Recette de cupcake au chocolat végétalien

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Dernière mise à jour le 21 février 2021 à 08:49 am

Riches, humides et délicieusement légers, ces cupcakes au chocolat végétaliens sont simples à réaliser et garantis de plaire aux végétaliens comme aux non-végétaliens.

Faits avec des ingrédients de cuisine de tous les jours, ces cupcakes se préparent en 30 minutes environ. Si vous cherchez un cupcake au chocolat classique qui se trouve être végétalien, vous êtes au bon endroit.

Les cupcakes sont juste des muffins qui ont cru aux miracles

inconnus

Pourquoi faire ces cupcakes ?

Ces cupcakes au chocolat végétaliens ne vous mettront pas sur la mauvaise voie. Ils sont :

• Si faciles à faire sans crémer les beurres et autres
• Légers et moelleux
• Se conserveront pendant des jours parce que nous utilisons de l’huile et non du beurre
• Se préparent en un rien de temps, parfait pour une gâterie d’urgence
• Le cupcake parfait pour les fêtes d’anniversaire où les allergies alimentaires sont un problème.

Décorez avec un glaçage au chocolat de base rapide et simple ou laissez-vous tenter par mon glaçage végétalien à la crème au beurre au chocolat.

Notes sur les ingrédients pour un cupcake végétalien

Si vous avez lu mon article DIY substituts d’œufs végétaliens, vous savez qu’avant de choisir un substitut d’œuf pour la cuisine à base de plantes, vous devez savoir ce que fait l’œuf dans la recette originale.

Dans les cupcakes, les œufs apportent de l’humidité, de la graisse et de la structure. Les œufs coagulent pendant la cuisson du gâteau et, avec l’amidon de la farine, forment la mie.

Pendant ce temps, le beurre, et toutes les graisses en général, créent des produits de boulangerie qui sont plus tendres. Pensez à un petit pain ordinaire par rapport à un petit pain brioché beurré. Le beurre apporte également de la saveur.

Alors, comment faire un cupcake au chocolat végétalien génial sans beurre ni œufs ? La réponse est plus simple que vous ne le pensez. Dans cette recette, nous utilisons un mélange de babeurre (pour faire une mie tendre), d’huile de tournesol (pour la graisse) et d’agents levants pour la levée et la structure.

Tous ces ingrédients se trouvent très probablement dans votre garde-manger ! Ne vous inquiétez pas, nous allons faire le babeurre nous-mêmes. Etes-vous prêts ?

Sources : Baker Bettie et Baking Sense.

Recette étape par étape

Vous trouverez les instructions et les mesures complètes dans la fiche recette au bas du billet. Ce qui suit est un résumé des étapes pour accompagner les photos du processus.

Cette recette de cupcakes au chocolat végétaliens est facile-facile. Elle ne nécessite que quelques étapes.

Etape 1 : Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Incorporez le sucre en fouettant.

Étape 2 : Combinez le vinaigre de cidre de pomme avec du lait sans produits laitiers (pas de noix de coco) pour faire du babeurre végétalien dans un bol séparé. Incorporez l’huile et la vanille en fouettant.

Étape 3 et 4 : Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs. Fouettez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés et remplissez vos moules à cupcakes (galettes) à moitié. Seulement à moitié – c’est important.

Etape 5 : Faites cuire au four pendant 21 minutes à 175 degrés C.

Après, c’est la partie amusante. Laissez les gâteaux refroidir et garnissez-les de votre glaçage préféré.

Une note sur les températures des fours

Ce ne serait pas génial si tous les fours fonctionnaient de la même façon ? Mais ils ne le font pas. Bummer. J’ai un four SMEG et il a quelque chose appelé Fan Assist. Je fais cuire mes cupcakes à 175 degrés C ( 350 degrés F) réglé avec un thermomètre à four pendant 21 minutes et ils sortent parfaitement.

Les fours varient en température, donc la meilleure façon d’assurer une cuisson parfaite est d’utiliser un thermomètre à four. Ils ne coûtent que quelques dollars et vous obtenez une température parfaite, que vous ayez un four à convection ou conventionnel.

Faits aléatoires sur les cupcakes

Je ne peux pas m’en empêcher, j’adore une histoire ou un fait aléatoire sur la nourriture.

La première utilisation officielle du terme cupcake remonte à 1828 dans un livre de cuisine écrit par l’auteur et expert en étiquette Eliza Leslie.

Selon le Guinness Book Of World Records, le plus gros cupcake a été cuit à Sterling, en Virgine, en 2011 et pesait 1 176,6 kg (2594 lb).

Le cupcake le plus cher jamais fabriqué a coûté 42 000 $ et était agrémenté de diamants de 0,75 carat. Whaaaaaat ?

Ces magnifiques cupcakes au chocolat végétaliens ont le même goût que les cupcakes traditionnels mais sont tellement plus simples. Parce que nous n’utilisons pas de beurre ou d’œufs, il n’y a pas de crémage ou de faffing autour.

