Pourquoi devriez-vous manger vos légumes verts ? Le sulforaphane, un composé actif du brocoli et d’autres légumes Brassica, pourrait aider à prévenir la récidive du cancer de la prostate. Lisez la suite pour en savoir plus sur ce composé bénéfique et savoir où le trouver dans votre alimentation.

Que sont le sulforaphane et les choux de brocoli ?

Le sulforaphane (SFN) est un isothiocyanate, un composé organique contenant du soufre .

Il est présent dans les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le chou frisé .

Le sulforaphane est produit lorsque la glucoraphanine entre en contact avec l’enzyme myrosinase, contenue dans les mêmes cellules mais dans des compartiments différents .

Par exemple, le fait de couper, de mâcher ou de perturber de toute autre manière les cellules de la plante brocoli déclenche la production de sulforaphane. Par rapport à la glucoraphanine stable, le sulforaphane commence à se dégrader peu après sa production .

Les pousses de trois jours de certains légumes crucifères contiennent des concentrations de glucoraphanine 10 à 100 fois supérieures à celles des plantes matures .

Les niveaux de glucoraphanine et de sulforaphane sont les plus élevés dans les pousses de brocoli .

Le sulforaphane a des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, anticancéreuses, anti-inflammatoires, antivieillissement, neuroprotectrices et antidiabétiques .

Le sulforaphane protège également contre les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives .

A part le sulforaphane, les pousses de brocoli contiennent de nombreux autres composés bioactifs et favorables à la santé, tels que les acides gallique, chlorogénique, férulique, sinapinique, benzoïque et salicylique, la quercétine, le kaempférol et la vitamine C .

Pour en savoir plus sur les nombreux avantages potentiels du sulforaphane et des légumes riches en sulforaphane, consultez ce post.

Le sulforaphane est un composé contenant du soufre qui se forme lorsque la glucoraphanine entre en contact avec une enzyme appelée myrosinase. Il est le plus abondant dans les pousses de brocoli et d’autres légumes crucifères.

Recherche sur le cancer

Cancer de la prostate

Le sulforaphane (sous forme d’extrait de pousses de brocoli) peut se vanter d’avoir des preuves cliniques relativement solides pour un rôle dans la prévention du cancer de la prostate et des stratégies de gestion pour prévenir la récidive du cancer de la prostate.

Dans de multiples études cliniques, les hommes atteints d’un cancer de la prostate récurrent qui prenaient 60 mg de sulforaphane par jour avaient moins d’antigène spécifique de la prostate (PSA, un marqueur utilisé pour mesurer la progression du cancer de la prostate) que ceux qui ne prenaient pas de sulforaphane.

Cela étant dit, la FDA n’a pas approuvé le sulforaphane pour la prévention de la récidive du cancer de la prostate. Parlez-en à votre médecin avant de vous supplémenter.

Recherche sur d’autres cancers

Bien que les études aient le plus avancé pour le sulforaphane dans le cancer de la prostate, il fait également l’objet d’investigations pour une action possible contre d’autres types de cancer. Le sulforaphane est considéré comme un composé prometteur pour quelques raisons ; l’une d’entre elles, et non la moindre, est que les personnes qui consomment des légumes Brassica riches en sulforaphane sont significativement moins susceptibles de développer un cancer .

Trois à cinq portions de Brassicas par semaine sont associées à une baisse de 30 à 40 % de l’incidence du cancer par rapport aux personnes qui ne consomment pas ces légumes .

Les sujets qui consommaient au moins une portion de légumes crucifères par semaine étaient moins susceptibles de développer des cancers de la cavité buccale, du pharynx, de l’œsophage, du colorectal, du sein et du rein .

Les chercheurs étudient également le potentiel du sulforaphane contre le glioblastome, la thyroïde, la prostate, le cancer mammaire, la langue et le cancer du poumon chez les animaux .

Les germes de brocoli ont également inhibé de manière significative et dose-dépendante le développement du cancer de la vessie chez les rats, et le développement du cancer de la peau induit par les rayons UV chez les souris .

Mécanismes possibles

  • Le SFN inhibe les enzymes de phase I qui peuvent activer les pro-carcinogènes
  • Le SFN induit les enzymes de phase II qui sont responsables de l’élimination des produits chimiques qui endommagent l’ADN
  • Le SFN modifie l’activation/désactivation des gènes, et provoque la déméthylation, restaurant ainsi l’activité d’importants gènes suppresseurs de tumeurs et contrôlant le cycle cellulaire
  • Le sulforaphane induit la mort des cellules cancéreuses
  • Le sulforaphane inhibe la voie NF-κB, réduisant ainsi l’inflammation
  • Le sulforaphane induit l’arrêt du cycle cellulaire, et inhibe ainsi la prolifération des cellules cancéreuses

En plus d’être efficace en soi, le sulforaphane peut également améliorer l’efficacité des médicaments anticancéreux, notamment le cisplatine, la gemcitabine, la doxorubicine et le 5-fluorouracile, envers les cellules cancéreuses du pancréas et de la prostate, tout en limitant leur toxicité pour les cellules normales .

