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Prenez-le tant que c’est chaud ! Ce Ramen au bœuf épicé est tellement bon et vraiment facile à faire.
Pas besoin de sortir pour chercher un restaurant japonais décent pour que vous puissiez profiter d’un bol d’un délicieux Spicy Beef Ramen. La préparation était étonnamment facile, surtout si vous avez déjà les ingrédients à la maison. J’ai toujours un pot de sauce hoisin dans le réfrigérateur parce que je l’utilise souvent pour des sautés rapides et, bien sûr, une cuisine philippine a toujours de la sauce soja avec les autres condiments. Vous pouvez également sauter la Sriracha si vous préférez que ce ne soit pas épicé.
J’ai dévié un peu des autres recettes de Ramen au bœuf que j’ai trouvées en ligne, dans lesquelles le bœuf, généralement, un steak est mariné et cuit dans l’huile pendant quelques minutes. Je ne suis pas un grand fan du bœuf saignant ou même à point et je voulais m’assurer que mon bœuf soit tendre. Je l’ai donc fait bouillir à feu doux pendant plusieurs heures puis j’ai saisi tous les côtés du morceau de bœuf dans l’huile pour obtenir un bel extérieur brun. J’ai ensuite utilisé le bouillon pour la soupe, ce qui l’a rendue plus savoureuse. J’ai été surpris par la facilité et la qualité de cette recette. C’était aussi très nourrissant. Pas étonnant que le ramen soit devenu si populaire aux Philippines ces derniers temps.
Ramen au boeuf épicé
Bebs
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ½ livre de morceau d’épaule de bœuf
- 50 onces liquides d’eau
- 3 onces de nouilles ramen ou de nouilles aux œufs à cuisson rapide (non cuites)
- eau bouillante -. pour cuire les ramen
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail – émincée
- 1 oignon vert émincé -. hachée (partie blanche séparée du vert)
- 1 petite carotte – coupée en cubes
- 2 ½ cuillères à soupe de sauce hoisin
- ½ cuillère à soupe de sauce sriracha
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cube de bouillon de bœuf (facultatif)
- un petit bouquet de Pak Choi – coupée en diagonale (ou chou napa)
- ½ tasse de germes de soja (facultatif)
- pincée de sel
Instructions
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Placez le bœuf dans une marmite et remplissez avec 1 ½ litre d’eau. Portez à ébullition. Baissez le feu à faible intensité et couvrez la marmite avec un couvercle. Laissez cuire pendant une heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirez la viande du bouillon et transférez-la dans une assiette. Le bouillon sera également utilisé plus tard.
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Placez les nouilles ramen dans un grand bol. Versez de l’eau bouillante en vous assurant qu’elles sont complètement submergées. Laissez reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les ramen soient cuits. Égoutter l’eau et mettre de côté.
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Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu vif. Une fois que l’huile est chaude, saisir le bœuf pendant 1 minute de chaque côté. Retirer de l’huile et transférer sur une planche à découper, couper en tranches fines au moment de l’utiliser.
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Dans la même casserole avec l’huile à feu moyen, ajouter l’ail, la partie blanche des oignons verts et les carottes et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’ail et les oignons verts soient mous.
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Ajouter la sauce hoisin, la sauce sriracha et la sauce soja. Ajouter un litre de bouillon de bœuf et le cube de bouillon de bœuf. Portez à ébullition et assaisonnez de sel si nécessaire puis faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
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Pour assembler, répartissez les nouilles dans 2 grands bols. Disposer les tranches de bœuf sur le dessus puis ajouter le Pak choi et les germes de soja. Versez la soupe (et les carottes) puis décorez avec les oignons verts.
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