La salsa tomate pêche et ananas est une salsa douce avec un peu de piquant ! Mes enfants aiment cette salsa donc je ne la considérerais pas comme une salsa piquante. Cependant, vous pouvez augmenter les piments dans la recette pour obtenir une salsa plus épicée. Cette recette donne 11 1/2 tasses de salsa, Si vous ne voulez pas autant de salsa, alors ajustez la taille de la portion sur la recette ci-dessous pour les quantités appropriées d’ingrédients.

Premièrement, coupez un oignon en dés et faites-le cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les oignons soient légèrement ramollis, environ 3 minutes. Ensuite, vous aurez besoin d’environ 8 livres de tomates. Vous voulez « faire glisser les peaux », c’est le langage de la mise en conserve.

Fait amusant : je suis un maître conservateur certifié, donc fondamentalement j’ai suivi un cours universitaire avec d’autres enthousiastes de la mise en conserve, de la congélation et du séchage et j’ai appris toutes les façons appropriées de conserver les aliments afin que vous puissiez les manger et ne pas mourir. Ha ha. J’ai absolument adoré ce cours et le jargon de la mise en conserve que j’y ai appris.

OK, alors qu’est-ce que « faire glisser les peaux » Cela signifie que vous faites bouillir de l’eau dans une casserole puis vous la versez sur les tomates pendant qu’elles sont dans un évier propre ou un bol résistant à la chaleur et vous laissez reposer pendant une minute puis vous rincez sous l’eau froide et les peaux vont glisser ou se détacher. Parfois, elles ont besoin d’un peu d’aide en fonction de la maturité de vos tomates.

Puis, placez quelques poivrons, et piments sous le gril du four jusqu’à ce que les peaux gonflent et puissent être facilement pelées. Retirez les graines du centre des poivrons. Si vous utilisez des piments rôtis au feu en conserve, vous pouvez sauter cette étape. Vous pouvez également sauter cette étape avec des poivrons frais aussi si les peaux des poivrons ne vous dérangent pas, entièrement à votre préférence.

Mélangez tous les ingrédients dans le blender, vous devrez probablement faire 2-3 blenders complets. Versez le mélange mixé dans une marmite. Si vous voulez que la salsa soit en morceaux, vous pouvez sauter l’étape du mixage ou vous pouvez mixer la moitié des ingrédients puis ajouter l’autre moitié en dés du mélange dans la marmite. Ensuite, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle au fond. La salsa devrait réduire et s’épaissir légèrement. Lorsque le mélange refroidit, il s’épaissit davantage. Vous pouvez congeler cette salsa ou la faire baigner dans l’eau dans des bocaux en verre. Je n’ai pas baigné cette recette dans l’eau mais cela devrait aller. Je préfère la congeler dans des sacs Ziploc de format collation parce que j’ai l’impression de l’utiliser davantage de cette façon et que c’est plus facile.

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Salsa tomate pêche et ananas

Salsa douce avec un tout petit peu de chaleur.
Temps de préparation15 mins
Temps de cuisson35 mins
Temps total50 mins

Course : Sauce, plat d’accompagnement
Cuisine : Salsa, Sauce
Mot clé : Recettes faciles, pêche, poivrons, Salsa, sauce, Tomates

Portions : 11 tasses

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d’ananas en dés
  • 12 tasses de tomates hachées
  • 2 tasses de pêches en dés

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  • 1/2 tasse de piments rôtis en dés – les piments rôtis en conserve feront très bien l’affaire
  • 1/2 tasse de poivrons rôtis en dés
  • 2 tasses d’oignons en dés
  • 1/2 tasse Vinaigre blanc
  • 3/4 tasse Sucre
  • 1 cuillère à soupe Sel
  • 1 cuillère à café Poudre d’ail
  • 2 cuillères à café Poudre d’oignon

Instructions

  • Cuire les oignons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et les mettre de côté. Ajouter les ingrédients dans une marmite et porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la salsa soit réduite et légèrement épaissie. Le mélange s’épaissira davantage une fois refroidi.
  • Enlever les peaux des tomates en versant de l’eau bouillante dessus et en laissant reposer une minute puis en rinçant sous l’eau froide et les peaux devraient glisser. ce qui ne se détache pas enlever avec un couteau d’office.
  • Ajouter tous les ingrédients au mélangeur et mixer, Si vous voulez une salsa plus grumeleuse, laissez la moitié des ingrédients hors du mélangeur ou sautez l’étape du mélange.
  • Ajouter les ingrédients à une marmite et porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyennement doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la salsa soit réduite et légèrement épaissie. Le mélange s’épaissira davantage une fois refroidi.

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