Toutefois, bien que le sulforaphane se soit avéré sûr et efficace dans plusieurs études, il n’a pas été efficace dans deux essais cliniques .

Des études supplémentaires sont encore nécessaires avant que le sulforaphane puisse être intégré aux thérapies conventionnelles contre le cancer. Parlez à votre médecin avant d’essayer d’utiliser le sulforaphane et les aliments riches en sulforaphane à des fins médicales, et encore moins pour la prévention ou le traitement du cancer.

Le sulforaphane fait l’objet d’études pour son potentiel de prévention du cancer récurrent de la prostate et dans plusieurs autres contextes cliniques.

Effets secondaires du sulforaphane

Le sulforaphane est considéré comme sûr lorsqu’il est consommé dans les quantités disponibles dans le brocoli et d’autres légumes verts, et très peu d’effets secondaires ont été observés dans les essais cliniques des germes de brocoli, de leurs extraits ou du sulforaphane purifié. Cependant, les suppléments ne sont pas normalisés et nous ne disposons pas de données suffisantes pour déterminer la sécurité d’une utilisation à long terme du sulforaphane. Parlez-en à votre médecin pour éviter les effets indésirables ou les interactions inattendues.

1) Stabilité du génome

Le sulforaphane semble augmenter l’activation de nombreux gènes bénéfiques, y compris les gènes suppresseurs de tumeurs. Cependant, le sulforaphane peut également activer les longues répétitions terminales (LTR), des séquences d’ADN présentes dans notre génome qui nuisent à la stabilité du génome et provoquent des mutations .

La consommation de germes de brocoli par des volontaires humains a provoqué une augmentation de 10 fois l’activation des LTR dans les globules blancs. Ces effets sont transitoires et il reste à déterminer s’ils sont biologiquement significatifs .

D’autres études sur des volontaires humains n’ont enregistré aucun événement anormal lié à la consommation de pousses de brocoli .

Des effets génotoxiques ont été observés dans des études non publiées avec des porcs nourris avec 600 g de brocoli cru pendant 12 jours. Ces porcs présentaient une augmentation des ruptures de brins d’ADN de 21 % dans le côlon .

De plus, après avoir nourri des souris et des rats avec du brocoli cru ou cuit à la vapeur, une augmentation des adduits d’ADN (produits chimiques cancérigènes se liant à l’ADN) a été observée .

Cependant, tous ces effets chez les animaux ont été observés pour la consommation de plants de brocoli matures. Un avantage supplémentaire des pousses de brocoli est qu’elles contiennent des quantités négligeables de glucosinolates d’indole, qui prédominent dans le légume mature, et peuvent donner lieu à des produits de dégradation (par exemple, l’indole-3-carbinol). Cela peut favoriser la tumorigenèse .

Le sulforaphane semble affecter l’expression des gènes. Chez les animaux, la consommation de plants de brocoli a le potentiel d’effets génotoxiques.

2) Toxicité hépatique

Il existe un seul rapport de cas de toxicité hépatique après avoir bu de grandes quantités de jus de brocoli pendant 4 semaines (800 ml/jour). Les transaminases, l’aspartate aminotransférase et la c-glutamyltrans-peptidase étaient élevées mais sont revenues à la normale en 15 jours .

Ce cas a également été causé par la consommation de la plante mature ; la contribution du sulforaphane est inconnue. Jusqu’à ce que nous en sachions plus, la prudence est conseillée.

Sources alimentaires

La quantité de sulforaphane (glucoraphanine) peut varier considérablement dans les légumes .

Le brocoli n’est pas le seul légume crucifère qui a du SFN, mais il donne les plus grandes quantités, avec une teneur en glucoraphanine d’environ 75% des glucosinolates totaux .

En outre, les pousses de brocoli de 3 jours contiennent des niveaux de glucoraphanine 10 à 100 fois plus élevés que ceux d’un brocoli mature .

Ne pas confondre les pousses de brocoli avec les choux de Bruxelles (bien que les choux de Bruxelles contiennent également du sulforaphane) .

Les légumes à forte teneur en sulforaphane comprennent :

  • Choux de brocoli
  • Choux de Bruxelles
  • Kale
  • Chou
  • Cauliflower
Les légumes crucifères sont les meilleures sources alimentaires de sulforaphane, et parmi eux, les choux de brocoli sont les plus riches.

Informations complémentaires

Génétique et métabolisme du sulforaphane

Les GST sont une grande famille d’enzymes conjuguant le glutathion, qui fixent le glutathion à la substance qui doit être détoxifiée hors de l’organisme. Trois d’entre elles, GSTM1, GSTP1, et GSTT1 ont été impliquées dans le métabolisme des isothiocyanates, et du sulforaphane en particulier .

SNPs dans le gène GSTM1

Les mutations nulles de GSTM1 entraînent l’absence d’une enzyme fonctionnelle. La fréquence du variant GSTM1-nul est estimée entre 27 et 53% dans les populations humaines .

