Sauter à la recette

La courge lierre ou Tindora est un légume populaire en Inde. Il pousse dans le climat tropical, et en fait il a beaucoup de propriétés médicinales et vous pouvez vous référer au lien Wikipedia ici, pour obtenir plus d’informations sur les propriétés médicinales. C’était l’un des légumes populaires dont toute notre famille était friande. Tindora et Bhinda ou gombo étaient toujours au menu de la semaine, avec des rotli, du daal gujarati et du riz. C’est peut-être l’un de mes légumes préférés que j’apprécie vraiment ! C’est un légume qui est un peu fastidieux à couper, mais une fois préparé, il s’avère être très agréable. Les tindora sont petits et de couleur verte avec parfois de fines rayures blanches. Ils sont crus et croquants à cet état, et en mûrissant, ils deviennent rouge rosé. Ils sont allongés en longueur.

*Deux façons de couper le TINDORA:*

Il y a 2 façons de couper le Tindora. 1) Vous pouvez couper les extrémités, puis le couper dans sa forme ronde horizontalement 2) vous pouvez couper les extrémités et le couper dans le sens de la longueur en deux, puis couper chaque moitié en lamelles. C’est une question de préférence. Il n’y a bien sûr aucun changement de goût ! 😊 J’aime bien qu’on le coupe dans le sens de la longueur, peut-être parce que ma mère le coupait toujours dans le sens de la longueur quand elle le préparait.

*Mode de préparation gujarati:*

Le mode de préparation gujarati et la façon dont ma mère le préparait, est de mettre seulement les épices sèches, avec le gingembre avec le tindora et les pommes de terre. J’aime le tindora avec des oignons, qui sont légèrement frits dans l’huile, de sorte qu’il confère une saveur douce au légume, et avec les pommes de terre, et les épices, ce légume est un favori clair et un gagnant dans mes livres!

Les légumes gujarati ou indiens qui sont de style maison, sont très faciles à préparer. Le découpage et la préparation prennent un peu de temps, mais si vous vous préparez un jour à l’avance, la confection des légumes prend littéralement 15 à 20 minutes en tout. Il suffit de mettre ensemble l’huile, les épices sèches, le gingembre et l’ail si vous préférez, et d’ajouter les légumes coupés. Laissez cuire à feu doux, avec un couvercle, pour que la cuisson soit complète. La meilleure façon d’apprécier la cuisine indienne est de manger des plats cuisinés à la maison, car c’est à ce moment-là que l’on a un véritable aperçu de l’Inde, ou plus particulièrement de l’État d’où provient la nourriture. Les plats cuisinés à la maison sont ceux dont j’ai le plus envie, et que vous ne trouverez jamais dans un restaurant. La plupart du temps, les restaurants ne servent que deux types de cuisines, la cuisine indienne du Nord et la cuisine indienne du Sud, et les deux sont généralisées. Ce sont tous des plats étonnants dans les restaurants, mais rien ne vaut un repas familial, qui est fait avec amour.

Ce tindora nu shaak est mieux servi avec du rotli ordinaire, du Gujarati Daal et du riz ordinaire. Vous pouvez également le manger avec du Gujarati Daal et du riz nature également.

Si vous faites beaucoup de ce plat, n’oubliez pas de taguer #thejamlab sur Instagram et/ou de laisser un commentaire sur cet article de blog !

XO

Amisha

Tindora nu Shaak (Légume épicé à la courge lierre)

29 septembre, 2020
par Amisha

Catégorie Dîner Plats sans gluten.Plats Gujarati sans gluten Déjeuner

Personnes
6

Ingrédients

  • 1 ¼ livre de tindora ou gourde lierre
  • 2-.3 petites pommes de terre, coupées en cubes de 1 pouce
  • ½ tasse d’oignons rouges finement coupés
  • 1 pouce de gingembre, fraîchement râpé
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Une pincée d’asafoetida
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge ou plus si vous l’aimez épicé
  • 1 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 ½ c. à thé de garam masala
  • 1 ½ c. à thé de cumin moulu
  • 1 ½ c. à thé de coriandre moulue
  • Sel au goût ou environ 2 c. à thé de sel de table
  • Garnir :
  • ¼ de tasse de coriandre finement hachée

Instructions

  1. 1.Nettoyez la gourde de lierre en la rinçant sous l’eau. A l’aide d’un torchon de cuisine, séchez la tindora. Coupez les extrémités de tous les tindoras. Maintenant, coupez chacune d’elles en deux dans le sens de la longueur, puis découpez des lamelles dans chaque moitié de tindora. Je coupe habituellement 4 lamelles par moitié de tindora. Répétez l’opération pour tous les tindoras. Cela prend environ 15 minutes pour couper le tindora, mais cela en vaut vraiment la peine.
  2. 2.Dans une grande casserole, à feu moyen, ajoutez l’huile. Laissez-la chauffer pendant 2 minutes. Ajoutez les graines de moutarde, l’asafoetida et laissez-les éclabousser pendant 20 secondes. Ajouter les oignons rouges, les faire sauter avec une spatule en bois et attendre qu’ils brunissent légèrement pendant 4-5 minutes. Ajouter le gingembre râpé et faire sauter pendant 10 secondes. Ajoutez maintenant les tindoras et les pommes de terre coupées en tranches et mélangez-les pour les enrober d’huile. Ajouter toutes les épices comme le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le sel, et mélanger pour combiner et enrober tous les tindoras. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes au total. Pendant ces 20 minutes, toutes les 5 minutes environ, faites sauter les légumes et mélangez-les pour que le fond ne soit pas brûlé. Retirez les légumes du fond. Après 20 minutes, vérifiez que la pomme de terre est entièrement cuite en appuyant dessus. Elle doit s’écraser facilement. Si elle n’est pas cuite après 20 minutes, faites-la cuire encore 3-4 minutes. Eteignez le gaz.
  3. 3.Garnissez de coriandre et mangez le tout avec des rotlis chauds ! Ou du Daal et du riz Gujarati.

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