Ils sont rapides, simples et fantastiquement légers. Parfait pour votre prochaine fête d’anniversaire ou tout simplement pour une belle friandise. Oh, et si vous cherchez la mère de toutes les crèmes au beurre, essayez ma recette végétalienne de crème au beurre au chocolat. Je ne vous induirais jamais en erreur lorsqu’il s’agit de chocolat. Je le jure devant Pinkie. Bon appétit, x.

Conseils et guides pour les recettes

Conseil 1 : ne remplissez le moule à cupcakes qu’à moitié. Alors que la plupart des recettes demandent que chaque moule soit rempli aux deux tiers, celle-ci ne nécessite que la moitié. Croyez-moi, vous ne voulez pas un grand désordre dans le four.

Conseil 2 : Utilisez un thermomètre à four. Obtenez la bonne température et vous pouvez régler et oublier.

Conseil 3 : Ne mélangez pas trop votre pâte. Fouettez jusqu’à ce que les grumeaux aient disparu, mais pas plus.

Foire aux questions sur les recettes de cupcakes végétaliens

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Cupcakes au chocolat végétaliens

Riches, humides et délicieusement légers, ces cupcakes au chocolat végétaliens sont simples à faire et garantis de plaire aux végétaliens et aux non-végétaliens.

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Cours : Pâtisserie | Dessert

Cuisine : Chocolat

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 22 minutes

Portions : 12

Calories : 200kcal

Auteur : Amanda Logan

Ingrédients 1x2x3x

• ▢ 1 tasse / 150g de farine tout usage
• .farine tout usage
• ▢ ⅓ tasse + 1 c. à soupe / 45g de cacao en poudre
• ▢ ½ c. à café de levure chimique
• ▢ ½ c. à café de bicarbonate de soude
• ▢ ¼ cuillère à café de sel fin
• ▢ ¾ tasse / 165g de sucre en poudre brut
• ▢ 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• ▢ 1 tasse / 250ml de lait de soja ou de lait sans produits laitiers.sans lait
• ▢ ⅓ tasse / 80ml d’huile de tournesol ou une autre huile à saveur neutre
• ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

• Préchauffez le four à 175°C (350°F) et installez-le de façon à ce que votre grille de four soit au milieu. Tapissez une plaque à cupcakes de 12 moules avec des doublures de galettes.
• Sélectionnez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporez le sucre en fouettant et mettez de côté.
• Dans une tasse à mesurer d’une tasse, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. Remplissez la tasse restante avec du lait sans produits laitiers et remuez. Mettez de côté pendant 3 minutes.
• Transférer le lait – maintenant babeurre – dans un autre bol et incorporer l’huile et la vanille en fouettant.
• Ajouter les ingrédients humides aux secs et fouetter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne mélangez pas trop la pâte ou vous vous retrouverez avec des gâteaux caoutchouteux. Fouettez jusqu’à ce que les plus gros grumeaux aient disparu, mais pas plus.
• Remplir les moules à galettes à moitié avec la pâte. Ne remplissez qu’à moitié, pas plus.
• Poussez la barquette remplie sur la grille centrale du four et faites cuire pendant 21 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit levée et cuite à cœur.
• Sortez du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de les retourner pour qu’ils refroidissent.
• Une fois qu’ils sont complètement refroidis, garnissez-les de votre glaçage préféré.

Notes

Températures du four L’important est de connaître votre four. Sally chez Sally’s Baking Addiction – la mère de toutes les choses de la pâtisserie – fait cuire la plupart de ses cupcakes à 177 degrés C (350 degrés F) pendant 18 à 21 minutes. Si vous savez que c’est la température idéale de votre four, réglez-le à 177 degrés (160 degrés C si vous avez un four à chaleur tournante). Si vous n’êtes pas sûr, procurez-vous un thermomètre à four et réglez-le sur 170. Je trouve que 170 degrés C est un juste milieu. Si je dois faire cuire un peu plus longtemps, je préfère cela plutôt que de les voir craquer. Tasse à moitié pleine Ne remplissez les moules à pâtisserie qu’à moitié pour cette recette. Ils ont un bon pouvoir de levage et se rempliront de muffins si vous les remplissez davantage. Puis-je congeler mes cupcakes ? Oui, bien sûr ! Attendez qu’ils aient complètement refroidi avant de les mettre dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur. Faites-les sans gluten… Remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten pour la cuisson ou essayez le mélange sans gluten que j’utilise dans mes crêpes végétaliennes sans gluten à la noix de coco et à la banane. C’est un excellent mélange de farine tout usage.

Nutrition

Calories : 200kcal | Glucides : 32g | Protéines : 3g | Lipides : 7g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 112mg | Potassium : 111mg | Fibres : 1g | Sucre : 15g | Vitamine A : 77IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 44mg | Fer : 1mg

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