Recueillez votre matériel de mise en conserve et tirez le meilleur parti des pêches et des tomates de fin de saison dans cette salsa aux tomates et aux pêches grillées à la flamme ! C’est super facile de faire une énorme fournée, que vous pouvez utiliser comme garniture pour les tacos, à peu près n’importe quelle protéine, ou servie avec des chips tortilla.
Ce post est sponsorisé par Ball® Fresh Preserving. Toutes les opinions sont les nôtres.
Cette salsa aux tomates et aux pêches est notre dernière recette de mise en conserve de l’été ! Je ne peux pas croire que l’été est déjà presque terminé – il a absolument filé (comme d’habitude). C’est comme si nous venions de planter les tomates de cette année dans notre jardin, et maintenant nous nous précipitons pour les utiliser toutes avant qu’elles ne soient mauvaises !
Avec la sauce tomate maison, la salsa est l’une des meilleures façons d’utiliser les tomates cultivées à la maison. Il n’y a rien de mieux que d’ouvrir un bocal de délicieuses tomates de pleine saison en plein mois de janvier !
Cette salsa aux tomates et aux pêches fait également appel au piment habanero, au poivron et à l’oignon, qui ajoutent beaucoup de saveur.
Les pêches sont l’ajout sucré parfait à la salsa. Nous aimons aussi les fraises et les mangues dans la salsa – les fruits ajoutent vraiment beaucoup de saveur et de fraîcheur !
Je suis récemment allé cueillir des pêches dans le Vermont (voir ci-dessous) et j’aurais vraiment aimé en ramener pour faire une autre fournée de cette salsa.
Elles étaient SI douces et de la texture parfaite – je pourrais honnêtement en manger 5 d’un coup ! (Elles ont été très utiles dans un délicieux croustillant aux pêches et aux myrtilles.)
Pour ajouter une couche supplémentaire de saveur à cette salsa, nous grillons en fait les pêches, les tomates, le poivron et l’oignon avant de les ajouter à la salsa. Cela ne prend que quelques minutes supplémentaires de préparation, et cela en vaut la peine.
Cette salsa aux pêches et aux tomates ferait un cadeau parfait pour l’hôte/l’hôtesse de votre prochain dîner – c’est vraiment l’été en pot. Elle a un goût tellement meilleur que tout ce qui est acheté en magasin ; tout est fait avec des ingrédients réels et frais. Vous pouvez certainement goûter la différence!
Parlons de la mise en conserve.
Si vous débutez dans la mise en conserve (ou si vous cherchez simplement à élargir vos horizons en la matière), nous vous suggérons fortement de consulter le site Web de Ball® Fresh Preserving. Il contient une tonne de ressources utiles, ainsi que des centaines d’excellentes recettes &idées pour mettre en conserve n’importe quoi &tout.
Si c’est votre première mise en conserve, nous vous suggérons également de commander l’un de ces kits de démarrage pour la mise en conserve. Il contient tout ce dont vous avez besoin pour commencer : 4 bocaux Ball® d’une demi-pinte, une grille de conservation, de la pectine, un souleveur de bocaux, un outil pour enlever l’espace de tête/les bulles et un entonnoir à bocaux.
Une fois que vous serez équipé de tous les outils appropriés, vous serez sur la bonne voie pour réaliser cette salsa (et bien d’autres choses encore !).
Les bocaux Ball® ont toujours été nos bocaux de mise en conserve préférés. Nous aimons particulièrement les bocaux Aqua Vintage que nous avons utilisés ici ! J’adore absolument la couleur – tellement jolie !
Ces bocaux mason Collector’s Edition ont été récemment lancés pour célébrer le 135e anniversaire du Ball® Jar, et ils présentent un design, une couleur et un logo vintage produits à l’origine entre 1910 et 1935.
Ils existent en plusieurs tailles (8oz 16oz et 32oz) ; la taille 16oz est le choix parfait pour cette salsa maison aux tomates et aux pêches. Nous les avons également utilisés pour ces Haricots Dilly marinés épicés – une recette tellement amusante !
Alors que certaines recettes de mise en conserve demandent une mise en conserve sous pression, cette recette de salsa aux tomates et aux pêches peut être réalisée avec une mise en conserve au bain-marie.
Tout ce dont vous avez besoin est une grande marmite à sauce profonde avec un couvercle et une grille et quelques outils de mise en conserve abordables, ainsi que nos bocaux Ball® préférés. J’étais assez nerveuse la première fois que j’ai essayé la mise en conserve, mais il n’y a vraiment rien à craindre. C’est beaucoup plus facile que je ne l’imaginais, surtout avec les bons outils !
Nous aimerions savoir ce que vous avez mis en conserve cet été ! Laissez un commentaire ci-dessous et dites-nous votre façon préférée de conserver les produits de l’été.
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Description
Réunissez votre matériel de mise en conserve et tirez le meilleur parti des pêches et des tomates de fin de saison dans cette boîte de conserve.et des tomates de fin de saison dans cette salsa aux tomates et aux pêches grillées au feu ! C’est super facile de faire une énorme fournée, que vous pouvez utiliser comme garniture pour les tacos, à peu près n’importe quelle protéine, ou servie avec des chips tortilla.
Ingrédients
- 2 lb de pêches mûres fermes (6 pêches), coupées en deux et dénoyautées (2 tasses préparées)
- 2 lb de tomates mûres, sans tige, coupées en deux, 6 grosses (2 tasses préparées)
- 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en deux
- 1 petit poivron rouge ou jaune, coupé en deux et épépiné
- 2 c. à soupe de jalapeño émincé
- ¾ tasse de jus de lime
- 4 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 tasse de coriandre grossièrement hachée
Instructions
- Préchauffez le gril à température moyenne (ou le gril à température élevée).
- Placez les pêches, les tomates, le poivron rouge et les moitiés d’oignon côté peau vers le bas sur une plaque de gril et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés, environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. (Si vous utilisez un gril, placez les fruits et légumes sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut, et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés.)
- Préparez la mise en conserve à l’eau bouillante. Chauffer les bocaux dans l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés, ne pas faire bouillir. Laver les couvercles à l’eau chaude savonneuse et les mettre de côté avec les bandes.
- Découper les pêches et les tomates en dés, en laissant la peau carbonisée. Couper en dés les moitiés d’oignon rouge et le poivron rouge. Combiner le tout jusqu’à la coriandre dans une casserole de 4 pintes. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pêches aient légèrement ramolli et que les saveurs se soient combinées, environ 10 minutes. Incorporer la coriandre.
- Porter la salsa chaude dans un bocal chaud en laissant un espace de tête de ½ pouce. Enlever les bulles d’air. Essuyez le bord du bocal. Centrez le couvercle sur le bocal et appliquez la bande, ajustez au bout des doigts. Placez le bocal dans une conserverie d’eau bouillante. Répéter jusqu’à ce que tous les bocaux soient remplis.
- Traiter les bocaux pendant 20 minutes, en ajustant pour l’altitude. Éteindre le feu, retirer le couvercle, laisser les bocaux reposer 5 minutes. Retirez les bocaux et laissez-les refroidir pendant 12 à 24 heures. Vérifier l’étanchéité des couvercles, ils ne doivent pas fléchir lorsqu’on appuie sur le centre.
- Catégorie : Mise en conserve
- Méthode : Mise en conserve
- Cuisine : Eté
Mots-clés : recette de mise en conserve
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