Chaînes de restaurants

Un vendeur itinérant, inspiré par un restaurant californien, a lancé un empire de la restauration rapide qui s’est répandu dans le monde entier. Il a réussi en faisant de l’uniformité, de la simplicité et de la valeur des vertus cardinales.

Vendeur
Ray Kroc a été appelé « le père fondateur de la restauration rapide ». Il est né en 1902 et a grandi en vendant des produits de restauration, notamment des gobelets en papier et des mélangeurs de milk-shake. Ses voyages dans les cafés, les diners et autres restaurants bon marché à travers le pays lui ont permis d’acquérir une expérience approfondie du secteur et un sens bien aiguisé de ce qui constitue une gestion réussie. Pourtant, ce n’est qu’à l’âge de 52 ans qu’il eut l’idée qui allait transformer l’industrie existante de la restauration rapide en franchise.

Well-Managed Burger Joint
L’intuition de Kroc lui vint alors qu’il visitait un bar à hamburgers de San Bernardino, en Californie. Se demandant pourquoi il avait besoin de la capacité de faire 40 milkshakes à la fois, il a été inspiré par la simplicité et l’efficacité de l’opération. Les frères McDonald avaient éliminé le personnel de service, les assiettes en porcelaine et les options de restauration en faveur de hamburgers et de frites servis à la chaîne sur un menu limité, dans des assiettes en carton et avec des ustensiles en plastique. Sans les commodités, la nourriture était vendue beaucoup moins cher. Le restaurant était d’une propreté étincelante, les travailleurs étaient efficaces et les clients faisaient la queue.

Franchise Business
Kroc a conclu un accord avec les frères pour franchiser leur restaurant dans tout le pays, avec une mission motrice d’uniformité et de valeur. La première franchise McDonald’s sous la direction de Kroc a ouvert ses portes dans son État natal de l’Illinois en 1955. Kroc s’est efforcé d’établir des procédures standard pour chaque tâche du restaurant, appliquant la gestion rigoureuse et l’orientation de la chaîne de montage que des innovateurs comme Henry Ford avaient établies dans d’autres industries. Après s’être disputé avec les frères McDonald, Kroc a acheté l’entreprise, y compris le nom et le désormais célèbre logo des arcs dorés, en 1961 pour 2,7 millions de dollars. Quarante ans plus tard, McDonald’s comptait plus de 18 000 franchises dans le monde. En 22 ans d’activité, l’entreprise a gagné un milliard de dollars et est devenue un symbole du commerce américain ainsi qu’un important propriétaire de biens immobiliers américains. Modèle pour les chaînes de restaurants ainsi que pour le capitalisme américain, McDonald’s continue de se développer aujourd’hui. Kroc est mort en 1984.