Tex Mex Chicken Burrito Bowl

Famille affamée ou soi-même affamé ? Vous manquez de temps, mais vous voulez un dîner sain et délicieux ? Ce bol de poulet burrito Tex Mex est tout cela et plus encore. Sain, succulent et sur votre table en un clin d’œil.

C’est une de ces semaines. Vous savez le genre. Il semble que la seule fois où je me suis assis, c’était derrière le volant.

Nous venons de sortir d’un week-end fou rempli de tournois de foot et de hockey pour les Petits. Je réalise qu’ils ont besoin d’un nouveau titre collectif parce que le plus vieux n’est plus si petit.

Nous avons jeté de jeu en jeu à l’hébergement d’un dîner (mon plaisir) à l’église à plus de jeux. Sans compter les charges de linge et le lavage du chien.

Le lundi est arrivé et j’aurais manqué la moitié de mes rendez-vous et conférences si ce n’était pas pour Google Agenda.

Et tous les garçons de la maison ont faimyy, maman ! Qu’est-ce qu’une fille peut faire pour le dîner ?!?

Lors d’un après-midi épuisé où j’ai réalisé que j’avais oublié le dîner en cuisinant toute la journée pour un événement – ironie qui ne m’a pas échappé – j’ai courageusement jeté un coup d’œil dans le garde-manger et devinez ce qui m’a dévisagé ?

Il y avait tous les ingrédients délicieux pour un bol burrito. Je n’avais pas prévu de faire un bol burrito, mais tout était là.

Maïs en conserve, haricots noirs et salsa. Oui ! J’avais même un gros lot de restes de riz brun dans le réfrigérateur. Super sauce.

Ce bol de poulet burrito ne pourrait pas être plus facile.

Il suffit de tout jeter dans une grande poêle, de mélanger le tout et voilà!

La famille a fini son grand bol et en a demandé un deuxième. Des troisièmes. Il n’y avait pas de restes.

Si vous êtes comme moi cette semaine, faisons un peu de place pour respirer. Prenez une tasse de thé ou de café et sirotez-la plus lentement. Faites jouer une chanson préférée sur Pandora. Faites brûler une jolie bougie.

Et assurez-vous que nous avons toujours du maïs en conserve, des haricots noirs et de la salsa dans le garde-manger.

Amusez-vous ! 🙂

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Description

Ce Tex Mex Chicken Burrito Bowl est sain, délicieux et facile. Le riz brun améliore le facteur santé sans sacrifier aucune saveur. C’est tout ce que vous aimez d’un burrito au poulet, dans un bol.

Ingrédients

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• 1/2 tasse d’oignon rouge haché
• 1 lime, tranchée en quartiers
• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou de la rôtisserie déchiquetée fonctionne,
• sel et poivre kosher
• 4 tasses de riz brun cuit (selon les instructions de l’emballage)
• 2 tasses de salsa douce en morceaux
• 2 c. à thé de mélange d’assaisonnement pour tacos
• 2/3 tasse de maïs en conserve, égoutté
• 2/3 tasse de haricots noirs en conserve, bien rincés et égouttés
• 1/4 tasse de coriandre hachée, plus plus pour la garniture si désiré
• 2 tasses de fromage cheddar râpé pour la garniture

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger les oignons avec le jus de citron vert de 2 quartiers de citron vert frais. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste du plat.
2. Pattez les poitrines de poulet à sec. Saupoudrer les deux côtés d’une généreuse pincée de sel kosher et de poivre. Griller sur une poêle à griller graissée à feu moyen-élevé, 2-3 min par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Retirer du feu pendant au moins 5 minutes et couper le poulet en dés.
3. Dans une grande poêle, combiner le riz cuit, la salsa, l’assaisonnement pour tacos, le maïs, les haricots noirs, la coriandre, le mélange oignon/lime et le poulet. Cuire à feu moyen-élevé pour bien chauffer, en remuant fréquemment.
4. Servir avec beaucoup de fromage saupoudré sur le dessus. Saupoudrer de coriandre supplémentaire sur le dessus si désiré. Servez avec les quartiers de lime restants.

• Catégorie : plat principal

Source : Chew Out Loud

Voici quelques autres de nos repas faciles de soir de semaine préférés :

1. Ragoût de poulet mexicain facile. C’est l’un de mes repas préférés ; parfaitement facile pour les lundis soirs, mais assez délicieux pour les invités le samedi.

2. Ce meilleur riz mexicain (espagnol) facile est l’accompagnement parfait pour le ragoût de poulet ci-dessus. Fabuleux pour la soirée taco, aussi.

3. Carnitas, carnitas, carnitas… on adore ce truc ! Nous sommes habitués au MEILLEUR porc effiloché mexicain de Los Angeles, mais maintenant nous faisons simplement un grand lot appétissant de notre propre. Tendre à la fourchette, saveur incroyable… vous tomberez en amour.