Par Mary Gocke, RDN, CDN
Le Kitchari est un ancien repas ayurvédique composé de haricots Mung et de riz cuits en porridge. Kitchari (kitch-ah-ree) signifie littéralement désordre – en référence à ce porridge chaud, délicieux et satisfaisant (pas désordonné !).
La culture ayurvédique a découvert la magie des haricots Mung ; ils ne provoquent pas de gaz, ils sont anti-inflammatoires et ils sont hypoallergéniques.
En guise de purification, le kitchari est consommé pendant 7 jours – petit-déjeuner, déjeuner et dîner en mono régime, c’est-à-dire en mangeant un seul aliment. Cela limite la diversité des aliments, ce qui contribue à diminuer l’inflammation tout en soutenant les enzymes digestives et l’ensemble du processus de digestion.
A BCH, nous effectuons la purification au kitchari une fois par an, pendant les mois d’hiver. Nous trouvons cette purification à la fois nourrissante, curative et réduisant le poids. Typiquement, une livre par jour est perdue avec facilité.
Kitchari est un aliment réconfortant, réchauffant et nourrissant pour cette période de l’année.
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