Qu’est-ce qui est classé comme viande rouge et quelle quantité devriez-vous consommer par semaine dans un contexte d’alerte au cancer ?

Caroline WestbrookMercredi 17 avr 2019 9 :54 am

De nouvelles inquiétudes ont été soulevées concernant la consommation de viande rouge après que même de petites quantités ont été liées à un risque accru de cancer de l’intestin.

Selon une étude financée en partie par Cancer Research UK, même les personnes qui s’en tiennent à la directive du NHS pour la consommation de viande rouge et transformée – 70g par jour – augmentent leur risque de cancer de l’intestin de 20 % par rapport à celles qui limitent encore plus leur consommation.

Cependant, cela ne s’arrête pas là – avec ceux qui ne mangeaient que de la viande rouge et évitaient la viande transformée (ce qui leur donnait un total de 54g par jour), ayant un risque de cancer de l’intestin 15 pour cent plus élevé que ceux qui mangeaient environ 8g par jour.

Et ceux qui ne mangeaient que de la viande transformée – une moyenne de 29g par jour – augmentaient leurs chances de contracter la maladie de 19 pour cent par rapport à ceux qui ne mangeaient que 5g par jour.

Tout cela suggère qu’une seule râpée de bacon par jour pourrait s’avérer problématique.

Alors, qu’est-ce qui est qualifié de viande rouge et quelle quantité pouvez-vous manger en toute sécurité ?

Qu’est-ce qui est classé comme viande rouge ?

La viande rouge est définie comme tout ce qui est rouge quand il est cru et, et qui reste une couleur sombre après avoir été cuit.

Selon NHS UK, cela inclut les éléments suivants :

• Bœuf
• Agneau
• Mouton
• Porc
• Veal
• Viande
• Chèvre

Les volailles telles que le poulet, la dinde, le canard et l’oie sont classées dans la catégorie des viandes blanches, tout comme le gibier à plumes et le lapin.

La viande transformée désigne la viande qui a été conservée, par fumage, salaison ou ajout de sel ou d’autres conservateurs.

Cette catégorie comprend des viandes telles que les saucisses, le bacon, le jambon, le salami, la luncheon meat (y compris celle faite à partir de poulet et de dinde) et d’autres produits tels que la viande en conserve et le pâté de viande.

Combien de viande rouge faut-il consommer par semaine ?

Le Fonds mondial de recherche sur le cancer a déjà conseillé de ne pas consommer plus de 500 g de viande rouge par semaine (soit environ 70 g par jour) et d’éviter les viandes transformées.

Le NHS a publié des conseils sur la façon de respecter ces limites, notamment en réduisant la taille des portions, en remplaçant la viande rouge par des alternatives telles que la viande blanche et le poisson, et en ayant un jour sans viande par semaine.

Vous pouvez trouver plus d’informations ici.

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