La cuisson de la poitrine de bœuf est une procédure lente et longue, mais son résultat est finalement délicieux. Découvrez ici le temps de cuisson de la poitrine de bœuf.

Une poitrine de bœuf est une viande qui appartient aux muscles situés juste au-dessus des pattes avant d’une vache. Elle est coriace en raison des quantités élevées de collagène qu’elle contient. La décomposition de ce collagène est obtenue par un processus lent et long de cuisson de la viande. Le résultat, bien sûr, est une viande très tendre et riche en saveurs.

Si elle est cuite sans la graisse, le temps de cuisson de la poitrine est raccourci, mais la viande, dans ce cas, a tendance à devenir sèche. En revanche, le temps augmente si elle est cuite avec la graisse. Cette poitrine de bœuf rendra, cependant, la viande tendre et sera certainement beaucoup plus savoureuse.
Le temps moyen de cuisson de la poitrine de bœuf est d’une heure par livre de poitrine.

Temps de cuisson de la poitrine de bœuf au four

La poitrine de bœuf au four est cuite dans une rôtissoire couverte avec une petite quantité d’eau. La température requise dans le four se situe entre 250°F et 325°F. Le temps de cuisson dépendra du poids de la poitrine de bœuf.

  • 4-5 livres : 5-6 heures
  • 7-8 livres : 6-7 heures
  • 10-12 livres : 7-8 heures

La poitrine est prête lorsqu’elle atteint une température interne de 160ºF. Cette température peut être vérifiée à l’aide d’un thermomètre à viande. Si elle se brise facilement à l’aide d’une fourchette, la poitrine de bœuf est prête.

Temps de cuisson de la poitrine de bœuf sur une cuisinière

Sur une cuisinière, une poitrine de bœuf est cuite en l’immergeant d’abord complètement et en la faisant bouillir dans de l’eau, puis en la baissant à un frémissement. Le temps de cuisson de la poitrine de bœuf à feu doux, sur une cuisinière est :

  • 4-5 livres : 2½-3 heures
  • 7-8 livres : 3-4 heures
  • 10-12 livres : 4½-5 heures

Encore, lorsque la température interne atteint 160°F, la poitrine est prête à être servie.

Temps nécessaire pour cuire la poitrine sur un gril

La poitrine est cuite sur un gril en la plaçant d’abord sur du papier d’aluminium résistant. Les côtés de la feuille d’aluminium sont ensuite tirés vers le haut pour créer une marmite, à laquelle on ajoute 1 tasse d’eau. Le reste de la poitrine est enveloppé dans une autre feuille d’aluminium et laissé à cuire. La poitrine est ainsi chauffée indirectement. Le temps nécessaire pour cuire la poitrine de bœuf sur le gril est :

  • 4-5 livres : 3-4 heures
  • 7-8 livres : 5-5½ heures
  • 10-12 livres : 7-9 heures
  • 13-15 livres : 8-10 heures

Dans toute forme de cuisson, une fois que la poitrine de bœuf a atteint une température interne de 160°F, et une fois qu’elle se brise facilement avec une fourchette, vous pouvez être assuré qu’elle est prête à être consommée.

Avec ces informations, vous pouvez vous préparer à l’avance pour faire et profiter pleinement d’un repas de poitrine de bœuf juteux, tendre et délicieux avec vos amis et votre famille.

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