Kona.

La compétition de dégustation du café Kona

Seul le meilleur café Kona parvient à la compétition de dégustation du café Kona. Il y a environ 650 exploitations de café dans le district de Kona, et chaque année, seules les 50 à 100 meilleures d’entre elles présentent leurs lots de café 100 % Kona de la meilleure qualité au concours. Pendant plusieurs jours, les juges procèdent à des dégustations à l’aveugle et attribuent à chaque café une note sur 100. Les juges sont des professionnels du secteur, pour la plupart originaires d’Hawaï. Le café qui reçoit la note la plus élevée est couronné vainqueur, et Difference Coffee achète ce lot gagnant pour son Hawaii Kona Champion Coffee. Cette approche unique d’approvisionnement de notre café Kona garantit que nous offrons la meilleure qualité possible.

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