Les individus présentant des mutations GSTM1-nulles pourraient bénéficier davantage de la SFN en raison de la diminution de la dégradation de la SFN, qui augmente donc l’exposition .

Cependant, plusieurs autres études suggèrent le contraire. Dans ces études, les individus GSTM1-positifs ont bénéficié davantage de la consommation de brocoli ou de légumes crucifères par rapport aux individus GSTM1-nuls. Les porteurs GSTM1-nuls excrètent plus de SFN et de SFN-métabolites, et l’excrétion est plus rapide .

Certaines mutations du gène GSTM1 peuvent réduire la capacité à détoxifier les polluants et autres toxines. Les variants de GSTM1 peuvent modifier le métabolisme du sulforaphane.

SNPs dans le gène GSTT1

Les mutations nulles dans le gène GSTT1 entraînent l’absence d’une enzyme fonctionnelle. La fréquence de la variation GSTT1-nulle a été estimée entre 10 et 21% pour les populations caucasiennes et jusqu’à 64% pour les populations asiatiques .

Les germes de brocoli sont plus efficaces dans la détoxification lorsque les porteurs GSTT1-positifs sont exposés à la pollution atmosphérique par rapport aux porteurs nuls .

  • RS2266637

SNPs dans le gène GSTP1

  • RS1138272
  • RS1695
  • RS1871042
  • RS6591256

    • .

  • RS749174
  • RS8191439
  • RS947895

Mécanisme d’action du sulforaphane

En tant qu’antioxydant indirect :

  • Le SFN active Nrf2 en se liant à Keap1
  • Le SFN réagit avec Keap1, libérant ainsi Nrf2 de la liaison Keap1
  • Le SFN favorise l’expression des gènes pilotés par ARE
  • Le SFN augmente d’autres enzymes de phase II : NQO1, GSTA1, et HO-1
  • Le SFN inhibe les enzymes de phase I CYP1A1, CYP1A2, CYP1B1, CYP2B2, et CYP3A4
  • Le SFN bloque le SXR

Inflammation :

  • SFN inhibe NfkB
  • SFN diminue TNF-α, NLRP3, IL-1β, IL-18, IFN-gamma et IL6
  • SFN augmente IL-10, IL-4, Arg1, et YM-1
  • SFN diminue NO, iNOS et COX-2
  • SFN réduit au silence les réponses Th17/Th1
  • SFN diminue IL-17
  • SFN diminue TGF-β/Smad
  • SFN diminue IL-23 et IL-12
  • SFN diminue MMP-9
  • SFN diminue LDH et PGE2

Expression des gènes :

  • L’hyperméthylation de l’ADN peut inhiber les gènes suppresseurs de tumeurs et les gènes impliqués dans la régulation du cycle cellulaire et l’apoptose (mort cellulaire). Les ADN méthyltransférases (DNMT) méthylent l’ADN, et une surexpression des DNMT est observée dans un certain nombre de cancers, notamment la leucémie, le cancer gastrique, le cancer du poumon, et le cancer de la prostate
  • Le sulforaphane inhibe la DNMT1 et la DNMT3A
  • Le SFN est l’un des inhibiteurs d’HDAC (histone désacétylase) les plus puissants trouvés à ce jour
  • Le SFN inhibe la HDAC1, HDAC2, HDAC3, et HDAC4
  • SFN diminue miR-21 et TERT

Contre le cancer :

  • Le SFN active la caspase-3, la caspase-7, la caspase-8, caspase-9
  • SFN diminue les anti-apoptotiques Bcl-2 et Bcl-XL
  • SFN augmente les pro-apoptotique Bax
  • SFN induit p21 (CDKN1A) et p53
  • SFN inactive PARP
  • SFN diminue HIF1A
  • SFN diminue β-caténine (CTNNB1)

Gestion du poids :

  • Brunissement des adipocytes blancs (cellules graisseuses) induit par le SFN
  • SFN diminue PPARγ et C/EBPα
  • SFN augmente AMPK

Takeaway

Le sulforaphane est un composé organique abondant dans les légumes crucifères comme le chou frisé, le chou et le brocoli. La source alimentaire la plus riche en sulforaphane est le chou de brocoli.

Le sulforaphane fait l’objet d’études pour son potentiel de prévention du cancer récurrent de la prostate et dans plusieurs autres contextes oncologiques cliniques. Bien que les preuves soient loin d’être suffisantes pour recommander ce composé dans la prévention ou le traitement du cancer, cette recherche soutient l’importance d’une alimentation saine et riche en légumes pour la santé à long terme.

Certaines recherches sur les animaux suggèrent que le sulforaphane a le potentiel de perturber l’ADN ou d’être toxique pour le foie. Certaines personnes peuvent avoir des variantes génétiques qui modifient la façon dont leur corps le traite et le métabolise.

Lecture complémentaire

  • 7+ Bienfaits du sulforaphane (pousses de brocoli ou suppléments)

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