Soupe végétarienne aux nouilles est un dîner copieux en un bol que vous pouvez préparer en 20 minutes ! {adaptable végétalien, adaptable sans gluten}

Comme vous avez pu le remarquer avec le nom de mon blog, je ne suis pas un régime alimentaire typique et je mange presque tout. Cependant, dernièrement, j’ai commencé à cuisiner plus de plats végétariens car je veux vraiment perdre du poids et manger plus sainement.

Auparavant, à Pékin, je vivais avec mes parents. Ma mère, bien que loin d’être une maman tigresse, est très stricte sur beaucoup de choses, y compris sur mon poids. Par exemple, parfois, lorsque je voulais plus de riz, ma mère refusait de me laisser en manger davantage. Nos repas familiaux sont extrêmement sains ; parfois trop sains que j’avais l’impression d’avoir rarement assez à manger.

Après avoir déménagé aux États-Unis fin 2015, j’ai commencé un épisode de suralimentation frénétique qui a duré plus d’un an. Dunkin’ Donuts et Shake Shack sont devenus mes nouveaux meilleurs amis et je mangeais du fast-food toutes les semaines. J’ai également commencé à cuisiner beaucoup plus de repas avec de la viande et des glucides, terminés par une barquette de Ben & Jerry’s. En 2016, je me suis inscrit à un programme culinaire professionnel pendant une demi-année. Pendant cette période, j’ai cuisiné beaucoup plus de nourriture que n’importe qui devrait manger… une tarte au potiron, une tarte au chocolat et un rôti de pot en une semaine !

J’ai pris 20 livres en un an. Tous mes amis chinois m’ont accueilli avec « Tu as grossi ! » quand je suis retourné en Chine il y a quelques mois.

Maintenant, j’admets finalement que le règlement alimentaire strict de ma mère a du sens, donc plus de plats de légumes sur ma table à partir de maintenant.

Mon emploi du temps pour ce mois a un peu dérapé et j’ai finalement attrapé un rhume. Je sais que si je parlais de mon rhume à ma mère, elle dirait que j’ai mangé trop de viande. Cela se produit chaque fois que j’ai attrapé un rhume dans le passé.

Cela peut sembler drôle, mais dans la médecine traditionnelle chinoise, cela a en fait du sens.

Comme je l’ai mentionné dans mon post sur le bouillon aux herbes détox, la médecine traditionnelle chinoise suggère que lorsqu’une personne accumule trop de chaleur dans son système, cela provoque des symptômes tels que des maux de gorge et une baisse de l’immunité. Cela pourrait éventuellement conduire à un rhume lorsqu’il est combiné avec des éléments externes, tels que la pression ou le temps froid. Manger trop de viande est l’une des principales raisons de l’accumulation de chaleur, et le meilleur remède est de manger des légumes qui ont un effet rafraîchissant pour équilibrer votre système.

Dans mon monde, la forme la plus réconfortante d’un plat détox est la soupe végétarienne aux nouilles.

C’est l’un des repas les plus faciles à préparer en 20 minutes. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de bouillon, quelques types de légumes et des nouilles. Contrairement aux soupes occidentales qui commencent généralement par faire sauter la mirepoix, la soupe chinoise utilise l’approche simple de l’ébullition pour tout cuire dans une seule casserole. Tant que vous ajoutez des aromates frais (dans la plupart des cas, du gingembre et des oignons verts) avec quelques gouttes de sauce soja et d’huile de sésame, vous obtiendrez un pot de soupe copieux en un rien de temps.

J’apprécie ma soupe de nouilles avec le bouillon aux herbes désintoxiquant pour obtenir de meilleurs résultats de guérison ; cependant, un bouillon de légumes emballé fonctionnera tout à fait bien pour cette recette.

J’espère que vous apprécierez ce plat autant que moi ! Bonne cuisine 🙂

Plus de délicieuses soupes de nouilles :

  • Nouilles faciles à la sauce soja (阳春面)
  • Soupe chinoise de nouilles au bœuf (红烧牛肉面)
  • Soupe de nouilles à la tomate. – The Ultimate Comfort Food
  • Soupe de nouilles Wonton à la cantonaise (港式云吞面)

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Soupe végétarienne chinoise aux nouilles (中式素汤面)

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Auteur : Maggie Zhu
Cours : Principal
Cuisine : Chinois
Mot clé : Soupe piquante et aigre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Portions : 2 à 3

Ingrédients

Tofu

  • 1/2 bloc de 16 onces / 450 g de tofu extra ferme
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une alternative sans gluten)
  • .sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou de nectar d’agave)

Cook

  • 3.5 oz (100 g) de nouilles sèches (*Note de bas de page 1)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide (ou huile végétale)
  • 6 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de légumes détox maison)
  • 2 tasses (1/2 lb) de champignons , tranchés
  • 1 tasse de légumes surgelés mélangés (par ex.g. pois verts, carottes et maïs)
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 gros morceau de gingembre
  • 4 tasses de chou frisé , haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour une alternative sans gluten)
  • 4 tasses de chou frisésans gluten)
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame

Options de portions

  • Eufs pochés ou bouillis
  • Cilantro et oignon vert hachés pour la garniture
  • . hachés pour la garniture
  • Légumes marinés zha cai et tofu fermenté
  • Huile de piment maison ou Sriracha

Instructions

  • Coupez le tofu en morceaux d’1pouce et le transférer dans un grand sac Ziploc. Ajouter la sauce soja et le sirop d’érable. Retourner délicatement le sac à quelques reprises pour enrober le tofu avec le liquide. Laisser mariner pendant 15 à 20 minutes. Lorsque le tofu est mariné, ouvrez le sac juste un peu sans laisser tomber le tofu. Égouttez tout le liquide et jetez-le. Sécher le tofu avec du papier absorbant (note de bas de page 2).
  • Bouillir les nouilles selon les instructions. Égoutter et mettre de côté.
  • Chauffer une marmite de 3 litres avec 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Répartir le tofu. Laisser cuire sans être dérangé pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que le fond devienne brun foncé. Retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre côté devienne également croustillant. Transférer dans une assiette.
  • Ajouter le bouillon de légumes dans la même casserole. Grattez les morceaux bruns collés au fond avec une spatule. Ajouter les champignons, les légumes surgelés, l’oignon vert, le gingembre et la sauce soja. Faites cuire jusqu’à ébullition. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Transférer les nouilles dans la marmite et remuer pour bien les mélanger. Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, si nécessaire. Éteindre le feu et arroser d’huile de sésame.
  • Transférer la soupe et les nouilles dans des bols de service, garnir de tofu et d’œufs poêlés. Garnir d’oignon vert et / ou de coriandre, si nécessaire.
  • Servir chaud comme plat principal avec des légumes marinés ou de l’huile de chili sur le côté.

Notes

  1. Pour les nouilles de blé, vous pouvez utiliser des chuka soba, des nouilles udon, des nouilles somen et toutes autres nouilles de blé qui ne contiennent que de la farine de blé et de l’eau (et peut-être un peu de sel). Pour une soupe de nouilles sans gluten, utilisez des nouilles de riz, des vermicelles ou des nouilles Shirataki.
  2. Alternativement, vous pouvez saupoudrer le tofu de 2 cuillères à soupe de fécule de maïs — cela créera une croûte encore plus croustillante.

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